Chcete si dopřát kousek mexické kuchyně přímo u vás doma? Tento jednoduchý recept na domácí tortilly z několika základních surovin zvládnete hravě. Tortilly pak můžete využít na burrita, quesadilly nebo je podávat jako přílohu k různým pokrmům. Připravte si je klidně do zásoby – stačí je mít dobře zabalené, aby zůstaly vláčné a pružné.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Domácí tortilly
Co budeme potřebovat:
- 220 g hladké mouky (připravte si z ní také například domácí listové těsto)
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 130 ml teplé vody
- 3 lžíce oleje (nebo rozpuštěného másla)
Jak budeme postupovat:
1. Míchání suchých ingrediencí:
V míse promíchejte hladkou mouku (220 g), prášek do pečiva (1/2 balíčku) a sůl (1 lžičku).
2. Přidání tekutin:
Přilijte teplou vodu (130 ml) a olej, případně rozpuštěné máslo (3 lžíce).
Zpracujte těsto nejdřív lžíci a pak rukama nebo kuchyňským robotem, dokud není krásně hladké a pružné.
3. Odpočinutí těsta:
Těsto zakryjte utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte jej odpočívat asi 30 minut. Díky tomu bude lépe tvárné a tortilly nebudou tak snadno praskat. (Lepší bude asi fólie, mně se pod utěrkou trochu vysušilo).
4. Tvarování a vyvalování:
Z odpočinutého těsta vytvořte 8 stejně velkých dílků.
Z každého vyválejte tenkou placku (případně si pomozte lehce pomoučněným válečkem).
5. Opečení tortill:
Rozehřejte pánev na střední až vyšší teplotu a tortilly opékejte nasucho z obou stran, dokud se na povrchu nezačnou objevovat hnědé skvrnky a nebudou lehce nafouknuté (obvykle 30–60 vteřin z každé strany).
6. Uchování:
Hotové tortilly pokládejte na talíř a přikrývejte utěrkou nebo fólií, aby zůstaly teplé a nevysušovaly se.
7. Podávání:
Z hotových tortill si můžete připravit například:
Tortilly s mletým masem (tenhle recept je náš nejoblíbenější)
Tortilla plněná šunkou a sýrem
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Celorznná varianta: Místo části hladké mouky (např. třetiny) můžete použít mouku celozrnnou, která dodá tortillám jemně oříškovou chuť a více vlákniny.
- Bylinky a koření: Přidejte do těsta oblíbené sušené bylinky (např. oregano, bazalku) nebo špetku chilli, uzenou papriku či kurkumu pro zajímavou chuť i barvu.
- Mléčná nadýchanost: Část vody (třeba polovinu) můžete nahradit mlékem. Těsto bude jemnější a tortilly získají krémovější konzistenci.
- Udržení vláčnosti: Pokud je nestihnete sníst hned, ukládejte hotové tortilly za tepla do potravinové fólie nebo plastového sáčku, aby nevyschly. Při opětovném ohřátí budou téměř jako čerstvé.
