Ledvinky patří mezi klasické pokrmy české kuchyně, které mají výraznou chuť a skvěle se kombinují se slaninou a cibulí. Přestože nejsou na každodenním jídelníčku každého, při správné úpravě se z nich stává neodolatelná pochoutka! Jak odstranit výrazné aroma? Jak je připravit, aby byly dokonale jemné? V tomto receptu najdete osvědčené tipy na skvělou chuť.
💡 Podáváme s rýží, knedlíkem nebo čerstvým chlebem pro dokonalý zážitek!
Ledvinky na slanině a cibulce
Co budeme potřebovat:
- 500 g vepřových nebo hovězích ledvinek
- 1 větší cibule
- 100 g anglické slaniny
- 2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- Voda na podlití
- Olej nebo sádlo na smažení
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Čištění ledvinek:
- Ledvinky podélně rozkrojíme a pečlivě odstraníme močové cesty a bílé části.
- Nakrájíme je na tenké plátky.
- Pro jemnější chuť a odstranění silné vůně je vložíme do vroucí vody a necháme 1 minutu povařit.
2️⃣ Restování slaniny a cibule:
- Na pánvi zahřejeme sádlo nebo olej.
- Přidáme nakrájenou anglickou slaninu a necháme pustit tuk.
- Vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
3️⃣ Dušení ledvinek:
- Přidáme okapané ledvinky a krátce orestujeme.
- Podlijeme vodou (asi do poloviny výšky ledvinek).
- Přiklopíme a dusíme na mírném ohni 30–40 minut, dokud nezměknou.
- Občas promícháme a případně dolijeme vodu.
4️⃣ Zahuštění omáčky:
- V troše vody rozmícháme 2 lžíce mouky.
- Směs přilijeme k ledvinkám a důkladně promícháme.
- Povaříme dalších 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
Vyzkoušejte také:
Připravte si klasické bramboráky – křupavé, voňavé a snadné na přípravu
🍽️ Servírování:
Podáváme s vařenou rýží, houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem. Jako osvěžující doplněk skvěle poslouží nakládaná okurka nebo kysané zelí.
💡 Tipy a varianty receptu:
✔ Jemnější chuť? Ledvinky namočte na několik hodin do mléka.
✔ Ještě lepší aroma? Přidejte tymián nebo bobkový list při dušení.
✔ Výraznější chuť? Do omáčky zkuste přidat kapku červeného vína.
✔ Nemáte rádi ledvinky? Stejný postup můžete použít i pro játra nebo srdíčka!
📌 Závěr:
Tento tradiční recept na ledvinky na slanině a cibulce je důkazem, že správná úprava umí proměnit i méně oblíbené suroviny ve skvělou pochoutku. Pokud hledáte výborný, rychlý a sytý oběd, vyzkoušejte tuto lahodnou klasiku!
💡 Máte rádi ledvinky? Jak je připravujete vy? Sdílejte své tipy v komentářích!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Ledvinky jsem dřív skoro nejedla, ale když je chvíli povaříte a pak dlouho dusíte, jsou najednou úplně jemné. S cibulí a anglickou slaninou je to fakt klasika, co si člověk musí pohlídat na okoření.
Recept sedí, jen já dávám do omáčky trochu víc mouky, ať je krásně krémová. A k tomu kysané zelí nebo okurka, to je podle mě must have.