Křupavé wrapy z horkovzdušné fritézy se šťavnatým kuřecím masem, pikantními jalapeños, rozpuštěnou mozzarellou a domácí rančovou omáčkou. Rychlá večeře, která skvěle křupe a přitom zůstává šťavnatá.
Čas přípravy: 15–20 min • Tepelná úprava: 8–12 min • Celkem: 25–30 min • Množství: 4–6 wrapů • Náročnost: snadné
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Wrapy s kuřecím masem, jalapeños, mozzarellou a rančovou omáčkou z horkovzdušné fritézy
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 4–6 tortill
Na náplň:
- 1 celé grilované kuře (cca 1 kg, vykostěné a rozmixované/nasekané na malé kousky)
- 300 g řeckého bílého jogurtu
- 200 g mozzarelly (nastrouhané, lze nahradit jiným sýrem dle chuti)
- 60 g jalapeños (nakrájených)
- 1 lžíce koření na tacos nebo burrito (případně jiné dle chuti)
- sůl a pepř dle chuti
Na rančovou omáčku (americká studená omáčka):
½ šálku = cca 120 ml
- ½ šálku crème fraîche
- ½ šálku majonézy
- ½ šálku mléka – pokud chcete hustší ranč, dejte mléka jen 1–3 lžíce a dolaďte dle chuti
- ½ lžičky sušené petrželové natě
- ¼ lžičky cibulového prášku
- ½ lžičky česnekového prášku
- ¼ lžičky soli
- špetka mletého pepře
- 1–3 lžičky citronové šťávy (dle chuti)
Na dokončení (volitelné):
- sladká chilli omáčka (dle chuti)
- nasekaná pažitka (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kuřete
Vykostěte grilované kuře a maso nakrájejte či natrhejte na menší kousky.
Vložte kousky do nádoby a rozmixujte je, poté přidejte řecký bílý jogurt, nastrouhanou mozzarellu, nakrájené jalapeños a tacos koření a vše důkladně promíchejte, aby se chutě spojily.
Připravte tortilly a zabalte je do lehce pomačkaného pečícího papíru a následně do alobalu – to pomůže udržet vlhkost a zároveň vytvořit křupavý povrch.
2. Předehřátí tortill
Ve fritéze: 180 °C, asi 2–3 minuty.
V troubě: 200 °C, přibližně 5 minut (zabalené v pečicím papíru nebo alobalu, aby nevyschly).
Na pánvi: nasucho, na středním ohni, každou stranu ohřívejte 20–30 sekund.
3. Plnění tortill a pečení
Hotové tortilly naplňte připravenou směsí a pevně je srolujte do rolky.
Pečení ve fritéze: Vložte je do horkovzdušné fritézy, lehce pokapejte olivovým olejem a pečte 10 minut při 200 °C, dokud nejsou křupavé a sýr uvnitř rozpuštěný.
Pečení v troubě: Stejný postup můžete použít i v troubě – předehřejte ji na 200 °C a pečte také přibližně 10 minut.
4. Příprava rančové (americké studené) omáčky
V misce smíchejte crème fraîche, majonézu, mléko, sušenou petržel, cibulový a česnekový prášek, osolte, opepřete, zakápněte citronovou šťávou a promíchejte dohladka.
Výsledkem je hladký a krémový dip, který přelijte do plastové nádobky s otvorem.
Hotové wrapy podávejte s rančovou omáčkou, případně je pokapejte sladkou chilli omáčkou a posypte nasekanou pažitkou.
Tipy na vylepšení
- Šťavnatější náplň: Přidejte 2–3 lžíce kukuřice nebo černých fazolí; směs bude vláčnější a sytější.
- Více sýra: Část mozzarelly nahraďte čedarem pro výraznější chuť a lepší tah.
- Křupavý plášť: Před pečením tortillu lehce potřete olejem a položte spojem dolů.
- Mírnější pálivost: Jalapeños propláchněte ve studené vodě a osušte; stáhnete tím část pálivosti.
- Bylinkový ranč: Přidejte špetku sušeného kopru a pažitku; omáčka bude aromatičtější.
Často kladené otázky
Jak dlouho péct ve fritéze?
Většinou 8–12 minut při 190–200 °C podle velikosti a výkonu přístroje. Pečte do zlatava a křupava.
Nemám horkovzdušnou fritézu – co trouba?
Pečte 10–12 minut při 200 °C (horkovzduch). Položte na plech a lehce potřete olejem.
Lze bez jalapeños?
Ano, nahraďte křupavou paprikou, případně přidejte pár kapek sladké chilli omáčky až na talíři.
Omáčka je řídká – co s tím?
Zkraťte mléko na 1–2 lžíce nebo přidejte 1–2 lžičky majonézy. Chlazení 20 minut v lednici ji také zpevní.
Jak docílit, aby wrap držel tvar?
Srolovaný wrap nejprve položte spojem dolů, případně zpevněte párátkem. Pečte zabalené v pečicím papíru.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
VIDEO NÁVOD:
Tohle zní přesně jako večeře, co zvládnu po práci. Rančovou omáčku dělám podobně, jen dávám míň citronu, a jalapeños pro mě radši propláchnu, ať to není zbytečně pálivé.
Horkovzduška je na wrapy super, ale bál jsem se, že tortilla bude gumová. Tady se mi líbí trik s pomačkaným pečícím papírem a alobalem, to fakt dává smysl.
Kuřecí směs s jogurtem je za mě top, bude to hezky šťavnaté. Jen bych přidala kukuřici nebo fazole, jak zmiňují v tipech, protože samotné kuře je někdy trochu „jednovrstevnaté“.
U mozzarelly dávám trochu cheddar i dovnitř, ale i tak mi přijde, že 200 °C ve fritéze chce hlídat, ať se wrapy nezbarví moc rychle. Po 8–10 minutách už to většinou vypadá křupavě.
Nejlepší na tom je kombinace jalapeños a ranče, chutě se hezky doplňují. Já osobně dávám chilli omáčku až na talíř, aby se to dalo každýmu přizpůsobit.
Souhlasím s tím, že wrap nejlíp drží, když se peče spojem dolů. Poprvé jsem to nedodržel a rolky se trochu rozjely, takže teď už používám i párátko.
Reálně to máte „na 25–30 minut“ jen když už máte kuře hotové a tortilly připravené. Ale i tak je to rychlá a hodně chutná alternativa k běžným burritům.