Krok za krokem vám představíme skvělý recept na ořechové croissanty s jablečným džemem. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ořechové croissanty s jablečným džemem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 200 g másla
- 150 g zakysané smetany
- 1 vejce
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1 špetka soli
Pro náplň:
- 300 g jablečného džemu
- 150 g vlašských ořechů
Ostatní:
- moučkový cukr – na ozdobu
Z těchto surovin jsme získali 40 croissantů.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Prosátou mouku dejte do hluboké mísy. Přidejte špetku soli a prášku do pečiva. Smíchejte dohromady.
2. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky. Vše smíchejte a prohněťte rukama, abyste získali vlhké, písčité těsto.
3. Přidejte vejce a zakysanou smetanu. Těsto nejprve promíchejte stěrkou, poté ho prohněťte rukama. Mělo by být hladké, homogenní, měkké a nelepivé.
4. Těsto přikryjte potravinovou fólií a dejte na 60 minut do chladničky.
5. Připravte náplň: Smíchejte jablečnou majoránku s nasekanými vlašskými ořechy.
6. Tvarujte croissanty: Těsto rozdělte na 2 stejné části.
7. Na pomoučené desce rozválejte každý kousek těsta na plát silný asi 3 mm.
8. Kulatým vykrajovátkem o průměru 8-10 cm vykrájejte z plátu těsta kolečka.
9. Každé kolečko těsta rozkrojte na 2 stejné části. Do jednoho rohu každého sektoru umístěte tvarovaný kužel náplně.
10. Přeložte roh těsta přes náplň a zakryjte ji. Zbývající část sektoru nakrájejte na neúplné tenké proužky kolmo k náplni. Poté pokračujte v rozvalování housky.
11. Croissanty položte na plech vyložený pečicím papírem.
12. Pečte je v troubě vyhřáté na 170 °C, dokud lehce nezhnědnou.
13. Nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem.
14. Podávejte!
Ty bez droždí zní přesně jako něco, co zvládnu i když nestíhám vstávání těsta. Jen bych možná příště přidala trochu skořice do džemu, aby to mělo větší šmrnc.
Recept vypadá jednoduchý, ale zajímá mě to pečení na 170 °C – stačí fakt jen lehce zhnědnout? Mám pocit, že ořechy pak můžou být rychle suché, tak hlídám o pár minut déle.
Ořechové croissanty doma mizí vždycky během chvilky, i když dělám jen menší porce. Tohle spojení s jablečným džemem mi přijde úplně geniální na víkendovou kávu.
Mně se líbí, že se těsto dá vypracovat bez robotu a stačí chladit jen hodinu. Ten „písčitejší“ charakter je podle mě klíčový, jakmile se to začne spojovat, jde to krásně tvarovat.
Zkoušela jsem podobné těsto a největší problém bývá, že se při tvarování trhá – tady doufám, že to bude držet díky té smetaně. Každopádně poměry surovin vypadají realisticky.
Majoránka v náplni mě překvapila, ale vlastně na jablečné věci sedí hodně dobře. Kdyby někdo nechtěl tak výraznou chuť, možná jen menší špetku a hotovo.
Za mě super jako „rychlá“ varianta croissantů, protože odpadá droždí i kynutí. Jen upozornění: dávám vždycky víc moučkového cukru, protože bez toho mi přijdou trochu méně sladké.
40 kusů je ideální na přijetí návštěvy, nic jsem nemusela balit do krabiček předem. Po vychladnutí jsou nejlepší, ale druhý den už jsou křehčí a ořechy krásně vyniknou.
Ne úplně přesvědčený o tom, že 170 °C je pro každou troubu stejné – moje horkovzdušná to umí spálit. U mě bych to viděl spíš na 160 a pak podle barvy, ať nejsou okraje tvrdé.
Vypadá to tak, že se to dá udělat i s domácím džemem, a to já miluju. Navíc je fajn, že to není přeslazené – hlavně když použijete třeba méně sladký jablečný džem.