Tato bohatá zelná polévka v sobě ukrývá zabijačkové uzeniny, voňavé lesní houby, brambory a hlavně dobré kyselé zelí. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zelná polévka s klobásou a houbami
Co budeme potřebovat:
- 1 kg kysaného zelí
- 4 lžíce sádla
- 2 ks cibule
- 5 ks česneku
- 8 ks celého černého pepře
- 5 ks nového koření
- 3 ks bobkového listu
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička majoránky
- 3 hrsti sušených nebo mražených hub
- 300 g uzeného masa
- 3 ks uzené klobásy
- 3 lžíce hladké mouky
- 5 ks středně velkých brambor
- sůl
Jak budeme postupovat:
1. Houby namočte alespoň na 30 minut do vody.
2. Kysané zelí nakrájejte na plátky. Ve velkém hrnci rozpusťte sádlo (2 lžíce) a přidejte nakrájenou cibuli a utřený česnek. Nechte vařit do změknutí.
3. Mezitím vyzkoušejte kyselost zelí. Pokud je příliš kyselá, omyjte ji pod studenou vodou. Když jsme spokojeni s kyselostí, přidáme zelí k cibuli.
4. K zelí přidáme koření: bobkový list, kmín, majoránku, nové koření, černý pepř a zalijeme vodou. Přiveďte k varu a vařte asi 45 minut.
5. Poté do polévky přidejte na kostičky nakrájené uzené maso a okapané houby. Přikryjte vodou a vařte asi 30 minut.
6. Přidejte nakrájenou klobásu a vařte dalších 15 minut.
7. Mezitím v jiném hrnci uvařte očištěné a na kostičky nakrájené brambory. Když jsou měkké, scedíme je a přidáme do polévky.
8. Nakonec polévku zahustíme 2 lžícemi sádla a moukou, kterou jsme zředili trochou vody.
9. Polévku ještě několik minut povaříme a podle potřeby osolíme.
10. Podáváme s čerstvým chlebem.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tato zelná polévka s klobásou a houbami zaujala, sdílejte recept i vašim přátelům. Určitě Vás zaujme: Nefalšovaná babiččina lahodná zeleninová polévka se sýrovými knedlíčky.
Tohle je přesně ten typ polévky, co voní už při vaření a člověk se těší na každý další hrnek. Mám rád, že se tam kombinuje kysané zelí a houby, dává to takovou „poctivou“ chuť.
Recept je super, jen bych zkrátil namáčení hub klidně na 20 minut, když jsou sušené jemnější. A přidávám o trochu víc majoránky, ale to je spíš moje osobní mánie.
Dělala jsem podle toho a kyselost zelí je fakt klíčová—jednou jsem to neochutnala a byla polévka skoro „na kyselo“. Když ale zelí sedí, je to parádní na chladné dny.
Sádlo + mouka na zahuštění mi přijde správně, polévka pak hezky drží a není vodová. Koupil jsem si lesní směs hub a nelituju, chuť byla výrazná.
Za mě trochu moc koření na můj vkus (hlavně bobkový list a kmín), ale jinak výborné. Příště dám kmín a pepř jen „od oka“ a bude to přesně ono.
Zbožňuju to zahuštění—udělá z toho jídlo, ne jen polévku. Podávat s čerstvým chlebem je samozřejmost, u nás to vždycky sežereme dřív, než dojde na druhý talíř.