Špenátové halušky se sýrovou omáčkou jsou skvělou volbou pro všechny, kdo mají rádi jednoduchá, ale chuťově výrazná jídla. Díky čerstvému špenátu mají halušky krásnou zelenou barvu a jemnou chuť, která se perfektně doplňuje s krémovou sýrovou omáčkou s česnekem. Tento recept je ideální jako rychlý oběd nebo sytá večeře bez masa.
Co budeme potřebovat:
Na špenátové halušky:
- 100 g čerstvého špenátu
- 150-200 g polohrubé mouky (nebo podle potřeby)
- 1 vejce(kupte si je více a připravte si také slaný cibulový koláč se slaninkou)
- vodu (dle potřeby)
- sůl
Na sýrovou omáčku:
- 200–250 ml smetany na vaření (nebo ke šlehání – vyzkoušejte i recept na krémovou žampionovou polévku)
- 100 g sýra (použila jsem tavený)
- 1 stroužek česneku(nebo podle chuti – můžete nahradit i sušeným nebo zcela vynechat)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava špenátu:
Čerstvý špenát důkladně omyjte a vložte do hrnce s trochou vody. Vařte několik minut, dokud nezměkne.
Poté ho slijte a rozmixujte na jemné pyré.
2. Těsto na halušky:
Špenátové pyré přendejte do mísy, přidejte vejce a polohrubou mouku.
Postupně přilévejte vodu nebo přisypávejte mouku tak, abyste získali hustší, ale stále tekuté haluškové těsto.
3. Vaření halušek:
V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Pomocí haluškovače nebo cedníku házejte těsto do vroucí vody.
Jakmile halušky vyplavou na povrch, vařte je ještě 2–3 minuty. Poté je sceďte.
4. Sýrová omáčka:
Do menšího hrnce nalijte smetanu, přidejte sýr a prolisovaný česnek.
Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se sýr nerozpustí. Omáčku vařte tak dlouho, dokud nedosáhne požadované hustoty.
5. Servírování:
Uvařené špenátové halušky promíchejte se sýrovou omáčkou nebo je omáčkou přelijte přímo na talíři. Podávejte ihned.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Sýrové variace: Použijte kombinaci dvou druhů sýrů pro plnější chuť omáčky.
- Krémovější omáčka: Na závěr vmíchejte malý kousek másla, omáčka bude jemnější a lesklejší.
- Lehčí varianta: Část smetany lze nahradit mlékem.
- Barva halušek: Pro sytější zelenou barvu můžete špenát po uvaření krátce zchladit ve studené vodě.
- Lepší struktura halušek: Část mouky nahraďte jemnou krupicí, halušky budou pevnější a méně mazlavé.
VIDEO NÁVOD:
Kam dál?
Pokud máte rádi krémová jídla, která zasytí a pohladí chuťové buňky, určitě vyzkoušejte těstoviny s kuřecím masem ve smetanové omáčce, které jsou hotové během chvilky a zvládnete je v jedné pánvi.
Milovníky sýrových omáček potěší také těstovinový pekáč se třemi druhy sýrů, ideální řešení pro dny, kdy se vám nechce dlouho stát u plotny.
A pokud hledáte další bezmasou inspiraci a máte v mrazáku nějakou zásobu hub, udělejte z nich tuhle luxusní houbovo smetanovou rychlovku.
Špenát v haluškách mám ráda, ale tady mě láká hlavně ta česneková sýrová omáčka. Zkusím dát místo taveného třeba eidam a uvidíme, jak to vyjde.
Recept je rychlý a vypadá nenáročně, přesně to, co potřebuju po práci. Jen bych špenát nechal aspoň trochu vychladnout, ať se těsto zbytečně neřídí.
Připravovala jsem obdobné, ale s taveným sýrem to bývá podle mě nejjednodušší na konzistenci. Jen pozor na převaření omáčky, ať se nesrazí a nezmýdelní.
Halušky dělám vždycky trochu hustší, a pak jsou pevnější i při promíchání s omáčkou. Tenhle postup s haluškovačem nebo cedníkem mi přijde docela praktický.
Za mě super nápad na bezmasý oběd, zasytí víc, než jsem čekala. Nejvíc mi sedí tip na přidání kousek másla na konci, dělá to omáčku krásně jemnou.
Čerstvý špenát dává lepší chuť než mražený, to potvrzuju. Mám ale problém, že u mě omáčka někdy zhoustne moc rychle, tak budu hlídat teplotu.
Barva halušek je opravdu lákavá, přesně takový „dětsky zelený“ vzhled. Přidala bych ale možná trošku muškátového oříšku, s česnekem si to myslím hezky sedne.