Máte chuť na rychlý a sytý oběd nebo večeři, kde zužitkujete, co dům dal? Tyto zapečené brambory jsou ideálním řešením! Spojení brambor, masa, zeleniny a výrazného koření, vše pečené v jednom pekáči, vám ušetří čas a nabídne fantastickou chuť. K tomu si připravte domácí tatarku, která povýší celé jídlo na novou úroveň!
Co budete potřebovat?
Na zapečené brambory:
- 800 g brambor, oloupaných a nakrájených na menší kostky nebo plátky
- 200 g pečené krkovičky (nebo jiného pečeného masa), nakrájené na kostky
- 150 g uzeného masa (např. uzená krkovice nebo anglická slanina), nakrájené na kostky
- 1 střední kedlubna, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka nebo kostičky
- 50 g černých nebo zelených oliv, rozpůlených (nepovinné)
- 1 velká cibule, nakrájená na větší kousky
- 1 menší pórek, nakrájený na kolečka
- 1 paprika (kapie, jakékoli barvy), nakrájená na kostičky
- Grilovací koření (dle chuti)
- Koření na americké brambory (dle chuti)
- Rostlinný olej na zakápnutí
Na domácí tatarku:
- 100 ml plnotučného mléka
- 200 ml rostlinného oleje
- 1 lžička plnotučné hořčice
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- 1 střední kyselá okurka, nastrouhaná najemno nebo nakrájená na velmi drobné kostičky
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava zapečených brambor
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 220 °C (program gril s horkovzduchem, pokud máte).
- Připravte ingredience: Brambory oloupejte a nakrájejte na menší, přibližně stejné kousky. Pečenou krkovičku a uzené maso nakrájejte na kostičky. Kedlubnu a mrkev oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo kolečka. Olivy rozpulte. Cibuli, pórek a papriku nakrájejte na větší kusy.
- Smíchejte a okořeňte: Všechny připravené ingredience (brambory, pečenou krkovičku, uzené, kedlubnu, mrkev, olivy, cibuli, pórek a papriku) dejte do velké zapékací mísy nebo pekáče. Bohatě posypte grilovacím kořením a kořením na americké brambory. Vše důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo. Zakápněte trochou rostlinného oleje.
- Pečení: Vložte pekáč do předehřáté trouby. Pečte přibližně 30 minut. Během pečení občas promíchejte, aby se brambory a zelenina propekly rovnoměrně a získaly křupavou kůrčičku.
2. Příprava domácí tatarky
- Vyšlehejte základ: Do vysoké nádoby (ideální je úzká nádoba na ponorný mixér) nalijte mléko a olej. Vložte ponorný mixér až na dno a začněte šlehat na nejvyšší rychlost. Pomalu zvedejte mixér vzhůru, dokud se směs nespojí v hustou emulzi.
- Dochuťte: Jakmile vznikne hustá majonézová konzistence, přidejte lžičku hořčice, sůl a pepř.
- Okurka: Nakonec do tatarky vmíchejte nastrouhanou nebo velmi jemně nakrájenou kyselou okurku. Důkladně promíchejte a dejte chladit do lednice, aby se chutě propojily.
Připravte si také:
Vyzkoušejte recept na rychlé a chutné rizoto s vepřovým masem a hráškem!
Připravte si tyto vynikající střapaté řízky – jednoduchý a rychlý oběd
Servírování
Hotové zapečené brambory podávejte ihned po vytažení z trouby, dokud jsou horké a křupavé. Každou porci doplňte velkou lžící čerstvé domácí tatarky.
Tohle miluju, protože do pekáče hodím skoro všechno, co zrovna doma je. Tatarka je pak úplně jiná liga než kupovaná, hlavně když tam přijde ta kyselá okurka.
Zapečené brambory fungujou i bez oliv a stejně je to super. Jen bych zkrátil dobu pečení, když má někdo nakrájené brambory menší, jinak už to může být trochu sušší.
Domácí tatarka se mi povedla na poprvé překvapivě dobře, jen jsem musela mírně hlídat, aby se mixér držel dole. Jinak skvělý recept na večer, kdy nechce člověk nic složitě vymýšlet.
Přijde mi to jako poctivá „spotřebovka“ a ta kombinace kedlubny a mrkve mě fakt baví. Koření na americké brambory bych ale nedával naslepo, ať to není moc pálivé.
U nás to mizí rychle, i když dělám jen menší dávku pro dva. Dávám méně oleje do tatarky, ale i tak je krásně hustá a chutná, takže za mě dobrý kompromis.
Nelíbí se mi moc 220 °C a gril, protože mi to občas připeče dno pekáče. Když peču spíš klasicky horkovzduchem bez grilu, je to pro mě šetrnější a zelenina zůstane šťavnatější.