Zelné listy plněné rajčaty a sýrem představují neobyčejně chutný pokrm, který potěší nejen oko, ale především chuťové pohárky. Kombinace křehkých zelných listů, které obklopují šťavnatá rajčata a rozplývající se sýr, vytváří dokonalý harmonický celek. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zelné listy plněné rajčaty a sýrem
Co budeme potřebovat:
- 600-700 g čerstvého zelí
- 200 g sýra
- středně velké rajče
- 2 vejce
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti
- 50 ml mléka nebo smetany na vaření
- 4 lžíce mouky (+ na obalování)
- 150 g strouhanky
- olej – na smažení
Jak budeme postupovat:
1. Odstraňte vnější listy z hlávky zelí. Omyjte ji a odřízněte košťál.
2. Přiveďte 3 litry vody k varu. Přidejte do ní lžíci soli. Vložte do ní hlávku zelí a blanšírujte ji, dokud nezmění barvu a listy se nezačnou oddělovat. Nevařte ji příliš dlouho!
3. Vyjměte zelí z vody a oddělte listy. Nechte je vychladnout a pak ostrým nožem odstraňte tlusté žilky u základny listů.
4. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
5. Rajče nakrájejte na kostičky.
6. Připravte těstíčko: vejce rozmíchejte dohladka, přidejte sůl a mletý černý pepř podle chuti. Přidejte mléko a mouku. Směs šlehejte metlou dohladka.
7. Na oddělené talíře dejte několik lžic mouky a strouhanku.
8. Na každý list zelí dejte trochu nastrouhaného sýra a několik kostiček rajčete blízko ke základně listu. Poté list zelí zrolujte, začínajíc od základny a boky přikládejte dovnitř.
9. Podobně zformujte všechny rolky.
10. Každou roličku obalte v mouce, potom ji ponořte do těstíčka a obalte ve strouhance.
11. Smažte rolky na pánvi s rozpáleným olejem na středním ohni z obou stran.
12. Malé listy, do kterých je těžké dát náplň, mohou být ponořeny přímo do těstíčka a smaženy tak, jak jsou.
13. Přeneste smažené zelí na talíř vyložený papírovými ubrousky, aby se odstranil přebytečný olej.
14. Podávejte smažené zelí plněné rajčaty a sýrem! Pokud máte chuť, můžete k tomuto lahůdkovému jídlu připravit také smetanovou omáčku.
Dobrou chuť!
Dělala jsem to podobně minulý víkend a byly fakt šťavnaté—hlavně když se rajče dává blíž ke kraji listu, aby se při smažení tolik nevypařilo. Jen bych příště blanšírovala asi o minutku míň, ať jsou listy pružnější.
Zelí a sýr dohromady mě baví, takže tenhle recept je pro mě jasná volba. Zajímalo by mě ale, jestli se dá použít i tvrdší sýr, třeba eidam, aby to drželo víc pohromadě.
Křupavá obalená vrstva je super, ale chce to poctivě okapat ubrouskem, jinak je toho oleje škoda. Rajče jsem měla trochu větší a náplň mi tekla víc než bych chtěla.
Za mě dobrý recept, jen pozor na žilky u listů—když je nenecháte úplně pryč, při soustu to pak škube. Chuťově to ale fakt připomíná „rychlé zelňáky“, akorát šťavnatější.
Nejvíc mě překvapilo, jak dobře funguje ten základ z mouky–vejce–strouhanky, rolky pak krásně drží. Já jsem ještě přidala špetku sušeného česneku do těstíčka a bylo to o level lepší.
Mně to přijde jako příjemná varianta k klasickému plněnému zelí, jen bez dlouhého dušení. Smetanová omáčka je podle mě skoro povinnost, protože to vybalancuje kyselost rajčete.
Dala jsem místo mléka trochu smetany a těstíčko bylo jemnější, lépe se to chytalo na rolky. Jen škoda, že z menších lístků se občas nedá udělat hezká rolka, ale smažené „kousky“ chutnají stejně.
Správně blanšírovat je podle mě klíč—když to přetáhnete, listy pak praskají při rolování. Jinak konzistence uvnitř je fakt parádní a sýr se rozteče tak akorát.
Jako rychlá večeře to není úplně „na minutku“, ale výsledek stojí za to. Připravuju dopředu a rolky obaluju až před smažením, aby zůstaly křupavé.