Zavařené ovoce může být výborné i bez použití cukru nebo nálevu. Nabízíme dva jednoduché způsoby, jak uchovat úrodu ovoce z vlastní zahrady po dlouhou dobu – až na 2 roky. Výsledkem je přirozená chuť, šťavnatost a zdravotně šetrnější verze klasických kompotů.
První způsob – s malým množstvím cukru
Ingredience
- libovolné čerstvé ovoce (bez pecek a stopky)
- vařící voda
- 1 lžíce krystalového cukru na sklenici
- zavařovací sklenice s víčky
Postup
- Ovoce důkladně omyjte, případně odpeckujte, a osušte.
- Připravte si čisté, suché a sterilizované sklenice a naplňte je ovocem až po okraj.
- Zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte stát 15 minut.
- Poté vodu slijte do hrnce, přiveďte znovu k varu.
- Do každé sklenice nasypte 1 lžíci cukru a znovu naplňte vařící vodou.
- Sklenice dobře uzavřete, obraťte dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud zcela nevychladnou.
Maliny s cukrem
- Omyté, odstopkované maliny zasypte 200 g cukru, promíchejte a naplňte sklenice.
- Uzavřete a skladujte na chladném místě až 12 měsíců.
Druhý způsob – zavařování bez cukru a nálevu
Tip pro diabetiky a zdravý životní styl
Tento způsob zavařování je vhodný pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí používat cukr. Zachovává přirozenou chuť ovoce.
Postup
- Sterilizujte sklenice (vyvařením nebo v mikrovlnce) a otřete víčka alkoholem.
- Do sklenic navrstvěte čisté, nepoškozené ovoce (větší plody nakrájejte).
- Mírně přitlačte a volitelně posypte špetkou soli (podpoří sladkost a konzervuje).
- Můžete přidat 2–3 lžíce medu na 1 kg ovoce – předem ovoce s medem promíchejte a nechte několik hodin odležet.
- Sklenice pevně uzavřete víčky.
- Sterilizujte:
- 10 minut při 80–90 °C
- u malin a jahod pouze 5 minut
- Po sterilizaci otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout.
- Skladujte v chladné komoře, víčka musí těsnit.
Závěr
Zavařování ovoce bez cukru a nálevu je výborný způsob, jak uchovat úrodu zdravě a chutně. Výsledkem je šťavnaté ovoce, které si zachová své přirozené aroma i sladkost. Vyzkoušejte a objevte novou oblíbenou metodu konzervace!
Minulý rok jsem zkusila ten „bez cukru a nálevu“ postup s medem a musím říct, že to chutná fakt přirozeně. Jen jsem se bála, jestli to vydrží, ale v pohodě to bylo přes celou zimu.
Ten trik se solí mi přišel na první pohled divnej, ale u švestek to dělá zajímavě vyváženou chuť. Nedá se to ale přehnat, jinak to začne být skoro „slaný“.
Já dělám radši variantu s jednou lžící cukru na sklenici, protože u mě je to jistota a ovoce je víc šťavnatý. Bez cukru mi u jahod přišlo, že jsou chuťově o něco slabší.
Zavařuju v mikrovlnce a sterilizaci zvládnu rychle, takže mě tohle zaujalo. Nejvíc mi sedí, že se netvoří taková „cukrová“ chuť jako u klasických kompotů.
Dávám pozor na teplotu i čas, hlavně u malin a jahod, jinak se to snadno převaří. Jinak myšlenka bez nálevu je super, sklenice pak nejsou zbytečně sladké.
Vyzkoušela jsem obě metody a tahle bez nálevu mi zachránila úrodu z vlastní zahrady. Ovoce je fakt hezky pevný a aroma zůstane, jen je potřeba si pohlídat těsnost víček.
U mě to bez cukru bohužel úplně „nechytilo“—možná jsem málo přitlačila ovoce a pak to pustilo víc šťávy. Příště to vezmu podle návodu víc doslova.
To „15 minut stát“ u první metody je v pohodě, dělám podobně, jen tohle dávkování cukru mi přijde promyšlený. Pokud někdo nechce dělat velké sladké nálevy, je to za mě dobrý kompromis.