Květáková polévka je klasikou, která by neměla chybět v repertoáru žádného milovníka polévek. Tento recept vám ukáže, jak si připravit bohatou a chutnou polévku plnou zeleniny a s jemným krémovým zakončením. Je to ideální jídlo na zahřátí během chladných dnů a díky své výživové hodnotě a vysokému obsahu zeleniny je i skvělou volbou pro zdravý životní styl.
Co budeme potřebovat
- 2,5 l studeného zeleninového vývaru
- 1 střední květák
- 3 ks mrkve
- 3 brambory
- Hrst sterilovaného hrášku
- Pažitka, petrželka, nať z cibulky (podle chuti)
- 3 žloutky
- Máslo
- Hladká mouka
- Sůl, pepř (podle chuti)
Jak budeme postupovat
1) Příprava jíšky: Na másle osmahněte hladkou mouku, dokud nezískáte světlou jíšku. Poté ji zalijte studeným zeleninovým vývaru a důkladně promíchejte metličkou, aby nedošlo k tvorbě hrudek.
2) Přidání zeleniny: Do polévky přidejte na drobno rozdělené růžičky květáku, mrkev nakrájenou na kolečka a brambory pokrájené na kostičky. Vařte přibližně 20 minut.
3) Dochucení a hrášek: Po 20 minutách vaření přidejte hrst sterilovaného hrášku a bylinky podle vaší chuti (pažitka, petrželka, nať z cibulky). Polévku dochuťte solí a pepřem.
4) Zjemnění polévky: Nakonec, za stálého míchání, vlijte rozkvedlané žloutky a nechte polévku už jen projít varem. Díky tomu polévka získá krémovou konzistenci a bohatou chuť.
Závěr
Květáková polévka je útulným a zároveň výživným jídlem, které potěší každého, kdo si ho dá. Díky kombinaci zeleniny, bylinek a krémového zakončení si ji zamilujete od první lžíce. Tento recept je snadný na přípravu a je skvělým způsobem, jak do svého jídelníčku zařadit více zeleniny. Užijte si lahodnou chuť a vůni této domácí polévky!
Tu jíšku na másle dělám podobně, ale dávám radši míň mouky, aby polévka nebyla tak hutná. I tak to pak hezky zjemní a květák je poctivě cítit.
Dneska jsem zkoušel recept a musím říct, že kombinace žloutků tomu dá úplně jinou jemnost než když se to jen rozmixuje. Jen pozor na žloutky, ať se nesrazí při moc prudkém varu.
Květákovou polévku mám ráda hlavně v zimě, protože je sytá a přitom lehká. Sterilovaný hrášek mi tam překvapivě sedl, ale přidala jsem ho až na konec, jak píšete.
Za mě dobrý recept, ale 2,5 litru vývaru mi přijde na ten množství zeleniny až moc, udělal jsem si radši trochu hustší. Kdyby měl někdo ráda krémovější, stačí nechat déle probublat.
Pažitka a petrželka dávají polévce takovou „domácí“ vůni, tohle bych nevynechala. Když mám čas, udělám si vývar dopředu, pak je to hotové raz dva.
Použil jsem místo másla trochu oleje a bylo to taky fajn, ale jíška pak potřebuje víc hlídání, aby se nepálila. Jinak chuť super a je to fakt zahřátí do zimních večerů.
Květák miluju, takže pro mě je tohle jasná volba, jen bych ubrala sůl, protože vývar bývá dost slaný. Po přidání žloutků to fakt nabyde krémovosti, tomu musím dát za pravdu.
Mám to rád, ale já to po uvaření ještě částečně rozmixuju, protože pak to má úplně jinou konzistenci. Takhle s žloutky to ale jistě taky chutná skvěle.