Chcete překvapit své chuťové pohárky? Závitek z králíka na tymiánu je elegantní jídlo, které spojuje jemnost králičího masa s plnou chutí bylinek a tradiční náplně. Výsledek? Gurmánský pokrm, který udělá dojem na rodinu i návštěvu.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Závitek z králíka na tymiánu
Ingredience:
Na maso a náplň:
- Králík – cca 600–800 g masa z hřbetu a břišní části
- Hořčice – 1–2 lžíce
- Sůl – 1 lžička
- Čerstvě mletý pepř – ½ lžičky
- Vejce – ½ kusu vařeného natvrdo na 1 závitek
- Kyselá okurka – 2–3 podélné proužky
- Naložená červená paprika – cca 2 proužky
- Plátek špeku – 1 ks (cca 20–30 g)
- Cibule – ½ střední cibule
- Provázek na vázání – podle potřeby
- Tymián – 1 lžička (čerstvý nebo sušený)
Na omáčku:
- Špek – cca 50 g
- Cibule – 1 střední
- Hořčice – 1 lžička
- Voda nebo vývar – cca 300 ml
- Mouka – 1–2 lžičky na zahuštění
Postup:
1. Příprava masa: Králičí maso naklepejte do plátu, potřete hořčicí, osolte a opepřete.
2. Plnění: Na maso položte půl vajíčka, kousek kyselé okurky, naloženou papriku, plátek špeku a trochu cibule.
3. Formování závitků: Maso pevně zabalte a převážte provázkem, aby drželo tvar.
Králík na černém pivu s hlávkovým zelím a domácími bramborovými knedlíky
4. Opékání: Závitky opečte na rozpálené pánvi dozlatova a dejte stranou.
5. Dušení: Na výpeku orestujte cibuli se špekem, přidejte tymián a trochu hořčice. Osolte, vraťte závitky do pánve, podlijte vývarem a duste, dokud nejsou krásně měkké.
6. Zahuštění omáčky: Maso vyjměte, omáčku zaprašte moukou a provařte do hladka.
Závěr:
Podávejte s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo domácími noky. Tento jemný pokrm působí luxusně a zaručeně okouzlí každého hosta.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Tohle zní fakt elegantně, králíka mám ráda a tymián ho krásně zjemní. Jen bych asi přidala víc cibule do náplně, mám ráda, když je šťavnatější.
Recept je srozumitelný, ale ty ½ vejce mi přijde trochu na hraně—já dávám aspoň jedno a je po starostech. Chuťově bych se nebál víc pepře, když už se to celé dusí.
Závitky dělám podobně na svátky a vždycky sklidí úspěch, i když to není úplně „rychlovka“. Tymián k tomu sedí a ta okurka s paprikou udělá příjemný kontrast.
Zkoušel jsem to jednou a omáčku jsem zahušťoval jen minimálně, aby zůstala lehčí—doporučuju to promyslet podle vývaru. Jinak dobrý poměr hořčice a špeku, není to přesolené.
Na návštěvy ideál, protože to vypadá pracně, ale ve výsledku se to zvládne. Podávala jsem k tomu domácí noky a všichni si přidávali, fakt doporučuju.
Trochu mi nesedí množství hořčice v omáčce vs. v mase—já bych nejspíš dochucoval až na závěr. Ale jak se to dusí, tak se chutě hezky spojí.
Mám ráda tu kyselou okurku v náplni, protože bez ní by to bylo pro mě až moc „jednotónní“. Jen bych hlídala, aby se závitky nepřichytily, na rozpálené pánvi to chce rychlost.
Když opeču závitky dozlatova, omáčka pak chutná líp, to můžu potvrdit. Na tymiánu si dávám záležet a používám radši čerstvý, sušený mi přijde trochu ostřejší.
Celé to působí jako tradiční domácí jídlo, což oceňuju. Králík v kombinaci se špekem a cibulí je prostě jistota, hlavně když se nechá pořádně změknout při dušení.
Překvapilo mě, jak jemně to nakonec vyzní i díky špeku a hořčici. Já bych jen přidala trochu víc vývaru, ať se to dovaří doopravdy doměkka a omáčka není zbytečně hustá.