Tento quiche se zeleným chřestem, šťavnatými cherry rajčátky a jemnou červenou cibulkou je skvělou volbou pro každého, kdo miluje svěží a zároveň syté slané koláče. Křehké listové těsto se snoubí s krémovou vaječnou náplní a barevná zelenina dodává jídlu nejen výjimečnou chuť, ale i lákavý vzhled.
Připravíte ho bez složité práce, a přesto působí jako elegantní pokrm vhodný i na slavnostní stůl.
Quiche se zeleným chřestem, cherry rajčátky a červenou cibulkou
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 1 balení čerstvého listového těsta (275 g)
Ostatní:
- 1 lžička másla (na vymazání formy)
- 2 lžíce hladké mouky (na rozválení těsta)
Na náplň:
- 4 vejce
- 200 g crème fraîche nebo zakysané smetany
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- špetka mletého muškátového oříšku
Na dokončení:
- 300 g zeleného chřestu
- 4 cherry rajčátka
- 1 červená cibule
Jak budeme postupovat:
1. Příprava formy a těsta
Předehřejte troubu na 200 °C.
Kulatou formu o průměru 26 cm vymažte máslem, aby se koláč během pečení nepřichytil.
Na lehce pomoučeném vále rozválejte připravené listové těsto, které předtím přeložte napůl, aby vznikl rovnoměrný a pevnější plát.
Opatrně ho přeneste do formy vymazané máslem a jemně přitlačte ke dnu i po stranách, aby pěkně přilnulo ke stěnám.
Přesahující okraje případně zarovnejte ostrým nožem a dno těsta několikrát propíchejte vidličkou – zabráníte tak jeho nadýmání při pečení.
2. Rozprostření chřestu na těsto ve formě
Zelený chřest důkladně omyjte, odlomte dřevnaté konce a špičky zkraťte tak, aby ladily s velikostí formy.
Poté jednotlivé stonky rovnoměrně rozložte na povrch připraveného těsta ve formě, aby vytvořily harmonický a úhledný vzor.
3. Příprava vaječné směsi
Do větší mísy vložte crème fraîche nebo zakysanou smetanu – podle toho, jakou chuť a krémovitost preferujete. Crème fraîche dodá jemnější, kulatější tón, zatímco zakysaná smetana přidá lehce svěží kyselost.
Přidejte vejce, osolte, dochuťte čerstvě mletým pepřem a lehkou špetkou muškátového oříšku, která směsi propůjčí hřejivý, aromatický nádech.
Šlehejte, dokud se všechny ingredience dokonale nespojí a nevytvoří sametově hladkou směs bez jediného hrudkovitého kousku.
Tím získáte voňavou náplň, která celý quiche krásně sjednotí a dodá mu lahodnou krémovost.
Hotovou vaječnou směs opatrně nalijte na chřest rozložený na těstě tak, aby se rovnoměrně rozprostřela a obalila každý kousek.
4. Dokončení
Na vrch pak ozdobně rozložte tenké kolečka červené cibule, půlky šťavnatých cherry rajčátek a zbylé kousky chřestu.
5. Pečení
Pečte v předehřáté troubě 30 minut při 200 °C, dokud povrch krásně nezezlátne a náplň neztuhne.
Po upečení nakrájejte quiche na jemné trojúhelníčky a podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Quiche vypadá skvěle a hlavně oceňuju, že je to z „věcí, co se dají sehnat“ — chřest i crème fraîche jsou sice trochu dražší, ale chuť stojí za to. Dělala jsem podobný a po upečení to bylo krásně krémové i druhý den.
Listové těsto je super rychlovka, akorát dávám bacha na propíchnutí dna, aby se to nenafouklo víc než má. U mě funguje i lehce potřít okraj těsta rozšlehaným vejcem, aby držel tvar.
Červená cibule s cherry rajčátkama je přesně ten svěží kontrast k vaječné náplni. Muškát tam dáváte fakt jen špetku, a i tak to hezky prozáří celek.
Mám rád quiche spíš „pevnější“, takže dávám o minutu-dvě déle péct, aby se střed neviklal. Jinak recept sedí a ingredience se dobře skládají dohromady.
Trochu nesouhlasím s těmi časy — 30 minut mi u mé trouby nestačilo, povrch sice zhnědl, ale náplň byla ještě tekutější. Příště zkusím řídit se spíš tím „neztuhne“ než minutami.
Krásný nápad na slavnostní stůl, protože to vypadá fakt elegantně i bez složitostí. Já jen přidávám k chřestu trochu citronové šťávy, aby to mělo ještě víc jiskry.