Tato domácí játrová paštika je dokonalým spojením jemné chuti hovězího masa, sladké karamelizované cibulky a jemně nasládlé mrkve. Díky smetanové konzistenci a máslové jemnosti je každé sousto skutečným gurmánským zážitkem. Pusťte se do přípravy tohoto lahodného pokrmu, který okouzlí každého, kdo si ho ochutná.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Domácí játrová paštika s karamelizovanou cibulkou a mrkví
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 450 g cibule (oloupané)
- 450 g mrkve (oloupané)
- 900 g hovězí játra
- 10-12 g soli
- 3-5 g černý mletý pepř
- 250 g másla (nebo 200 g másla a 100 g smetany na šlehání 10%)
Ostatní:
- 30 ml slunečnicový olej
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve oloupejte cibuli a mrkev, poté cibuli nakrájejte na malé kostičky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Hovězí játra očistěte od blan a nakrájejte na proužky silné asi 1 cm.
3. Na pánvi rozehřejte trochu slunečnicového oleje, pak vsypejte nakrájenou cibuli a smažte ji, dokud nezačne zlátnout. Jakmile cibule začne hnědnout, přidejte nastrouhanou mrkev a promíchejte.
4. Na druhé pánvi rozehřejte trochu oleje a vložte nakrájená játra, která smažte při stálém míchání maximálně 10 minut, aby zůstala měkká, ale propečená.
5. Jakmile jsou játra hotová, stáhněte pánev z ohně a přeneste je do chladného hrnce. Zakryjte hrnec pokličkou a nechejte je 3-5 minut vařit při mírně teplotě. Zůstanou měkké, ale propečené.
6. V hrnci zahřejte smetanu na šlehání a přiveďte ji k mírnému varu, až začne lehce bublat. Jakmile smetana začne vřít, stáhněte hrnec z ohně a přidejte do ní osmažená játra a zeleninu. Dochuťte solí, černým mletým pepřem podle vaši chuti a vše důkladně promíchejte.
7. Nakonec do směsi vložte máslo a pomocí ponorného mixéru vše důkladně rozmixujte, až vznikne hladká, krémová hmota.
8. Hotovou paštiku přeneste do požadovaných nádob a dejte ji alespoň na 2 hodiny do lednice, aby ztuhla.
9. Podávejte ji s chlebem, bagetou, toasty, ale především s láskou, velkou chutí a nadšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pokud hledáte další slanou pochoutku, určitě vyzkoušejte náš další recept:
Delikátní pečená hovězí játra na jablkách a cibulce – Snadná večeře pro vás!
Játrovou paštiku mám rád(a) a tahle s karamelizovanou cibulkou zní úplně skvěle—zkoušela jsem něco podobného a rozdíl v chuti je obrovský. Jen bych možná zkusil(a) přidat i špetku muškátového oříšku pro větší hloubku.
Postup je napsaný srozumitelně a hlavně dává smysl, že se játra smaží jen krátce, aby zůstala měkká. Cibulka s mrkví mě láká, akorát se bojím, aby to nebylo až moc sladké—reguloval(a) bych to podle chuti.
Udělala jsem podle receptu a fakt to vyšlo na krémovou konzistenci, ponorný mixér je tady k nezaplacení. Nejlepší je nechat to v lednici aspoň ty dvě hodiny, druhý den je to ještě výraznější.
Za mě super kombinace hovězích jater a karamelizované cibule, ale chuť mi seděla víc, když jsem mrkev lehce osmažil(a) déle, aby se víc rozvinula. Sůl a pepř jsem přidával(a) postupně, protože paštiky se nedají „vrátit“ zpátky, když se přežene.