Hledáte perfektně šťavnatou a chutnou úpravu vepřové panenky? Tento recept vás nadchne. Panenka se nejprve krátce opeče na pánvi pro krásnou kůrku, poté se upeče v troubě a nakonec přelije omáčkou z medu, česneku, sojové omáčky a jablečného octa.
Výsledkem je dokonalá rovnováha sladké, slané a pikantní chuti. Ideální jako hlavní chod pro celou rodinu.
Vepřová panenka s medovo-česnekovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 2 vepřové panenky (cca 500 g každá)
- 1 1/2 lžíce olivového oleje (nebo másla)
- 3 stroužky česneku, velmi jemně nasekané
Směs koření na panenku:
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 1/2 lžičky mleté papriky
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
Medovo-česneková omáčka:
- 3 lžíce jablečného octa (nebo bílého vinného, rýžového či šampaňského octa)
- 1 1/2 lžíce světlé nebo univerzální sojové omáčky (ne tmavé)
- 1/2 hrnku medu (nebo javorového sirupu)
Náš tip: Masové rolky z vepřové panenky se švestkami, slaninou a sladkou chilli omáčkou
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Předehřejte troubu na 180 °C.
2️⃣ Smíchejte všechny suroviny na omáčku dohromady v misce.
3️⃣ Smíchejte ingredience na kořenicí směs a rovnoměrně jí potřete celé kusy panenky.
4️⃣ Ve velké litinové nebo jiné vhodné pánvi na vysoké teplo rozpalte olej. Vložte panenku a opečte ji ze všech stran dozlatova.
5️⃣ Jakmile je panenka skoro celá opečená, odsuňte ji trochu stranou, přidejte nasekaný česnek a krátce ho osmahněte, dokud nezavoní.
6️⃣ Zalijte směsí omáčky a panenku otočte, aby se obalila omáčkou. Ihned přesuňte pánev do trouby.
7️⃣ Pečte 15–18 minut, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 68 °C (nebo dle požadované růžovosti).
8️⃣ Vyjměte panenku z trouby, přesuňte ji na talíř, volně zakryjte alobalem a nechte 5 minut odpočívat.
9️⃣ Mezitím vraťte pánev s omáčkou na sporák a na středně vysokém plameni ji zredukujte na sirupovou konzistenci (cca 3 minuty).
🔟 Maso nakrájejte na plátky a servírujte přelité hustou medovo-česnekovou omáčkou.
Tipy na vylepšení receptu:
- Pro jemnou pikantní chuť přidejte do omáčky špetku chilli vloček.
- Nahraďte část medu javorovým sirupem pro jiný aromatický profil.
- Pokud nemáte litinovou pánev, použijte klasickou a na pečení maso přesuňte do zapékací mísy.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vepřová panenka v anglické slanině s bramborovou kaší
- Recept na vepřovou panenku ve slaninovém kabátku s bramborovou kaší a bohatým sosem
- Obědová hitovka: Zapečená vepřová panenka v aromatické marinádě
Vypadá to fakt šťavnatě a hlavně ta kombinace med + česnek mi sedí. Sojovku dávám vždycky radši světlou a pak to má takový „restaurant“ efekt.
Medovo-česneková omáčka je super, ale já bych příště zkrátil dobu pečení, ať se to nevysuší. 68 °C je podle mě takový dobrý cíl, jen to chce hlídat troubu.
Dělala jsem panenku podobně a nejvíc funguje to krátké opečení kvůli kůrce. Omáčka pak krásně zhoustne, když se redukuje aspoň ty tři minuty.
Trochu nesedí jablečný ocet, mně osobně přijde, že výrazně „křikne“ do sladké chuti. Když ho vyměním za bílý vinný, tak je to jemnější.
Za mě výborná chuťová rovnováha—slané, sladké i pikantní. Přidala jsem do omáčky chilli vločky a nebylo to přehnané, spíš příjemně hřejivé.
Recept je srozumitelný a mám rád, že se panenka nejdřív opeče a až pak přelije omáčkou do trouby. Já ještě před krájením nechávám odpočinout klidně o minutku déle a je to fakt měkčí.
Zní to lákavě, ale ty dvě panenky 500 g každá jsou na nás dost. Udělala jsem jen půlku dávky a omáčka i tak vyšla akorát, jen se musí míň redukovat.
Mám rád, když v omáčce nejsou tmavé sojovky, protože pak to rychle zhořkne a zatáhne se to. Tady to teda vypadá na dobré nastavení chuti.
Využila jsem tip s pánví—bohužel litinovou nemám—and tak jsem to přelila do zapékací mísy a šlo to taky. Největší rozdíl byl v tom, že jsem musela o pár minut prodloužit pečení.
Za mě top kombinace na rodinný oběd, protože to dobře vypadá i chutná „naplněně“. Jen bych uvítal poznámku, jestli se dá částečně připravit omáčka dopředu—já to tak často dělám kvůli času.