Katův šleh z vepřové panenky a bramboráčků: Pikantní klasika, která má říz

Katův šleh je česká restaurace klasika, která si získala srdce milovníků masa a pikantních jídel. Tento recept s jemnou vepřovou panenkou je ideální pro ty, kteří milují výrazné chutě. Příprava je rychlá a výsledek naprosto neodolatelný, zvlášť v kombinaci s křupavými bramboráčky.

Ingredience

500 g vepřové panenky
1 cibule
1–2 barevné papriky
2 lžíce rajčatového protlaku
200 g pasírovaných rajčat
1 lžíce worcesterové omáčky
1 lžíce sójové omáčky
kyselé okurky
1–2 stroužky česneku
chilli dle chuti
sůl a pepř
olej na smažení

Postup

1) Příprava masa: Vepřovou panenku nakrájejte na tenké nudličky, osolte a opepřete. Na rozpálené pánvi s olejem maso zprudka orestujte ze všech stran a poté ho vyndejte stranou.

2) Základ na omáčku: Do výpeku na pánvi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova. Přidejte na nudličky nakrájenou papriku a chvíli ji opékejte.

3) Tvoření omáčky: Přidejte rajčatový protlak, krátce ho zarestujte a zalijte pasírovanými rajčaty. Promíchejte a přidejte worcesterovou a sójovou omáčku. V případě potřeby mírně podlijte vodou.

4) Dokončení: Do omáčky vmíchejte na plátky nakrájené kyselé okurky, chilli a utřený česnek. Omáčku ochutnejte a dochuťte podle potřeby. Nakonec do ní vraťte orestované maso a nechte prohřát, ale nevařte, aby panenka zůstala krásně šťavnatá.

5) Servírování: Podávejte s křupavými bramboráčky.

Pár tipů pro dokonalý výsledek

Maso: Vepřová panenka se nesmí vařit v omáčce, ale pouze prohřát, aby zůstala měkká a šťavnatá.
Pálivost: Pro větší říz můžete použít čerstvou chilli papričku nebo chilli vločky.
Bramboráčky: Kousky Katova šlehu můžete rovnou servírovat na hotové bramboráčky, aby se chutě propojily.