Katův šleh je česká restaurace klasika, která si získala srdce milovníků masa a pikantních jídel. Tento recept s jemnou vepřovou panenkou je ideální pro ty, kteří milují výrazné chutě. Příprava je rychlá a výsledek naprosto neodolatelný, zvlášť v kombinaci s křupavými bramboráčky.
Ingredience
- 500 g vepřové panenky
- 1 cibule
- 1–2 barevné papriky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 200 g pasírovaných rajčat
- 1 lžíce worcesterové omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- kyselé okurky
- 1–2 stroužky česneku
- chilli dle chuti
- sůl a pepř
- olej na smažení
Postup
1) Příprava masa: Vepřovou panenku nakrájejte na tenké nudličky, osolte a opepřete. Na rozpálené pánvi s olejem maso zprudka orestujte ze všech stran a poté ho vyndejte stranou.
2) Základ na omáčku: Do výpeku na pánvi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova. Přidejte na nudličky nakrájenou papriku a chvíli ji opékejte.
3) Tvoření omáčky: Přidejte rajčatový protlak, krátce ho zarestujte a zalijte pasírovanými rajčaty. Promíchejte a přidejte worcesterovou a sójovou omáčku. V případě potřeby mírně podlijte vodou.
4) Dokončení: Do omáčky vmíchejte na plátky nakrájené kyselé okurky, chilli a utřený česnek. Omáčku ochutnejte a dochuťte podle potřeby. Nakonec do ní vraťte orestované maso a nechte prohřát, ale nevařte, aby panenka zůstala krásně šťavnatá.
5) Servírování: Podávejte s křupavými bramboráčky.
Pár tipů pro dokonalý výsledek
- Maso: Vepřová panenka se nesmí vařit v omáčce, ale pouze prohřát, aby zůstala měkká a šťavnatá.
- Pálivost: Pro větší říz můžete použít čerstvou chilli papričku nebo chilli vločky.
- Bramboráčky: Kousky Katova šlehu můžete rovnou servírovat na hotové bramboráčky, aby se chutě propojily.
Připravte si také
- Vepřové nudličky na cibuli a česneku: Jednoduchá a rychlá večeře
- Zapečené těstoviny se šunkou a sýrem: Rychlý oběd, který miluje celá rodina
- Cuketová tortilla na pánvi: Rychlá a levná večeře, kterou vás naučila babička!
Závěr
Katův šleh je ideální pro ty, kteří milují poctivou chuť a maso. S tímto receptem si ho připravíte snadno a rychle doma. Dobrou chuť!
Katův šleh miluju, hlavně když se maso jen krátce zprudka orestuje a pak se už jen prohřeje v omáčce. Bramboráčky tomu fakt dají tu správnou křupavost.
Recept sedí a nejvíc mi dělá radost kombinace worcesteru se sójou, je to takový restauracní „říz“. Já dávám trochu víc chilli a okurky dávám klidně i navíc.
Zkoušela jsem to podle návodu a vyšlo to skvěle, jen jsem si málo hlídala prohřátí masa, tak to na mě bylo lehce tužší. Příště budu fakt hlídat, ať se nevaří v omáčce.
Bramboráčky doma dělám dost často, ale tahle varianta je pro mě top. Omáčka je hodně výrazná, takže stačí míň soli a je to vyvážené.
Za mě super rychlá večeře, když nechce člověk stát hodinu u plotny. Barevné papriky dají barvu i chuť, a okurky tomu krásně zvednou kyselost.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to „rychlé“ pro úplně každého—když člověk nemá bramboráčky hotové, je to pak na delší dobu. Ale jinak chuťově nemám co vytknout.
Kyselé okurky dávám zásadně na jemno a chilli si přidávám až na konec, aby nezmizelo v omáčce. Tenhle recept si určitě schovávám, chutná nám celá rodina.
Worcesterová omáčka je tady opravdu rozdíl oproti obyčejnému rajčatovému základu. Udělal jsem to jako doporučují a maso zůstalo šťavnaté, byl to fakt „katovský“ mord.
Nejvíc mě baví, že se to dá snadno přizpůsobit—kdo chce ostřejší, přidá chilli, kdo ne, nechá jen jemnou pálivost. Já dávám místo pasírovaných rajčat jen trošku hustší a je to ještě sytější.