Vydejte se s námi na výlet do Itálie a vychutnejte si nadčasovou klasiku! Boloňská omáčka je známá na mnoho způsobů, inspirujte se naší verzí a potěšte svou rodinu chutnou večeří nebo obědem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Boloňská omáčka
Co budeme potřebovat:
- 600 g mleté maso
- 300 ml hovězí vývar
- 350 g loupaná rajčata
- 4 PL olivový olej
- 3 PL rajčatové pyré
- 1 ks cibule
- 3 ks česnek
- podle chuti sůl
- podle chuti mletý černý pepř
- podle chuti mletá červená paprika
- podle chuti čerstvá bazalka
Jak budeme postupovat:
- Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olivový olej a vsypte na něj cibuli a česnek. Osolte je a osmažte dozlatova. Poté přidejte mleté maso a smažte, dokud maso nezhnědne. Poté přidejte mletý černý pepř a mletou červenou papriku – promíchejte a krátce osmahněte. Přilijte vývar, promíchejte a vařte 15 až 20 minut.
- Mezitím připravte rajčatovou omáčku. Oloupaná rajčata rozmixujte a smíchejte s rajčatovým protlakem. Přidejte sůl podle chuti, mletou červenou papriku, mletý černý pepř, nasekanou bazalku a drcený nebo utřený česnek. Omáčku dobře promíchejte a přidejte ji k masu. Promíchejte a vařte dalších 10 minut. Poté můžeme podle chuti přidat nasekanou bazalku. Promíchejte a dejte stranou.
- Hotovou omáčku podávejte například s těstovinami.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na boloňskou omáčku i Vašim přátelům! Vyzkoušejte také boloňská kuřecí stehna s těstovinami a voňavými bylinkami!
Boloňskou dělám podobně, ale místo červené papriky dávám radši o trošku víc pepře a je to pak jemnější. Hovězí vývar dělá podle mě velký rozdíl, omáčka má lepší hloubku chuti.
Za mě super jednoduchý postup, hlavně to míchání vývaru a pak ještě krátké vaření s rajčaty. Jen bych příště zkusil omáčku dusit o něco déle, aby se maso víc spojilo.
Mám ráda, že tam je bazalka až nakonec, takže pořád cítit tu čerstvost. K těstovinám to sedí i když na to nemám moc času, za mě dobrá volba na všední večer.
600 g mletého na 350 g rajčat mi přijde tak akorát, omáčka pak není jen „rajčatová“. Chuťově mi to připomíná italské domácí verze, rozhodně nelituju vyzkoušení.
Trochu mě zaskočilo, že se používají i drcený/utřený česnek v rajčatové části – já ho obvykle přidávám jen na začátku. Ale jestli to pak není moc ostré, tak to určitě vyzkouším.
Dělám podobnou boloňku pro rodinu a vždycky to zmizí rychle. Tohle koření „podle chuti“ je podle mě fér, protože každá domácnost má trochu jiné preference.