Představuji vám recept na tradiční jihočeskou kulajdu, která je ideální na zahřátí během chladných dnů. Tato hustá a sycená polévka s kombinací brambor, hub a smetany přináší útulnou chuť domova. Své specifické aroma získává díky kyselosti octa a cukru, které dokonale vyváží chuť smetany a hub.
Suroviny
- Hladká mouka: 2–3 lžíce
- Vývar nebo voda: 1 litr
- Máslo: 1 velká lžíce
- Olej: 2 lžíce
- Brambory (středně velké): 5 ks
- Houby (čerstvé nebo sušené): 1 velká hrst
- Smetana ke šlehání (33 % tuku): 1 kelímek
- Ocet: 2–3 lžíce
- Cukr: podle chuti
- Kopr (čerstvý nebo konzervovaný): podle chuti
- Bobkový list: 1 ks
- Nové koření (celé): podle chuti
- Kmín: podle chuti
- Sůl: podle chuti
- Pepř (čerstvě namletý): podle chuti
- Vejce: 4 ks
Postup
1) Příprava jíšky: V kastrolu rozpusťte máslo s olejem, zaprašte moukou a restujte, dokud směs lehce nezhnědne. Poté přilijte vařící vývar nebo vodu a metličkou vše rozšlehejte.
2) Přidání surovin: Do směsi přidejte nakrájené brambory, očištěné a orestované houby, kmín, bobkový list a nové koření. Houby předem v rozpálené pánvi orestujte, a až potom je přidejte do polévky. Vařte, dokud nejsou brambory měkké.
3) Dokončení polévky: Bobkový list a nové koření vyjměte. Přilijte smetanu, osolte, opepřete a přidejte kopr. Dochutíte cukrem a octem podle vaší chuti.
4) Vejce: Vejce uvařte natvrdo ve skořápce a přidejte do hotové polévky nebo je připravte jako ztracená přímo v polévce.
Podávání
Jihočeskou kulajdu podávejte horkou, ideálně s kousky natvrdo uvařeného vejce a čerstvým koprem na vrchu. Tato polévka je vynikající jako hlavní jídlo díky své sytosti a bohaté chuti.
