Pokud hledáte způsob, jak připravit vepřové koleno tak, aby bylo nejen šťavnaté, ale zároveň krásně křupavé na povrchu a plné bohatých chutí, pak vás tento recept doslova nadchne. Kombinace černého piva, medu, česneku a pikantních ingrediencí vytvoří omáčku, která promění obyčejné koleno v gurmánský zážitek. Sladko-štiplavý chuťový profil je perfektní a zaručeně potěší každého, kdo má rád tradiční českou kuchyni s moderním twistem.
Ingredience:
- 1 vepřové koleno
- Černé pivo (cca 250–300 ml)
- 2–3 lžíce medu
- 2–3 stroužky česneku (prolisované nebo nasekané)
- Sůl a mletý černý pepř podle chuti
- 1–2 lžíce sweet chilli omáčky
- 1 lžička kečupu
- 1–2 lžíce sójové omáčky
Postup přípravy:
1) Předvaření kolena:
Vepřové koleno si nejprve omyjte a dejte vařit do osolené vody. Vařte téměř do měkka – trvá to přibližně 1 až 1,5 hodiny v závislosti na velikosti kolena. Díky tomuto kroku bude maso později krásně měkké a šťavnaté.
2) Příprava marinády/zálivky:
Zatímco se koleno vaří, připravte si marinádu. V misce smíchejte černé pivo, med, česnek, sůl, pepř, sweet chilli omáčku, trochu kečupu a sójovou omáčku. Množství upravte podle chuti – výsledná omáčka by měla být vyvážená, lehce sladká, pikantní a výrazně aromatická.
3) Pečení kolena:
Předvařené koleno přendejte do pekáče. Zalijte ho připravenou marinádou a dejte péct do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte asi 40 minut odkryté, aby koleno získalo křupavou kůrku. Během pečení koleno pravidelně přelévejte marinádou, aby se chutě hezky propojily a maso nevyschlo. V průběhu můžete omáčku dochutit podle potřeby.
Vyzkoušejte také:
Farářské řízky: Úžasně šťavnaté a měkoučké masíčko s oblohou a omáčkou, na jednom pekáči
Tip na luxusní oběd – Vepřová směs s hranolky
Servírování:
Podávejte s klasickými přílohami, které se ke kolenu skvěle hodí – dušené zelí, bramborový nebo houskový knedlík, křen, hořčice nebo i jen s čerstvým chlebem a okurkou. Výbornou volbou je také pečený brambor nebo šťouchané brambory se slaninou.
Tipy a doporučení:
✔ Nebojte se experimentovat s chutí omáčky – můžete přidat trošku hořčice nebo mletého chilli pro výraznější štiplavost.
✔ Pokud chcete extra křupavou kůrku, posledních 10 minut pečte pod grilem.
✔ Výpek z kolena se skvěle hodí jako základ na omáčku nebo dip.
Závěr:
Toto koleno pečené na černém pivu a medu si zamilujete nejen pro jeho výraznou chuť, ale také pro jednoduchost přípravy. Je to jídlo, které potěší při nedělním obědě, ale i při slavnostní příležitosti. A ten výsledek? Měkké maso uvnitř, křupavá kůrčička na povrchu a neodolatelná sladko-pikantní chuť. Tak si připravte pořádnou porci – u stolu se po něm jen zapráší!
