Jednoduchá, rychlá a chuťově vynikající zelná polévka se zeleninou a vepřovými žebry. Recept mám od naší babičky, kde nám velmi chutnala a tak jsme odcházeli i s receptíkem a dnes už ji vaříme často i u nás.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zelná polévka se zeleninou a vepřovými žebry
Co budeme potřebovat:
- 1/2 ks bílého zelí
- 1 kg vepřových žeber
- 100 g oravské slaniny
- 1 ks velkého póru
- 2 ks mrkve
- 4 ks velkých brambor
- 3 stroužky česneku
- podle chuti sůl, mletý černý pepř, mletý kmín, majoránka
Jak budeme postupovat:
- Vepřová žebra nakrájíme na menší části (aby se vešla do hrnce), zalijeme vodou, osolíme, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme doměkka – asi 90 minut. Během vaření sbírejte děrovanou naběračkou pěnu z povrchu vývaru.
- Maso vyjměte a vývar dejte stranou.
- V jiném velkém hrnci osmahněte na kostičky nakrájenou slaninu, přidejte kolečka pórku, lehce osolte a opepřete a restujte, dokud pórek nezměkne.
- Poté do hrnce přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a brambory a vše okořeňte černým pepřem a kmínem.
- Zeleninu zalijte vývarem z žeber a přidejte na tenké plátky nakrájené zelí. Přikryjte a vše společně vařte asi 30 minut.
- Mezitím si obejmeme masíčko ze žeber a vložíme ho do vroucí polévky.
- Nakonec polévku ochuťte prolisovaným česnekem a majoránkou a podle chuti osolte.
- Podávejte s čerstvým chlebem.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na plněné zelné závitky s vepřovým masem, slaninou, cibulí a vynikající chutí!
Tohle je přesně ta polévka, co zahřeje i v zimě. Dělám ji podle receptu hodně podobně a vždycky se po ní jen zapráší, hlavně díky kmínu a majoránce.
Za mě dobrý, že je vývar z žeber zvlášť a pak se s ním pracuje. Já ale dávám o něco míň soli, protože slanina i žebra toho nasolí dost.
Babka ji vařila podobně a já jsem na to také „naježděná“. Pór tam dává krásnou sladkost, jen musím pohlídat, ať se mi nerozvaří na kaši.
Rychlá to úplně není, když se žebra dusí 90 minut, ale chuť to vyváží. Nejlepší je pak prohřát další den, zelí změkne a chutě se víc propojí.
Přiznávám, že jsem poprvé měla strach z toho kmínu, ale v kombinaci s majoránkou je to super. Podávám s rohlíkem a kdo ochutná, tak si vždycky přidá.
Udělal jsem verzi s menšími bramborami, aby se tolik nerozpadly, a vyšlo to parádně. V poslední chvíli dávám česnek až skoro na konci, aby nezhořkl.
Mně tam úplně sedí ten poměr masa a zeleniny, není to jen „vývar s pár kousky“. Jen bych příště zkusila trochu přidat i kořenovou zeleninu pro hlubší chuť.
Recept je jednoduchý a funguje, to se dnes cení. Co mi ale dělá rozdíl, je sbírat pěnu z vývaru, jinak má polévka těžší chuť.