Pohádkový sametový RED VELVET dort s citronovo-tvarohovým krémem a želatinovou polevou

Pohádkový sametový RED VELVET dort s citronovo-tvarohovým krémem a želatinovou polevou je nadýchaný vrstvený červený dort s jemným citronovým krémem a želatinovou polevou, který tomuto dortu dodává šmrnc. Tento recept je ideální pro každého, kdo má rád sladké a zároveň osvěžující dorty. Příprava je trochu náročnější, ale výsledek stojí za to!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!

---

 

RED VELVET dort s citronovo-tvarohovým krémem a želatinovou polevou

Co budeme potřebovat:

Těsto:

• 3 vejce
• 80 g cukru
• 5 ml vanilkový extrakt
• špetka soli
• 10 ml medu
• 75 g dortová mouka
• 15 g červená ryžová mouka
• 5 g kakaový prášek
• 35 ml mléka
• červené potravinářské barvivo – podle potřeby
• 30 g rozpuštěné nesolené máslo

Krém:

• 180 g tvaroh
• 35 g cukru
• 3 ml vanilkový extrakt
• 10 g citronová šťáva
• 235 g čerstvá smetana

Sirup:

• 50 ml vody
• 30 g cukru
• 5 ml rum

Želatinová poleva:

• 57 g vody
• 60 g cukru
• 90 g kukuřičný sirup
• 7 g želatiny v prášku
• 50 g slazené kondenzované mléko
• 25 g mléčná čokoláda
• 70 g bílá čokoláda
• 5-10 ml červené potravinářské barvivo

---

Jak budeme postupovat:

1. Těsto: Do mísy rozklepněte vejce, přisypejte cukr, přilijte vanilkový extrakt, přidejte špetku soli a ochuťte medem – promíchejte. Poté postavte mísu na hrnec s horkou vodou  a neustále míchejte. Teplota vaječné směsi by měla být 38 – 42 °C.

2. Následně vaječnou směs šlehejte při vysoké rychlosti a poté šlehejte při nízké rychlosti do hladké jemné pěny. Dále do mísy ve 2 fázích nasypejte smíchané prosáté suché přísady: dortová mouka, červená rýžová mouka a kakaový prášek – promíchejte.

3. Do malého hrnečku nalijte mléko a přilijte červené potravinářské barvivo – promíchejte a ihned vlijte do směsi těsta. Pak nasypejte druhou fází smíchaných prosátých suchých přísad a důkladně stěrkou promíchejte. Na závěr do těsta vlijte rozpuštěné máslo a pořádně stěrkou promíchejte.

4. Výsledné těsto nalijte do formy vyložené dortovou fólií o rozměru 18 x 18 cm, tenkou tyčkou udělejte libovolné vzory a jemně přetřepejte.

5. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 170 °C. Po upečení z těsta odstraňte formu, dortovou fólii a na mřížce nechejte těsto vychladnout. Pak překrojte na 3 stejné díly, které jsou krásné jemné a nadýchané.

6. Krém: Do velké mísy vložte tvaroh a přisypejte cukr. Potom do mísy přilijte vanilkový extrakt a citronovou šťávu – promíchejte stěrkou a vmíchejte čerstvou smetanu. Nakonec krém přendejte do zdobícího sáčku.

7. Sirup: Do nádobky smíchejte: vodu, cukr, rum a promíchejte.

8. Sestavení dortu: První díl těsta potřete sirupem (impregnujte). Pomocí zdobícího sáčku naneste krém ve tvaru vlnek, které jemně rozetřete, uhlaďte a přikryjte druhým dílem těsta. Postup zopakujte ještě jednou a ukončete povrch jemnou vrstvou krému, který pěkně rozetřete, uhlaďte a uložte na 2-3 hodiny do lednice. Nezapomeňte potřít krémem i boky dortu.

9. Želatinová poleva: Do menšího hrnce na sporáku nalijte vodu, přisypejte cukr a přilijte kukuřičný sirup – promíchejte a vařte na mírném ohni. Poté hrnec odstavte ze sporáku a do hrnce vlijte rozpuštěnou želatinu s vodou a slazené kondenzované mléko – promíchejte. Dochuťte tmavou a bílou čokoládou – dobře promíchejte a obarvěte červeným potravinářským barvivem.

10. Následně želatinovou polevu přelijte do nádobky a přelijte ji přes povrch dortu položeného na mřížce.

11. Pohádkový sametový RED VELVET dort s citronovo-tvarohovým krémem a želatinovou polevou podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.

Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

---

VIDEO NÁVOD: