Tieto smažené bramborové bochánky s cibulkou a koprem jsou dokonalou kombinací křupavé kůrky a jemné, nadýchané náplně. Brambory s osmaženou cibulkou dodávají bochánkům lahodnou chuť, zatímco čerstvý kopr přináší lehkou svěžest. Skvělé jako rychlá svačina, chutná večeře nebo dokonce pohostinné občerstvení pro rodinu a přátele!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Smažené bramborové bochánky s cibulkou a koprem
Co budeme potřebovat:
Náplň:
- 3 brambory
- 2 cibule
- čerstvý kopr (podle chuti)
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Těsto:
- 600 g univerzální mouky
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
- 10 g sušené droždí
- 200 ml teplé mléko
- 200 ml teplé vody
- 50 ml rostlinný olej
Doba přípravy: 30 minut. Kynutí: 90 minut. Tepelná úprava: 20 minut. Celkem: cca 2 hodiny 20 minut. Náročnost: snadná. Porce: cca 16 kusů
Jak budeme postupovat:
1. Oloupané a nakrájené brambory vložte do hrnce s osolenou vodou a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou. Poté je sceďte a přemístěte do mísy, kde je rozmačkáte na jemnou kaši.
2. Příprava těsta: Do mísy prosejte univerzální mouku, přisypejte cukr, sůl a sušené droždí. Promíchejte suché ingredience a pak přilijte teplé mléko, teplou vodu a olej. Směs dobře promíchejte a začněte hníst těsto ručně, dokud nebude hladké a pružné. Přikryjte mísu fólií a nechejte těsto odpočinout v teple asi 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem (např. v mírně vyhřáté troubě).
3. Příprava náplně: Na rozehřáté pánvi s trochou oleje osmažte nakrájenou cibuli dozlatova a poté ji přidejte k rozmačkaným bramborám. Dále vsypejte čerstvě nasekaný kopr. Dochuťte solí a černým mletým pepřem a dobře promíchejte, aby se chutě rovnoměrně rozložily.
4. Tvarování bochánků: Po uplynutí času vyjměte těsto, lehce potřete ruce a pracovní plochu olejem. Těsto jemně propracujte a rozdělte ho na 16 stejně velkých částí, které přikryjte fólií a nechejte odpočinout. Poté každou část rozválejte na malý plátek a doprostřed naneste lžící bramborovou náplň. Pečlivě slepte okraje a vytvarujte hladký bochánek.
5. V hluboké pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje a bochánky smažte na středním ohni, dokud nebudou zlatavé a křupavé ze všech stran. Po smažení je přendejte na talíř vyložený papírovými ubrousky, aby se odstranil přebytečný olej.
6. Můžete je podávat na elegantním talíři ozdobené čerstvými bylinkami, ale hlavně je podávejte s láskou, velkou chutí a nadšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
VIDEO NÁVOD:
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Hluchec – bramborová buchta
- 2 brambory a 1 vejce – vynikající křupavé smažené bramborové krokety s oblíbeným dresinkem
- Bramborové kluski se slaninou a hříbkovou omáčkou
Tyhle bochánky vypadají strašně lákavě, hlavně ta kombinace brambor, cibulky a kopru. Minule jsem podobné dělala a byla to rychlá záchrana, když se najednou sešly děti i návštěva.
Uvařený brambory rozmáčknout úplně dohladka je podle mě základ, jinak to nejde tak pěkně tvarovat. Droždí mi vychází vždycky, jen dávám trochu míň mouky, ať těsto není tuhé.
Za mě super na večer, ale smažení je pak taková malá práce navíc. Nechávám to vždycky okapat aspoň na 5 minut na ubrousku a pak to není tak mastný.
Kopr tam zní jako přesně to „něco“, co tomu dá šťávu. Jen bych přidal víc pepře nebo klidně špetku česneku, já mám rád výraznější chuť.
Recept je popsaný tak srozumitelně, že se do toho člověk pustí i bez velkých zkušeností. Kynutí mi vyšlo podle času, jen jsem to nechala kynout o trochu déle, protože bylo doma chladněji.
Zajímalo by mě, jak to vychází při ohřevu druhý den—má někdo zkušenost? U nás se vždycky sní hned, ale jednou se mi povedlo schovat dva kousky a nebyly už tak křupavý.
Tvarování do 16 kusů mi přijde fajn, protože se to smaží rovnoměrně. Dělala jsem menší kousky a byly víc křupavé zvenku, ale náplně se pak trochu ztenčily.
Musím říct, že ta představa zlatavé kůrky mě úplně umluvila. Já to podávám s kysanou smetanou nebo jogurtem s česnekem a je to za mě top kombinace.
Docela mě zaujalo, že v těstě je cukr i sůl—nejspíš to dává takovou chuť „jako z pekárny“. Pokud mám kopr slabší, dávám aspoň půl lžičky sušeného, ale čerstvý je teda nejlepší.
Trochu mi vadí ta delší doba kynutí, ale zase je vidět, že to pak má opravdu nadýchanou strukturu. Když si to člověk naplánuje dopředu, tak to stojí za to—u nás to zmizelo během chvíle.