Naše receptura na fantastické zapečené karbanátky je osvěžujícím způsobem, jak si užít klasický chutný pokrm. Tato variace s mletým masem a zelím ve skvělé omáčce spojuje tradiční chutě v jednom fantastickém pokrmu. Pojďme tedy na recept – zapečené karbanátky z mletého masa a zelí v smetanové omáčce!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapečené karbanátky z mletého masa a zelí v smetanové omáčce
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
- 1/2 pekingské zelí
- vroucí voda na zelí – podle potřeby
- 200 g rýže
- 1 šálek vody
- sůl – podle chuti
- 3-4 lžíce rostlinný olej – na smažení
- 500 g mleté maso
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- sůl, černý pepř, koření – podle chuti
Ostatní:
- 3 lžíce strouhanky – na obalování
Omáčka:
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 vejce
- 200 g zakysaná smetana + voda
- sůl, černý pepř – podle chuti
Na zdobení:
- bylinky – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. 1/2 zelí nakrájejte na jemno a zalijte vařící vodou, aby změklo a zhořklo, potom sceďte a vymačkejte šťávu.
2. Rýži osmažte na rostlinném oleji do karamelové barvy a zalijte ji vodou, uvařte ji al dente a podle chuti osolte.
3. Mleté maso smíchejte na kostičky nakrájenou osmaženou cibulí a česnekem, pak přidejte rozklepnuté vejce, podle chuti osolte, opepřete a okořeňte, pak přidejte zelí a rýži – promíchejte.
4. Následně pomocí ruk vytvarujte karbanátky, které obalte ve strouhance.
5. Připravte jsi formu na pečení, kterou vymažte olejem a položte de něj karbanátky.
6. Pečte je v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C.
7. Nakrájejte mrkev a cibuli – osmahněte je na pánvi a pak k nim vlijte zakysanou smetanu smíchanou s vodou – několik minut povařte a podle chuti opepřete a osolte.
8. Omáčkou přelijte karbanátky a 15 minut je v troubě opečte.
9. Nakonec je posypejte bylinkami a podávejte je s oblíbenou přílohou.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Včera jsem to zkusila a karbanátky jsou fakt šťavnaté, hlavně ta smetanová omáčka tomu dává úplně jinou úroveň. Jen jsem měla trochu víc zelí, tak jsem to radši víc vymačkala, aby to nebylo vodnaté.
Recept je dobrý, ale s tou rýží „al dente“ to chce hlídat, ať to pak v troubě nezměkne úplně. Já ji dělám o chlup kratší a karbanátky drží tvar líp.
Za mě super nápad kombinace zelí a mletého masa, připomíná to domácí klasiku, ale je to i trochu modernější díky zapékání. Použila jsem domácí zakysanku a chuť byla hodně výrazná.
Omáčka zní lákavě, ale vejce v karbanátkách mi trochu zvedlo očekávání – nakonec to nebylo špatné, jen to chce opravdu dobře promíchat. Kdyby někdo neměl zakysanou smetanu, myslíte, že půjde dát i tučná smetana?
Pekla jsem o 5 minut déle a 180 °C sedělo, povrch byl tak akorát dozlatova. Nejvíc mě bavilo, že se to dá připravit dopředu a stejně chutná i druhý den.
Strouhanka na obalení funguje, karbanátky se nerozpadly a nebyly „rozmočené“ od omáčky. Podávala jsem to s bramborovou kaší a byl to hit u rodiny.
Zelí je dobré, ale 1/2 pekingského může být pro někoho loterie podle velikosti hlávky. Příště bych přidával postupně a podle konzistence, aby směs nebyla moc tuhá ani řídká.
Neříkám, že je to špatně, ale přijde mi to trochu časově náročné na pracovní postupy (zelí, rýže, směs, pak omáčka). Kdyby se to dalo zrychlit, třeba zkrácením smažení rýže, rád to udělám častěji.