Tento originální recept na bramborovo-perníkové knedlíčky vás zavede do světa harmonických chutí, kde se snoubí tradiční suroviny s moderní elegancí. Jemné bramborové těsto obohacené strouhaným perníkem skrývá lahodné překvapení v podobě macerovaných sušených švestek a voňavého marcipánu.
Knedlíčky obalené v perníku nebo skořicovém cukru pak dokonale doplňuje malinová pěna, sametová čokoládová poleva a svěží ovoce. Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti, kdy chcete oslnit nejen chutí, ale i dokonalou prezentací.
Doporučujeme: Sladké knedlíky s meruňkami, tvarohem a mákem!
Bramborovo-perníkové knedlíčky plněné švestkami a marcipánem s malinovou pěnou a čokoládou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 4 střední brambory (uvařené den předem ve slupce)
- špetka soli
- 4 lžíce krupičky
- 100-150 g strouhaný perník nebo podle potřeby (na zahuštění)
- sušené švestky (macerované v rumu nebo horké vodě)
- marcipán – podle chuti (strouhaný nebo nakrájený na malé kousky)
Na obalování:
- strouhaný perník nebo skořicový cukr (cukr smíchaný se skořicí)
Na malinovou pěnu:
- 150 g malin (čerstvé nebo mražené)
- 2 bílky
- 50 g cukru
Na čokoládovou ganache:
- 100 g hořké čokolády
- 100 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
Na zdobení:
- čerstvé maliny
- kiwi (nakrájené na plátky)
- čokoládová rýže
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Den předem si uvařte brambory ve slupce a nechte je vychladnout. Druhý den je oloupejte a nastrouhejte. Polovinu nastrouhejte najemno a druhou polovinu nahrubo. Do nastrouhaných brambor přidejte špetku soli a krupičku. Postupně přidávejte strouhaný perník, dokud nevytvoříte jemné těsto, které se nelepí.
2. Formování knedlíčků: Vyválejte z těsta válec o průměru asi 5 cm. Nakrájejte válec na kousky tlusté přibližně 2 cm. Každý kousek těsta prsty lehce roztáhněte a vložte do něj macerovanou švestku a kousek strouhaného marcipánu. Těsto dobře zpevněte, vytvarujte kulatý knedlíček a zabalte jej do čtverečku potravinové folie a nahoře folii zatočte.
3. Vaření knedlíčků: Přiveďte vodu k varu a knedlíčky vařte v potravinové folii 8–10 minut. Po uvaření knedlíčky vyjměte, odstraňte folii a obalte je ve strouhaném perníku nebo skořicovém cukru.
Doporučujeme: Měkké malinové pusinky: Sladká rozkoš pro milovníky ovocných lahůdek!
4. Příprava čokoládové polevy: Nad párou povolte hořkou čokoládu se smetanou ke šlehání. Směs promíchejte, dokud nevznikne hladká poleva.
5. Příprava malinové pěny: Ušlehejte bílky do tuhého sněhu. Postupně přisypávejte cukr a nakonec vmíchejte maliny, aby vznikla lehká pěna.
6. Na závěr na talíř naaranžujte hotové knedlíčky. Ozdobte malinovou pěnou, přelijte je čokoládovou polevou a ozdobte čerstvými malinami, plátky kiwi a posypejte čokoládovou rýží.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tipy:
- pro intenzivnější chuť nechte sušené švestky macerovat v rumu alespoň několik hodin před přípravou
- perník můžete přidávat do těsta postupně, abyste dosáhli správné konzistence – mělo by být jemné, ale ne příliš tuhé.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle nápad s perníkem v bramborovém těstě mě láká už na první pohled. Akorát bych dal švestky macerovat déle v rumu, aby se to fakt rozleželo.
Malinová pěna + hořká čokoláda zní jako úplně přesná kombinace k Vánocům i na oslavu. Jen mám obavu, že knedlíčky v té folii se budou hůř tvarovat, ale podle postupu to snad půjde.
Recept je hodně „gurmánský“ a vypadá luxusně na talíři, to musím uznat. Zatím jsem dělal jen klasické sladké knedlíky, ale tahle varianta by mohla být zajímavá i pro návštěvy.
Zaujalo mě, že se brambory vaří den dopředu ve slupce, to je super tip. Perník na obalení určitě udělá krásnou vůni, jen bych to hlídala, ať to těsto nepřitáhne moc.
Přiznám se, že macerované švestky v rumu dělám vždycky, takže tady jsem doma. Nejvíc se těším na kontrast – švestka a marcipán jsou syté a maliny to zlehčí.
Celé to zní jako dezert, co už se nemusí dál „vylepšovat“ cukrem, protože chuť je daná perníkem, ovocem i čokoládou. Jen bych místo kiwi dal třeba jen maliny a čokoládovou rýži, aby to nebylo zbytečně kyselé.
Folie na vaření ve 2 cm tloušťce mi přijde docela praktická, aspoň knedlíčky drží tvar. Já ale vařím spíš o minutu déle, protože bramborové těsto mi někdy vychází sušší.