Zapečené palačinky plněné šťavnatou masovou směsí, sýrem a zalité lahodnou rajčatovou omáčkou jsou dokonalým receptem, který potěší celou rodinu. Tento vydatný a chutný pokrm spojuje jemné palačinky, voňavou náplň a sytou omáčku v perfektní harmonii chutí. Ideální volba na slavnostní večeři nebo jako zpestření běžného jídelníčku!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapečené palačinky plněné masem a sýrem s rajčatovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Ingredience na palačinky:
- Hladká mouka 250 g
- Máslo 50 g
- Mléko 400 ml
- Vejce 4 ks
Ingredience na náplň:
- Mleté vepřové maso 500 g
- Mleté hovězí maso 300 g
- Česnek 4 stroužky
- Cibule 1 ks
- Strouhaný sýr 500 g
- Voda nebo vývar 100 ml
- Mletá sladká paprika 1 lžička
- Tymián 1 lžička
- Sůl a mletý pepř
Ingredience na omáčku:
- Rajčatová šťáva (passata) 500 ml
- Voda 250 ml
- Cukr 20 g
- Sůl a pepř
Jak budeme postupovat:
Příprava palačinek:
1. Do mísy dejte 4 vejce se špetkou soli a promíchejte metličkou.
2. Přidejte 400 ml mléka, 50 g rozpuštěného másla a 250 g mouky.
3. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
4. Nechte těsto 10 minut odpočinout, aby mouka nasákla tekutinu.
5. Rozehřejte pánev na střední teplotu, potřete ji trochou oleje.
6. Před každou palačinkou těsto promíchejte, naberte naběračkou a nalijte na pánev.
7. Palačinky opečte z obou stran dozlatova a uložte na talíř.
8. Hotové palačinky zakryjte pokličkou, aby zůstaly měkké.
Příprava náplně:
1. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli po dobu 2-3 minut.
2. Přidejte rozdrcený česnek a restujte další minutu.
3. Přidejte mleté hovězí a vepřové maso, promíchejte a nechte opékat, dokud se maso nerozdělí na malé kousky.
4. Ochuťte solí, pepřem, paprikou a tymiánem. Vařte asi 30 minut, občas promíchejte.
5. Pokud je potřeba, přidejte 100 ml vody nebo vývaru.
6. Hotovou směs nechte trochu vychladnout.
Plnění palačinek:
1. Na každou palačinku dejte do středu asi 40 g strouhaného sýra a 70 g připravené masové směsi.
2. Palačinku zabalte a položte do zapékací nádoby (20 x 33 cm).
Příprava omáčky:
1. V míse smíchejte 500 ml rajčatové šťávy s cukrem, solí a pepřem.
2. Přidejte 250 ml vody a promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Nalijte omáčku do nádoby na palačinky.
Pečení:
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Vložte zapékací nádobu do trouby a pečte 45 minut.
3. Po 45 minutách vyjměte nádobu, posypte palačinky 150 g strouhaného sýra a vraťte do trouby na dalších 15 minut.
Servírování:
1. Vyjměte z trouby, nechte chvíli vychladnout a podávejte teplé.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
To jsem kdysi dělala podobně, jen jsem přidala ještě trochu žampionů do té masové směsi a bylo to fakt šťavnaté. Rajčatová omáčka tomu dává příjemnou kyselkavost, která se k sýru skvěle hodí.
Přijde mi to jako skvělý „nedělní oběd“ recept, co zasytí všechny u stolu. Jen bych příště ubrala cibule, aby to nebylo moc sladké, ale jinak super kombinace palačinek a masa.
Líbí se mi, že je to vlastně jídlo dopředu, protože palačinky se pak hezky zapekou. Zajímalo by mě, jestli jde použít i kuřecí mleté místo vepřovo-hovězího, máte s tím někdo zkušenost?
Rajčatová passata mi na tom sedí víc než klasická smetanová omáčka, a celý to drží pohromadě při krájení. 45 minut na 180 °C mi přijde akorát, i když záleží na velikosti zapékací nádoby.
Dělala jsem podle toho poměrů a vyšlo to naprosto přesně, hlavně ta náplň je božsky kořeněná. Těsto na palačinky je takové vláčné, když ho necháte odpočinout aspoň těch 10 minut.
Já bych přidala do omáčky ještě trochu oregana nebo bazalky, protože rajčata pak voní úplně jinak. Jinak recept působí jednoduše a hlavně je to syté, což u nás doma rozhoduje.
Trochu mě zaráží množství sýra v náplni (500 g), ale nakonec to asi dělá tu „tažnou“ konzistenci. Když to člověk přepálí s dobou pečení, může sýr rychle ztvrdnout, tak bacha na posledních 15 minut.