Zavařované lečo je jedním z těch kulinářských pokladů, které nás mohou překvapit svou jednoduchostí a zároveň bohatou chutí. Pokud jste fanouškem zavařování, pak je toto recept jako dělaný pro vás. V zimních měsících pak stačí jednoduše otevřít jednu ze sklenic, přidat salám a vajíčka, a rychlý a lahodný oběd nebo večeře je na světě.
Co budeme potřebovat:
- Cibule: 1 kg
- Papriky: 2 kg
- Rajčata: 3 kg
- Olej: dle potřeby
Jak budeme postupovat:
1) Do velkého hrnce nalijeme trochu oleje a přidáme nakrájenou cibuli. Necháme na mírném ohni zesklovatět.
2) Přidáme do hrnce nakrájené papriky a vše smícháme.
3) Když papriky změknou, přidáme nakrájená rajčata.
4) Vše necháme podusit. Díky šťávě z rajčat a paprik není potřeba přidávat vodu.
5) Hotové lečo naskládáme do zavařovacích sklenic a zavařujeme 20 minut na 80-85°C.
6) Sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme zchladnout.
Lečo podle tohohle postupu dělám už roky, nejvíc mě baví, že není potřeba přidávat vodu. Když zůstanou papriky trochu al dente, chutná to pak fakt skvěle i samotné.
Za mě super jednoduché, ale 20 minut na 80–85 °C mi u větších sklenic někdy nestačilo. Udržuji si stejný postup, jen dávám radši o pár minut víc, ať je jistota.
Nejlepší je poměr paprik a rajčat, protože to pak není ani kyselé, ani mdlé. Já si k tomu na otevření ještě přidávám trochu česneku a je to úplně jiná liga.
Otočení sklenic dnem vzhůru dělám taky, připadá mi, že se to líp „sjednotí“. Recept je fakt rychlovka, jen teda hodně krájí, takže si člověk musí naplánovat čas.
Přesně takhle si představuju zimní zásoby – otevřít, přihodit salám a vajíčka a hotovo. U mě to vždycky zmizí dřív, než čekám, i když dělám větší várku.