Věnečkové řezy představují luxusní a dekadentní dezert, který překvapí svojí lehkostí a neodolatelnou chutí. Kombinace křehkého odpalovaného těsta, bohatého krému a lehké šlehačky s fondánovou polevou vytváří dokonalý sladký zážitek.
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 80 g másla
- 150 ml vody
- 1 g soli
- 3 g krystalového cukru
- 100 g hladké mouky
- 3 ks vejce
Pro krém:
- Maslovopudinkový krém (dle vašeho oblíbeného receptu)
Další:
- Šlehačka (na vrchní vrstvu)
- Fondánová poleva (na ozdobu)
Postup přípravy:
1) Příprava těsta: V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem, solí a cukrem. Po rozpuštění másla přidejte mouku a za stálého míchání vařte, dokud se těsto neoddělí od stěn hrnce. Poté těsto nechte mírně vychladnout a postupně zašlehávejte vejce, dokud nezískáte hladké těsto.
2) Pečení těsta: Těsto nanesete na plech s pečícím papírem, ne úplně do okrajů – těsto se samo rozleje a vyplní celý plech. Pečte na 200 °C asi 10-15 minut, poté teplotu snižte na 180 °C a dopečte dalších 10 minut. Nechte vychladnout.
3) Příprava krému a šlehačky: Připravte maslovopudinkový krém dle vašeho oblíbeného receptu. Vyšlehejte šlehačku.
4) Sestavení řezů: Vychladlé těsto překrojte, naplňte krémem a šlehačkou. Nakonec přikryjte druhou polovinou těsta
5) Dokončení polevou: Řezy ozdobte fondánovou polevou.
https://primainspirace.cz/2024/01/23/recept-na-zrave-rezy/
Závěr:
Věnečkové řezy jsou perfektním dezertem pro každou slavnostní příležitost nebo jako luxusní odměna k dobré kávě. Tento dezert si zaslouží vaši pozornost a přinese radost vám i vašim blízkým.
Ten postup s odpalovaným těstem mi dává smysl, hlavně že se peče chvíli na 200 a pak se stáhne na 180. Dělala jsem podobné věnečky a vždycky to chce fakt nechat těsto chvíli vychladnout, pak se s tím líp pracuje.
Vypadá to hodně luxusně, ale zároveň se to dá zvládnout i doma. Já bych ale krém radši zjemnil trochu víc šlehačkou, aby to nebylo přeslazené.
Fondánová poleva je podle mě třešnička na dortu, ale záleží jak sladkou máte. Minule jsem polevu nechala trochu zhoustnout a řezům to hned dalo hezčí povrch.
Maslovopudinkový krém si dělám podle vlastního receptu, takže jsem byla zvědavá jen na samotné těsto. Těsto se opravdu krásně odlepilo od stěn, jen je potřeba míchání nepodcenit.
Recept je dobře popsaný, jen bych ocenil i orientačně velikost plechu a jak silnou vrstvu těsta dát. I tak ale láká udělat to jako rychlou oslavu u kávy.
Mně se u odpalovaného těsta někdy stává, že se špatně rozlije, když je moc horké nebo naopak moc husté. Tady zní, že to má hlavu a patu, tak tomu dám šanci.