Zapečené bílé zelí s klobásou, smetanou a sýrem je jednoduchý pokrm do trouby: křehké zelí, voňavá klobása a nadýchaná vaječno-smetanová směs pod zlatavou sýrovou krustou.
Čas přípravy: 15–20 min • Dušení na pánvi: 10–12 min • Zapečení: 5–7 min • Celkem: 30–40 min • Porce: 4 • Náročnost: snadné
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Zapečené bílé zelí s klobásou, smetanou a sýrem
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 1 cibule (oloupaná a nakrájená nadrobno)
- 800 g bílé hlávkového zelí (nakrájeného na jemné nudličky)
- sůl (dle chuti)
- 2 klobásky (nakrájené na malé kostičky)
Na vaječno-smetanovou směs:
- 3 vejce
- 60 ml smetany ke šlehání (4 lžíce, pro krémovost a jemnější chuť)
- provensálské bylinky (dle chuti – tymián, rozmarýn, oregano, bazalka) – dodá vůni a středomořský nádech
- 2 lžíce hladké mouky
- 100 g sýra (ideálně eidam, gouda nebo čedar, nastrouhaný nahrubo)
Ostatní:
- čerstvá petrželka (nasekaná, na závěrečné posypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava základu
Do rozehřáté pánve s olejem vsypte nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji pomalu smažte, dokud nezeskovatí a nezíská zlatavou barvu.
2. Přidání bílého zelí
Bílé zelí očistěte, odstraňte poškozené nebo tvrdší vnější listy a nakrájejte na jemné nudličky.
K osmažené cibuli v pánvi vložte nakrájené bílé zelí, lehce osolte, promíchejte, aby pustilo šťávu a poduste na mírném ohni.
3. Přidání klobásek
Klobásky nakrájejte na kostičky, vmíchejte je do pánve a dobře promíchejte.
4. Příprava vaječno-smetanové směsi
Do větší mísy rozklepněte vejce, přilijte smetanu ke šlehání (případně můžete použít i zakysanou, ale se smetanou ke šlehání bude směs krémovější).
Osolte, opepřete a dochucujte provensálskými bylinkami podle chuti.
Vsypte 2 lžíce mouky a důkladně promíchejte metličkou, aby vznikla hladká směs bez hrudek.
5. Spojení
Hotovou směsí zalijte ingredience v pánvi tak, aby byly rovnoměrně pokryté.
Jemně přitlačte stěrkou nebo lžící, aby byla směs rovnoměrně rozložená.
Pánev zakryjte pokličkou a nechte směs na mírném ohni dusit asi 5 minut, aby se chutě propojily.
6. Dokončení v troubě
Na závěr posypte pokrm bohatou vrstvou strouhaného sýra dle vlastního výběru.
Sýr se při rozpouštění krásně rozteče mezi ingredience, propojí je a dodá jim lahodně krémovou chuť.
Přikryjte pokličkou a vložte do trouby předehřáté na 200 °C a zapékejte 5 minut, dokud sýr nezezlátne a nepokryje povrch křupavou krustou.
Po upečení nechte chvíli odstát a posypte nasekanou čerstvou petrželkou.
Podávejte s láskou a skvělou chutí.
💡 Nápady na vylepšení
- Pikantní verze: Přidejte špetku chilli nebo vločky papriky k zelí během dušení.
- Sýrová kombinace: Smíchejte eidam s trochou čedaru pro výraznější chuť.
- Bylinkové aroma: Kromě provensálských bylinek zkuste kmín nebo česnek – k zelí se skvěle hodí.
- Bez mouky: Mouku můžete nahradit 1 lžící kukuřičného škrobu (jemnější krémovost).
- Vydatnější varianta: Přimíchejte k zelí před zapečením pár uvařených brambor na kostičky.
❓ Často kladené otázky
- Lze použít i kysané zelí?
Ano, ale propláchněte ho a zkraťte dušení. Chuť bude výrazněji nakyslá. - Jaký typ klobásy je nejlepší?
Polská, papriková nebo debrecínská – podle toho, jak pikantní chuť preferujete. - Čím nahradit smetanu?
Polovinou zakysané smetany a polovinou mléka; bude kyselejší a lehčí. - Jak skladovat a ohřát?
V lednici 2–3 dny v uzavřené dóze; pro křupavý sýr ohřívejte v troubě 8–10 min na 170 °C.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
VIDEO NÁVOD:
Zelí s klobásou dělám podobně, ale vaječno se mi vždycky lehce srazilo, dokud jsem nezkusila mouku rozmíchat metličkou fakt důkladně. Tady mi to přijde dobře popsané a těch 200 °C je ideál na křupavou krustu.
Za mě super rychlovka na všední den, když nechce člověk stát u plotny půl hodiny. Jen dávám o trochu méně smetany a víc sýra, aby to mělo větší „zapečenou“ chuť.
Provinan’sky bylinky tam zní lákavě, ale já nejčastěji přidám jen trochu česneku a kmínu, protože zelí mám ráda víc „české“. I tak to vyjde podle mě skvěle, hlavně když se nenechá zelí úplně vysušit.
Zajímavý nápad s přidáním brambor před zapečením—to bych zkusil, protože pak je to opravdu sytější. Jinak klobásu beru vždycky paprikovou kvůli chuti, smetanová část tomu skvěle vybalancuje.
Mně se líbí, že recept je „téměř bez přemýšlení“ a stejně má výslednou zapečenou krustu. Petrželku dávám až úplně nakonec, aby zůstala svěží a nerozmokla.
Na mě je toho dušení na pánvi málo, já bych klidně nechal zelí o pár minut déle, aby bylo fakt křehké. Ale jinak poměr surovin sedí a vůně z trouby je neodolatelná.
Zkoušela jsem i variantu bez mouky (jen trochu kukuřičného škrobu) a směs byla hezky krémová, jak článek slibuje. Sýr jsem dala eidam + čedar a chutnalo to výrazněji, přesně podle poznámky v článku.
Přesně tenhle typ oběda mám ráda, když se chci najíst pořádně, ale nechci řešit složitý recept. Jen bych upozornila, že u kysaného zelí to propláchnutí opravdu udělá rozdíl v chuti.