Dnes si ukážeme, jak si doma připravit nadýchaný pudinkový dort, který je perfektní jako dezert pro rodinné oslavy nebo prostě jako sladká tečka po nedělním obědě. Tento dort kombinuje jemné těsto s bohatým pudinkovým krémem a je nejen lahodný, ale i krásně vypadající.
Ingredience:
Těsto:
- 200 g hladké mouky
- 3 žloutky
- 50 g moučkového cukru
- 125 g másla
- 1 lžíce prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového cukru
- Špetka soli
Pudink:
- 600 g zakysané smetany
- 40 g vanilkového pudinku
- 110 g bílků
- 125 g moučkového cukru
- Špetka soli
- Moučkový cukr na ozdobu
Postup:
1) Příprava těsta: Máslo nechte změknout při pokojové teplotě a smíchejte s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a solí. Přidejte žloutky a postupně přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vypracujte hladké těsto.
2) Formování těsta: Těsto rozdělte na tři části. Dvě menší části vytvarujte do válečků a vytvořte z nich ohrádku na dno zapékací mísy. Zbytek těsta vyválejte a vložte do mísy jako základ.
3) Příprava pudinku: Vyšlehejte bílky se špetkou soli a cukrem do tuhého sněhu. Postupně přidávejte pudinkový prášek až do zhoustnutí. Tento krém rovnoměrně rozetřete na připravené těsto.
4) Pečení: Dort pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 40 minut, poté snižte teplotu na 170 °C a dopečte dalších 10 minut. Dort nechte v troubě dojít s otevřenými dvířky.
Závěr:
Nechte dort vychladnout, před podáváním ho posypte moučkovým cukrem. Tento pudinkový dort je ideální pro slavnostní příležitosti nebo jen tak k nedělní kávě.
Tenhle pudinkový dort vypadá přesně na „nedělní pohodu“ a líbí se mi, že není tak složitý. Poprvé jsem měl problém se sněhem, ale po pár minutách to drželo krásně.
Recept se mi zdá dobře vyvážený, těsto i krém mají jasné postupy. Zkoušel jsem ho v o něco menší formě a byl vyšší, takže doporučuju hlídat pekáč.
Nadýchané bude určitě, jen bych příště pudinkový prášek přidávala opravdu po částech, ať se nesrazí. Chuťově to ale stojí za to, připomíná to domácí klasiku.
Zaujalo mě, že dort se peče dvoufázově a pak dojde v troubě s pootevřenými dvířky. Mně to ulehčilo práci a dort nebyl vysušený, i když jsem ho pekla o chvilku déle.
Za mě super nápad s rozdělením těsta na tři části a vytvořením ohrádky, krém pak neuteče. Příště zkusím dát místo vanilkového cukru vanilku z lusku pro výraznější vůni.
Mně se na povrchu udělal trošku tmavší „límeček“, ale uvnitř byl krém pěkně nadýchaný. Příště zkusím jen o něco snížit dolní ohřev, aby to bylo rovnoměrnější.
Překvapilo mě, jak dobře to drží i druhý den, takže ideální na návštěvy. Doplnila jsem drobné ovoce na ozdobu a vypadalo to fest „slavnostně“ bez velké práce.
Dost podobné dezerty jsem vždycky kupovala, ale tady to vyšlo levněji a chutnalo líp. Jen bílky se musí vyšlehat fakt dotuha, pak je krém opravdu lehký.
Recept je fajn, ale chce to trpělivost při zpracování těsta a rovnoměrné rozetření krému. Kdo spěchá, může mít nerovný povrch, ale chuť to vždy zachrání.