Jemné kokosové špice s bohatou čokoládovou náplní a osvěžující vrstvou jahodového džemu jsou dokonalou sladkostí pro každou příležitost. Tento neodolatelný dezert kombinuje křehké těsto, nadýchané kokosové pusinky a intenzivní chuť čokolády, která se doslova rozplývá na jazyku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kokosové špice s čokoládovým krémem a jahodovým džemem
Co budeme potřebovat:
Kokosové špice:
- 3 vaječné bílky
- 210 g cukru (1 šálek)
- 180 g strouhaný kokos (2 šálky)
Krém:
- 250 g másla
- 200 g hořké čokolády
Náplň:
- 50 g jahodový džem
Křehké těsto:
- 140 g másla
- 1 žloutek
- 70 g moučkový cukr (1/2 šálku)
- 230 g hladké mouky
Čokoládová poleva:
- 200 g hořké čokolády
- 100 g másla
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kokosových špiců: Ve vodní lázni pomalu zahřívejte bílky s cukrem, neustále míchejte a zahřívejte asi 10-15 minut, dokud nebude směs hladká a nadýchaná.
2. Poté vmíchejte strouhaný kokos a jemně promíchejte.
3. Hotovou směs přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou tryskou a na plech vyložený pečicím papírem vytvořte špice.
4. Pečte 10 minut na 160 °C, poté snižte teplotu na 50 °C a pečte dalších 10 minut.
5. Příprava krému: Rozpusťte hořkou čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a nechte ji vychladnout.
6. Mezitím v mixéru dohladka ušlehejte máslo a postupně přidávejte rozpuštěnou čokoládu. Směs by měla být nadýchaná a hladká.
7. Příprava křehkého těsta: V míse smíchejte máslo, moučkový cukr, žloutek a mouku.
8. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinářské folie a dejte na 30 minut do lednice.
9. Poté ho vyválejte a vykrojte kolečka.
10. Pečte 7 minut při 180 °C do zlata.
11. Sestavení dezertu: Na upečená kolečka naneste pomocí cukrářského sáčku vrstvu čokoládového krému a do středu přidejte malé množství jahodového džemu.
12. Poté jemně přitiskněte kokosovou špici, aby pěkně seděla na základu.
13. Příprava čokoládové polevy: Rozpusťte čokoládu s máslem a obalte spodní část dezertu do polevy, aby získala luxusní lesklý vzhled. Kokosové špice by měli zůstat bez polevy pro kontrast textur.
14. Hotové špice dejte do lednice, aby čokoláda ztuhla.
Tipy na vylepšení:
- Pro extra jemnou chuť můžete do krému přidat trochu vanilkového extraktu.
- Použijte kvalitní jahodový džem pro intenzivnější ovocnou chuť.
- Místo hořké čokolády lze použít i mléčnou pro sladší variantu.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Ty kokosové špice vypadají fakt luxusně, hlavně ten kontrast čokolády a džemu. Dělala jsem podobné a doporučuju dát jahodový džem, ať není jen „pro chuť“, ale fakt zavaří v centru.
Recept má super postup a ty teploty (160 a pak 50) dávají smysl, aspoň se to nepřepálí. Já bych jen zkrátil dobu chladnutí krému, když spěchám, ale jinak OK.
Kokos je u mě vždycky top, ale u krému dávám o něco víc čokolády než 200 g, přijde mi pak hutnější a voňavější. Polevu jen pod spodky beru jako geniální nápad, není to pak tak těžké.
Zkoušela jsem podle návodu a první várka byla trochu tvrdší, ale pak jsem si pohlídala troubu a bylo to akorát. Je to trochu práce, ale odměna za to stojí.
Jahodový džem bych dal klidně trochu i do krému, aby to mělo víc „ovocné“ v každém soustu. Na druhou stranu chápu, proč je vprostřed jen malé množství, aby to neprorazilo strukturu.
Mně se osvědčilo použít vanilku do krému, jak článek radí—hned to navnadí a čokoláda není tak „hořká do prázdna“. Chuťově to je pak fakt vyvážené.
Těsto je křehké, ale chce to nenechat ho dlouho venku, jinak se blbě dělají ty kolečka. Jinak špice drží hezky tvar a vypadají skvěle i bez extra ozdob.
Za mě nejlepší je ten postup se špicičky jen s polevou dole—hezky to vypadá a není to přeslazené. Určitě zkusím kvalitní jahodový džem, ten rozdíl bude asi největší.
Trochu jsem se bála té vodní lázně na bílky s cukrem, ale při 10–15 minutách to bylo hladké a nadýchané. Přidala jsem i špetku soli do těsta a chuť se líp „probudila“.
Recept je fajn, jen bych upozornil, že kokosová směs v sáčku chce trochu trpělivosti, ať se špice netrhají. Když se to povede, jsou kousky opravdu elegantní—dělala jsem je na návštěvu a zmizely rychle.