Zapečený lilek s mozzarellou, cherry rajčaty a žampiony je lehké a chutné jídlo, které spojuje jemnost pečeného lilku s bohatou zeleninovou náplní. Kombinace sladké papriky, šťavnatých rajčat, žampionů a krémové mozzarelly vytváří harmonickou chuť, kterou doplňuje vejce pečené přímo v lodičce. Tento recept je skvělou volbou pro zdravý oběd nebo večeři, která potěší nejen vegetariány.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapečený lilek s mozzarellou, cherry rajčaty a žampiony
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 2 velké lilky
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- olivový nebo avokádový olej (na pokapání a smažení)
Náplň:
- 1 sladká červená paprika
- 6 žampiony
- 10 cherry rajčátka
- 4 stroužky česneku
- 50 g sýra mozzarella
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- sušená petrželka (podle chuti)
Ostatní:
- 4 vejce
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Na zdobení a posypání:
- 50 g sýra mozzarella
- čerstvá nasekaná petrželka
Jak budeme postupovat:
1. Příprava základu: Připravte si velké lilky, překrojte je podélně na poloviny a opatrně vydlabejte střed. Osolte je, jemně opepřete černým mletým pepřem a pokapejte olivovým nebo avokádovým olejem.
2. Následně položte lilky na plech vyložený pečicím papírem a vložte do předehřáté trouby. Pečte 20 minut při 200 °C, dokud nejsou lilky měkké a lehce opečené. Poté je vyjměte z trouby a nechejte je vychladnout.
3. Příprava náplně: Na pánvi rozehřejte olivový nebo avokádový olej a vložte nakrájený vydlabaný vnitřek lilku. Za stálého míchání smažte na mírném ohni, pak přidejte na kousky nakrájenou sladkou červenou papriku a společně promíchejte. Po chvíli přidejte nakrájené žampiony, cherry rajčátka a nakrájené stroužky česneku.
4. Dochuťte solí, černým mletým pepřem a sušenou petrželkou. Všechny ingredience nechejte smažit, dokud nejsou krásně měkké a chutě se nepropojí. Nakonec do směsi vmíchejte nastrouhanou mozzarellu a dobře promíchejte, aby se sýr rovnoměrně rozložil.
5. Na dno každé upečené poloviny lilku rozprostřete vrstvu strouhané mozzarelly a naplňte připravenou zeleninovou směsí. Poté do každé plněné poloviny lilku opatrně rozklepněte vejce, které osolte podle chuti.
6. Na závěr vložte lilky zpět do trouby a pečte dalších 15 minut při 190 °C, dokud nejsou lilky krásně zlatavé a vejce uvnitř upečené dokřupava.
7. Po upečení je ozdobte-posypejte čerstvou nasekanou petrželkou a podávejte je s láskou, velkou chutí a potešením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Zapečený lilek u mě doma vyhrává, protože to není tak těžké jako třeba zapékané brambory. Jen dávám o trochu víc česneku a papriku pečlivě nejdřív orestuju, ať se dobře rozvine chuť.
Recept zní jednoduše a hlavně je tam hodně zeleniny. Akorát vejce mi tam někdy utíkají, takže příště zkusím místo rozklepnutí nejdřív vejce trochu rozšlehat a nalít opatrně do lodiček.
Lilky jsem předtím vždycky zbytečně „vysušila“, ale pečení těch 20 minut na 200 °C mi přijde přesně tak akorát. Mozzarella tomu dodá krémovost, fakt dobrá kombinace s cherry rajčaty.
Za mě super nápad na lehčí večeři, když nechci pořád něco smaženého. Zajímalo by mě jen, jestli se to dá udělat dopředu a ohřát, protože směs vypadá, že by držela i druhý den.
Na vegetariánské jídlo to působí až překvapivě „plnohodnotně“, hlavně díky tomu vejci. Sušená petrželka mi většinou nestačí, dávám radši čerstvou, ale to už je detail.
Trochu nesouhlasím s tím „zdravý oběd“ – olivový/avokádový olej a mozzarella jsou sice fajn, ale když to člověk přejede, kaloricky to taky naroste. Každopádně chuťově je to hodně povedené a připomíná to takovou domácí verzi ratatouille.
Měla jsem lilek rád/a nerad/a, ale tahle verze mě přesvědčila. Vydlabaný střed do náplně je geniální, nenechá se nic vyhodit a výsledek je šťavnatější.
Dělala jsem podobné, ale tady se mi líbí, že se nejdřív lilky upečou a až pak se tam dává vejce. Vejce se pak líp propeče a nepřijde mi, že by ta zelenina byla rozměklá.
Cherry rajčátka v tomhle fungují skvěle, dodají lehkou sladkost a šťávu. Jen příště zkusím přidat i trochu papriky uzené, aby to mělo víc hloubky.
Vypadá to krásně a jde to i jako rychlovka pro návštěvu, protože to vypadá „specialitně“. Nejvíc mi chutná ten kontrast měkkého lilku a zapečeného sýra na povrchu.