Tento quiche se zeleným chřestem, šťavnatými cherry rajčátky a jemnou červenou cibulkou je skvělou volbou pro každého, kdo miluje svěží a zároveň syté slané koláče. Křehké listové těsto se snoubí s krémovou vaječnou náplní a barevná zelenina dodává jídlu nejen výjimečnou chuť, ale i lákavý vzhled.
Připravíte ho bez složité práce, a přesto působí jako elegantní pokrm vhodný i na slavnostní stůl.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Quiche se zeleným chřestem, cherry rajčátky a červenou cibulkou
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 1 balení čerstvého listového těsta (275 g)
Ostatní:
- 1 lžička másla (na vymazání formy)
- 2 lžíce hladké mouky (na rozválení těsta)
Na náplň:
- 4 vejce
- 200 g crème fraîche nebo zakysané smetany
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- špetka mletého muškátového oříšku
Na dokončení:
- 300 g zeleného chřestu
- 4 cherry rajčátka
- 1 červená cibule
Jak budeme postupovat:
1. Příprava formy a těsta
Předehřejte troubu na 200 °C.
Kulatou formu o průměru 26 cm vymažte máslem, aby se koláč během pečení nepřichytil.
Na lehce pomoučeném vále rozválejte připravené listové těsto, které předtím přeložte napůl, aby vznikl rovnoměrný a pevnější plát.
Opatrně ho přeneste do formy vymazané máslem a jemně přitlačte ke dnu i po stranách, aby pěkně přilnulo ke stěnám.
Přesahující okraje případně zarovnejte ostrým nožem a dno těsta několikrát propíchejte vidličkou – zabráníte tak jeho nadýmání při pečení.
2. Rozprostření chřestu na těsto ve formě
Zelený chřest důkladně omyjte, odlomte dřevnaté konce a špičky zkraťte tak, aby ladily s velikostí formy.
Poté jednotlivé stonky rovnoměrně rozložte na povrch připraveného těsta ve formě, aby vytvořily harmonický a úhledný vzor.
3. Příprava vaječné směsi
Do větší mísy vložte crème fraîche nebo zakysanou smetanu – podle toho, jakou chuť a krémovitost preferujete. Crème fraîche dodá jemnější, kulatější tón, zatímco zakysaná smetana přidá lehce svěží kyselost.
Přidejte vejce, osolte, dochuťte čerstvě mletým pepřem a lehkou špetkou muškátového oříšku, která směsi propůjčí hřejivý, aromatický nádech.
Šlehejte, dokud se všechny ingredience dokonale nespojí a nevytvoří sametově hladkou směs bez jediného hrudkovitého kousku.
Tím získáte voňavou náplň, která celý quiche krásně sjednotí a dodá mu lahodnou krémovost.
Hotovou vaječnou směs opatrně nalijte na chřest rozložený na těstě tak, aby se rovnoměrně rozprostřela a obalila každý kousek.
4. Dokončení
Na vrch pak ozdobně rozložte tenké kolečka červené cibule, půlky šťavnatých cherry rajčátek a zbylé kousky chřestu.
5. Pečení
Pečte v předehřáté troubě 30 minut při 200 °C, dokud povrch krásně nezezlátne a náplň neztuhne.
Po upečení nakrájejte quiche na jemné trojúhelníčky a podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Dobrou chuť!
Quiche vypadá skvěle a hlavně oceňuju, že je to z „věcí, co se dají sehnat“ — chřest i crème fraîche jsou sice trochu dražší, ale chuť stojí za to. Dělala jsem podobný a po upečení to bylo krásně krémové i druhý den.
Listové těsto je super rychlovka, akorát dávám bacha na propíchnutí dna, aby se to nenafouklo víc než má. U mě funguje i lehce potřít okraj těsta rozšlehaným vejcem, aby držel tvar.
Červená cibule s cherry rajčátkama je přesně ten svěží kontrast k vaječné náplni. Muškát tam dáváte fakt jen špetku, a i tak to hezky prozáří celek.
Mám rád quiche spíš „pevnější“, takže dávám o minutu-dvě déle péct, aby se střed neviklal. Jinak recept sedí a ingredience se dobře skládají dohromady.
Trochu nesouhlasím s těmi časy — 30 minut mi u mé trouby nestačilo, povrch sice zhnědl, ale náplň byla ještě tekutější. Příště zkusím řídit se spíš tím „neztuhne“ než minutami.
Krásný nápad na slavnostní stůl, protože to vypadá fakt elegantně i bez složitostí. Já jen přidávám k chřestu trochu citronové šťávy, aby to mělo ještě víc jiskry.
Dělali jsme to na rodinnou oslavu a zmizelo to rychle, i když byl quiche jen jako hlavní chod „k tomu něco“. Cherry rajčátka tomu dodají šťávu, ale není to vodový, jak jsem se původně bál.
Používám radši zakysanou smetanu než crème fraîche, protože mi to přijde méně tučné a víc se to hodí k rajčátkům. Recept je dobře popsaný i pro někoho, kdo s quiche nemá tolik zkušeností.
Na začátku mě zaskočilo, že se dno jen propíchá vidličkou, ale funguje to — těsto drží a okraje se hezky oddělí. Příště zkusím červenou cibuli aspoň lehce osmahnout, aby nebyla tak výrazná.