Špenátové gnocchi s ricottou, šalvějí a parmazánem jsou lehké, nadýchané a plné jemné chuti. Tento tradiční italský pokrm kombinuje svěží špenát, krémovou ricottu a voňavé máslo se šalvějí, které dodá jídlu nezaměnitelný aroma.
Připravíte je snadno doma a budou chutnat stejně dobře jako z italské restaurace.
Špenátové gnocchi s ricottou, šalvějí a parmazánem
Co budeme potřebovat:
- 300 g čerstvého špenátu (čerstvý nebo mražený, dobře vymačkaný)
- 250 g ricotty
- 1 vejce
- 150 g pšeničné hladké mouky
- 40 g másla
- několik lístků čerstvé šalvěje
- parmazán (dle chuti)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- olivový olej
Jak budeme postupovat:
1. Příprava špenátu
Čerstvý špenát vlož do pánve, zalijte trochou vody, přikryjte a vařte několik minut, dokud nezměkne.
Poté ho sceďte, zchlaďte studenou vodou, pak nasekejte najemno a dobře vymačkejte, aby nezůstala přebytečná tekutina.
2. Těsto na gnocchi
Do mísy dejte nasekaný špenát, ricottu, vejce, sůl, černý mletý pepř a pšeničnou mouku.
Dobře promíchejte, až vznikne kompaktní těsto, které se nelepí (pokud je potřeba, přidejte trochu mouky navíc).
3. Tvarování a vaření gnocchi
Pomocí lžiček vytvarujte z těsta gnocchi a vložte je do vroucí osolené vody.
Vařte na mírném ohni 4-5 minut – jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové.
4. Omáčka se šalvějí
Na pánvi rozehřejte máslo spolu s trochou olivového oleje. Přidejte lístky šalvěje a krátce osmahněte, dokud neuvolní aroma.
Uvařené gnocchi přendejte do pánve s máslem a šalvějí, jemně promíchejte.
5. Dokončení
Na závěr posypejte strouhaným parmazánem, pokapejte olivovým olejem a dochuťte černým mletým pepřem dle chuti.
Podávejte s láskou a skvělou chutí.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Dělala jsem podobné, ale bez vymačkání špenátu mi pak gnocchi ujely do kaše. Tohle připomíná, že správně musí být špenát fakt dobře suchý.
Recept je fajn, jen u mě záleží na ricottě – když je hodně tekutá, musím přidat trochu víc mouky. Šalvějové máslo ale za mě dělá celé jídlo.
Vypadá to strašně nadýchaně a ingredience jsou běžně dostupné. Už jsem to zkoušela s mraženým špenátem a vyšlo to úplně v pohodě.
Mně osobně přišlo lepší nechat gnocchi v omáčce jen krátce, ať se nerozmočí. Jinak chuť šalvěje a parmazánu je prostě top.
Přiznám se, že tvaruju gnocchi vždycky trochu nepravidelně, ale i tak chutnají skvěle. Nejvíc jsem se bála, že to bude pracné, a nakonec to bylo rychlé.
Zajímavé je, že tady není tolik mouky, takže těsto drží díky ricottě a špenátu. Kdo to dělá poprvé, ať má po ruce mouku na doladění konzistence.
Já dávám navíc trochu čerstvého muškátového oříšku a parmazánem to pak ještě víc „šťouchne“. Jinak postup sedí a výsledek připomíná italskou hospodu.