Vrstvený dezert s kávovým krémem a čokoládou

Tento dezert je luxusní francouzský dezert, který kombinuje neodolatelné chutě kávy a čokolády. Recept je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to. Každý krok je poměrně jednoduchý, takže se do toho klidně pusťte i jako začátečník.

Ingredience:

Těsto:

• 120 g mletých mandlí
• 100 g moučkového cukru
• 3 celá vejce
• 3 bílky
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce škrobu
• 1 lžíce cukru

Kávový sirup:

• 100 ml silné černé kávy
• 100 g moučkového cukru
• 1 lžička rumové esence

Krém:

• 300 ml mléka
• 200 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 3 žloutky
• 2 lžíce kávového sirupu
• 1 lžíce škrobu

Čokoládová Ganache:

• 100 g hořké čokolády
• 20 g másla
• 60 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce moučkového cukru

Čokoládová Poleva:

• 100 g hořké čokolády
• 150 g másla
• 50 ml smetany ke šlehání

Postup přípravy:

1) Příprava těsta: Smíchejte mandlový prášek, moučkový cukr, vejce, rozpuštěné máslo a škrob. Z bílků a cukru vyšlehejte tuhý sníh a jemně ho vmíchejte do mandlové hmoty. Rozdělte těsto na tři části a každou pečte 10 až 12 minut na 175°C.

2) Kávový sirup: Smíchejte kávu a cukr, vařte 5 až 6 minut, odstavte a přidejte rumovou esenci. Nechte vychladnout.

3) Krém: Smíchejte mléko, škrob, žloutky a cukr, vařte do zhoustnutí. Pak přidejte kávový sirup, nechte vychladnout. Vyšlehejte máslo a zapracujte do krému.

4) Čokoládová ganache: Zahřejte smetanu s máslem a čokoládou, míchejte do hladka. Nechte vychladnout.

5) Sestavení dortu: Vrstvěte pláty těsta, krém, čokoládovou ganache a zbytek krému. Nechte v lednici ztuhnout alespoň 90 minut.

6) Čokoládová poleva: Rozpusťte čokoládu se smetanou a máslem ve vodní lázni, potřete dort a nechte v lednici přes noc ztuhnout.

PROHLÉDNĚTE SI CELÝ VIDEO NÁVOD:

Závěr:

Tento dezert je opravdovým kulinářským uměleckým dílem, které potěší nejen oko, ale i chuťové buňky. Příprava může být náročnější, ale výsledek rozhodně stojí za to. Hodně štěstí a dobrou chuť!