Tyto nadýchané sýrové pagáče jsou ideální k snídani, svačině nebo jako chutné pohoštění pro návštěvu. Díky vrstvení a máslové náplni (vyzkoušejte recept na domácí máslo) jsou dokonale jemné. Příprava je sice trochu časově náročnější, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Vyzkoušejte tento osvědčený recept a uvidíte, že pagáče zmizí ze stolu rychleji, než byste čekali!
Domácí sýrové pagáče
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 250 g hladké mouky (vyzkoušejte recept na jahodové sušenky s kousky čokolády)
- 100 g polohrubé mouky
- 25 g másla (lze si ho připravit i doma nebo použít například olej, margarín)
- 2 lžíce bílého jogurtu (nebo ho nahraďte zakysanou smetanou)
- 140 ml mléka (nejlépe plnotučné)
- 10-15 g čerstvého droždí (ze zbylého si upečte domácí kynuté preclíky)
- 1 žloutek
- 1 lžičku soli (nebo podle chuti)
Ostatní:
- 200 g sýra (já jsem použila eidam)
- 60 g másla (nebo podle potřeby)
- Kukuřičný škrob (nebo bramborový – podle potřeby)
- 1 žloutek
- 1 lžičku bílého jogurtu (nebo zakysané smetany – lze vynechat)
- Sůl (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku:
Do malé misky nalijte mléko, přidejte krystalový cukr a dobře promíchejte. Nakonec do misky rozdrobte droždí. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek.
2. Příprava těsta:
V míse smíchejte hladkou a polohrubou mouku, přidejte sůl, kvásek, jogurt, žloutek a máslo.
Postupně vypracujte poloměkké těsto, které se začne odlepovat od stěn mísy. Vytvořte bochánek a nechte 30 minut kynout.
3. Vrstvení těsta:
Nakynuté těsto pomocí škrobu rozválejte na velký obdélník. Povrch potřete měkkým máslem, posypte strouhaným sýrem a lehce osolte.
Těsto složte jako pagáčky, přičemž mezi skládáním lehce poprášte škrobem pro lístkování. Přikryté těsto nechte dalších 30 minut kynout.
4. Druhé překládání:
Po uplynutí času zopakujte překládání ještě jednou a také nechte 30 minut kynout. Celkem tedy těsto překládejte 2x, aby bylo krásně vrstvené.
5. Tvarování a kynutí:
Po druhém kynutí těsto rozválejte na tloušťku prstu a vykrajujte pomocí formičky pagáčky. Naskládejte je na plech a přikryté nechte 15 minut podkynout.
6. Pečení:
Před pečením potřete pagáče směsí žloutku a jogurtu a posypte trochou sýra. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C přibližně 20 minut, dokud nezezlátnou.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Mix sýrů: Zkombinujte různé druhy sýrů, například eidam, čedar a nivu, pro intenzivnější a zajímavější chuť.
- Plněné pagáčky: Zkuste do středu každého pagáče vložit kousek uzeného sýra nebo šunky – při pečení se uvnitř vytvoří lahodná náplň.
- Semínkový posyp: Před pečením posypte povrch pagáčů sezamem, lněným nebo slunečnicovým semínkem – získáte zajímavou texturu a chuť.
- Česneková chuť: Máslo, kterým těsto potíráte, můžete ochutit lisovaným česnekem a bylinkami pro výraznější aroma.
VIDEO NÁVOD:
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
