Hledáte recept na jídlo, které vypadá na stole skvěle, zasytí celou rodinu a přitom se připravuje v jedné jediné nádobě? Tento zapečený bramborový koláč je ideální volbou. Tajemství jeho chuti spočívá ve vrstvení surovin a bohaté vaječné směsi se zakysanou smetanou, která během pečení vytvoří nadýchanou texturu podobnou suflé. Spojení kuřecího masa, žlutých brambor a rozteklého sýra s čerstvými rajčaty je prostě sázka na jistotu.
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | 1 hodina 20 minut |
| Teplota pečení | 190 °C |
| Náročnost | Nízká |
Co budeme potřebovat?
Základ a maso:
- 3 velké brambory (nakrájené na tenká kolečka)
- 2 kuřecí prsa (nakrájená na kostičky)
- 1 velká cibule
- 1 lžíce másla na vymazání
- Koření na maso: sůl, pepř, mletá červená paprika
Vaječná směs a finále:
- 500 ml zakysané smetany
- 2 vejce
- 100 g strouhaného sýra (eidam, gouda)
- 2 zralá rajčata
- Koření do směsi: italské bylinky, 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku, sůl, pepř
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava základu
Pánev (vhodnou do trouby) nebo zapékací mísu důkladně vymažte máslem. Na dno rozprostřete jemně nakrájenou cibuli. Na ni vyskládejte kolečka brambor v jedné nebo dvou vrstvách a lehce je osolte.
2. Masová vrstva
Kuřecí prsa nakrájejte na menší kostky. V misce je promíchejte se solí, pepřem a červenou paprikou tak, aby byl každý kousek obalený. Maso rovnoměrně rozprostřete na vrstvu brambor.
3. Smetanové zalití
V misce rozšlehejte dvě vejce se zakysanou smetanou. Přidejte italské bylinky a muškátový oříšek, který je pro tento recept klíčový – dodá smetaně hloubku. Směs nalijte do pánve tak, aby pronikla až k bramborám. Pánev pevně zakryjte alobalem.
4. Dlouhé pečení pod pokličkou
Vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte 1 hodinu. Dlouhé pečení pod alobalem zajistí, že brambory budou dokonale měkké a maso zůstane šťavnaté.
5. Sýrový a rajčatový závěr
Po hodině pánev vyjměte, odstraňte alobal a povrch posypejte strouhaným sýrem. Na sýr naaranžujte kolečka rajčat. Vraťte do trouby na dalších 15–20 minut, dokud sýr nezezlátne a rajčata se lehce nerozpečou.
6. Servírování
Hotový koláč nechte před krájením pár minut odpočinout, aby směs zpevnila. Posypejte čerstvou petrželkou a podávejte „s láskou a grácií“.
Rozhodně ne! Do trouby patří pouze celokovové pánve nebo zapékací mísy (keramické, skleněné). Pokud máte pánev s odnímatelnou rukojetí, je to ideální volba.
Brambory v tomto receptu začínají jako syrové a jsou krájené na kolečka. Aby se propekly doměkka i v husté smetaně, potřebují dostatek času. Alobal zabraňuje vysušení masa během této doby.
Můžete použít smetanu ke šlehání (31%), ale koláč bude tekutější. Zakysaná smetana díky své hustotě a lehké kyselosti vytváří po zapečení pevnější a chutnější strukturu.
Pokud máte nové brambory s tenkou slupkou, stačí je jen důkladně omýt. U starších brambor je loupání nezbytné, aby slupka v koláči nepůsobila rušivě.
Ano, stačí kuřecí maso nahradit například brokolicí, cuketou nebo přidat více druhů sýra (třeba nivu). Postup zůstává stejný.
🥔 Kam dál pro další slané dobroty z trouby?
Pokud máte rádi jednoduchá a sytá jídla, která zvládnete připravit bez složitých postupů, určitě vyzkoušejte i tyto recepty. Jsou ideální na rodinný oběd nebo vydatnou večeři:
- 🧀 Velmi oblíbený je slaný koláč z těsta na bramborový toustový chléb, který zaujme svou nadýchanou strukturou a skvěle se hodí jako teplá večeře nebo pohoštění pro návštěvu.
- 🥪 Pokud máte chuť na něco trochu jiného, vyzkoušejte domácí houstičky plněné kuřecím masem a zeleninou, které jsou skvělé jako vydatná svačina nebo lehčí večeře.
Protože nejlepší recepty jsou ty, které se snadno připravují a ještě lépe chutnají.
Tenhle slaný bramborový koláč mě zaujal hlavně tím, že se dělá v jedné pánvi a výsledek vypadá fakt slavnostně. Zkusila jsem to a smetanová vrstva se opravdu chová skoro jako suflé.
Peču podobné zapečené věci, ale musím říct, že muškátový oříšek je tady trefa. Jen ho dávám opravdu opatrně, aby to nebylo moc „muškátové“.