Zlatavý koláč z drobenkového těsta se smetanovým krémem s jogurtem je dezertem, který si zamilujete na první sousto. Jeho jemná struktura a bohatá chuť vás doslova zblázní. Ideální pro rodinné oslavy, posezení s přáteli nebo jako sladká tečka po večeři. Připravte si tento lahodný koláč a nechte se unést jeho neodolatelnou chutí!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Koláč z drobenkového těsta se smetanovým krémem s jogurtem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 200 g mouka
- 80 g moučkový cukr
- špetka soli
- vanilka – podle chuti
- 1/2 lžičky prášek do pečiva
- 130 g studené máslo
- 3 žloutky
Krém:
- 400 g zakysaná smetana
- 200 g řecký bílý jogurt
- 30 g kukuřičný škrob
- vanilin – podle chuti
- 50 g cukru nebo podle chuti
- 3 vaječné bílky + špetka soli + 50 g cukru
Na zdobení a posypání:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve si oddělte žloutky od vaječných bílků.
2. Těsto: Do mísy nasypejte mouku, přidejte špetku soli, přisypejte vanilku a prášek do pečiva – dobře metličkou promíchejte. Potom do suché směsi vložte studené máslo, které nastrouhejte na struhadle a vlijte žloutky – promíchejte a ručně vypracujte těsto.
3. Výsledné těsto rozdělte na 2 části, kde menší část vložte do sáčku a uložte do mrazáku.
4. Následně větší část těsta ručně rozprostřete na plech vyložený pergamenem a pomocí lžící uhlaďte.
5. Krém: Do mísy dejte zakysanou smetanu, přidejte řecký bílý jogurt, přisypejte kukuřičný škrob, vanilin a cukr – stěrkou pořádně promíchejte.
6. Do mísy s vaječnými bílky přidejte špetku soli – šlehejte. Postupně během šlehání přisypávejte cukr a šlehejte, dokud se neobjeví tuhé vrcholky.
7. Do vyšlehané pěny postupně přidávejte směs krému – jemně, ale důkladně promíchejte do hladkého krému.
8. Získaný krém nalijte, pěkně rozetřete a uhlaďte. Poté jemně přetřepejte a ozdobte lupínky ze zbylého těsta z mrazáku.
9. Pečte v předehřáté troubě 45 minut při 180 °C dozlatova a po upečení nechte koláč vychladnout.
10. Na závěr koláč ozdobte-posypejte moučkovým cukrem a podávejte ho s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tenhle kombinovaný krém se zakysanou smetanou a řeckým jogurtem zní fakt neodolatelně. Drobenka zůstane křupavá, nebo to spíš rychle změkne v krému? Určitě to o víkendu zkusím.
Zvláštní, ale líbí se mi ten nápad s částí těsta zamraženou na ozdobu. Já bych možná trochu ubrala cukr v krému, protože u podobných koláčů mi pak bývá až moc sladko.
Dělala jsem podobný koláč a potvrzuju, že 180 °C na 45 minut je akorát, jen hlídat barvu. Drobenkové těsto mi ale při ručním rozprostírání dělalo hrudky, takže příště nastrouhám máslo ještě jemněji.
Recept vypadá srozumitelně a oceňuju, že jsou přesné gramy. U mě je problém spíš s těmi bílky v krému—tuhé špičky se daří jen když jsou bílky fakt studené.
Smetanovo-jogurtový krém je podle mě přesně ta „šťavnatá“ vrstva, která z toho dělá víc než obyč koláč. Určitě bych přidala i trochu citronové kůry do krému, aby to líp prosvětlilo vanilku.
Vypadá to opravdu luxusně na rodinné oslavy, hlavně když se to hezky posype. Já bych ale místo moučkového cukru zvolila lehký medový nádech shora, jen tak pro chuťový kontrast.
Musím říct, že ten postup se skládáním pěny do krému je popsaný tak, že se v tom člověk neztratí. Zkusila jsem někdy míchat moc razantně a krém se pak srazil, tady to vypadá na jemnou práci.
Neříkám, že je to špatně, ale přijde mi to takový „hodně“—smetana, jogurt i cukr a navíc bílky. Kdo má rád sladké, bude nadšený, ale já to zkusím zmenšit třeba polovičním množstvím cukru.
Ten recept mě zaujal tím, že se těsto dělí a část jde do mrazáku—pak jsou ty lupínky krásně zlaté. Jen doporučuju po vyndání z mrazáku fakt rychle pracovat, ať se to nezměkčí.