Tato bohatá zelná polévka v sobě ukrývá zabijačkové uzeniny, voňavé lesní houby, brambory a hlavně dobré kyselé zelí. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zelná polévka s klobásou a houbami
Co budeme potřebovat:
- 1 kg kysaného zelí
- 4 lžíce sádla
- 2 ks cibule
- 5 ks česneku
- 8 ks celého černého pepře
- 5 ks nového koření
- 3 ks bobkového listu
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička majoránky
- 3 hrsti sušených nebo mražených hub
- 300 g uzeného masa
- 3 ks uzené klobásy
- 3 lžíce hladké mouky
- 5 ks středně velkých brambor
- sůl
Jak budeme postupovat:
1. Houby namočte alespoň na 30 minut do vody.
2. Kysané zelí nakrájejte na plátky. Ve velkém hrnci rozpusťte sádlo (2 lžíce) a přidejte nakrájenou cibuli a utřený česnek. Nechte vařit do změknutí.
3. Mezitím vyzkoušejte kyselost zelí. Pokud je příliš kyselá, omyjte ji pod studenou vodou. Když jsme spokojeni s kyselostí, přidáme zelí k cibuli.
4. K zelí přidáme koření: bobkový list, kmín, majoránku, nové koření, černý pepř a zalijeme vodou. Přiveďte k varu a vařte asi 45 minut.
5. Poté do polévky přidejte na kostičky nakrájené uzené maso a okapané houby. Přikryjte vodou a vařte asi 30 minut.
6. Přidejte nakrájenou klobásu a vařte dalších 15 minut.
7. Mezitím v jiném hrnci uvařte očištěné a na kostičky nakrájené brambory. Když jsou měkké, scedíme je a přidáme do polévky.
8. Nakonec polévku zahustíme 2 lžícemi sádla a moukou, kterou jsme zředili trochou vody.
9. Polévku ještě několik minut povaříme a podle potřeby osolíme.
10. Podáváme s čerstvým chlebem.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tato zelná polévka s klobásou a houbami zaujala, sdílejte recept i vašim přátelům. Určitě Vás zaujme: Nefalšovaná babiččina lahodná zeleninová polévka se sýrovými knedlíčky.
Tohle je přesně ten typ polévky, co voní už při vaření a člověk se těší na každý další hrnek. Mám rád, že se tam kombinuje kysané zelí a houby, dává to takovou „poctivou“ chuť.
Recept je super, jen bych zkrátil namáčení hub klidně na 20 minut, když jsou sušené jemnější. A přidávám o trochu víc majoránky, ale to je spíš moje osobní mánie.
Dělala jsem podle toho a kyselost zelí je fakt klíčová—jednou jsem to neochutnala a byla polévka skoro „na kyselo“. Když ale zelí sedí, je to parádní na chladné dny.
Sádlo + mouka na zahuštění mi přijde správně, polévka pak hezky drží a není vodová. Koupil jsem si lesní směs hub a nelituju, chuť byla výrazná.
Za mě trochu moc koření na můj vkus (hlavně bobkový list a kmín), ale jinak výborné. Příště dám kmín a pepř jen „od oka“ a bude to přesně ono.
Zbožňuju to zahuštění—udělá z toho jídlo, ne jen polévku. Podávat s čerstvým chlebem je samozřejmost, u nás to vždycky sežereme dřív, než dojde na druhý talíř.
Houby i klobása dohromady jsou pro mě top kombinace. Já ještě před přidáním masové směsi krátce orestuju uzenou klobásu, aby se víc rozvinula chuť.
Vypadá to pracně, ale časově to celkem sedí. Nejvíc mi na tom přijde fajn, že se polévka dá vařit po částech a pak jen „složit“ dohromady.