Vosí hnízda jsou oblíbeným tradičním cukrovím, které svým vzhledem a chutí zaujme na první pohled i ochutnání. Jsou to malé, rumem vonící dezerty s bohatou máslovou náplní, obalené v piškotovém těstě a často servírované jako součást vánočního pečiva.
Ingredience:
Na těsto:
- 50 g piškotů
- 150 g moučkového cukru
- 60 g másla nebo Heru
- Kakao podle chuti
- Rum podle chuti
Na máslový krém:
- 120 g másla
- Vanilkový cukr podle chuti
- Rum podle chuti
Postup:
1) Příprava těsta: Piškoty rozdrtíme na jemno a smícháme s moučkovým cukrem, máslem, kakaem a rumem. Zpracujeme v hladké těsto.
2) Plnění formiček: Připravené těsto plníme do speciálních formiček na vosí hnízda. Pokud formičky nemáme, můžeme těsto tvarovat ručně do podoby úlů.
3) Příprava krému: Máslo vyšleháme s vanilkovým cukrem a rumem do hladké pěny.
4) Plnění hnízd: Vyšlehaný krém používáme jako náplň. Naplníme jím těsto ve formičkách a na povrch přikládáme kousek piškotu, aby vytvořil základnu vosího hnízda.
5) Dokončení: Hotová vosí hnízda chladíme v lednici, aby se krém ztuhl a těsto přilnulo k piškotové základně.
Závěr
Vosí hnízda jsou lahodnou a dekorativní pochoutkou, která obohatí vánoční stůl nebo slavnostní setkání. Díky intenzivnímu aroma rumu a jemnému máslovému krému jsou symbolem slavnostních okamžiků.
Vosí hnízda dělám každý rok, a i když nemám vždycky formičky, stačí improvizace a je to stejné. Nejlepší je víc rumu do krému, ale ať to nepřehnáte, jinak to přebije kakao.
Ten postup s piškotama do těsta mi přijde geniální, protože to pak krásně drží tvar. Jen upozornění: bez pořádného zchlazení v lednici se to začne drolit.
Vypadá to jednoduše, ale poprvé se mi krém i těsto spojily moc měkce a hnízda ztratila „úly“. Letos zkusím víc vychladit formičky a snad to bude lepší.
Přijde mi, že vosí hnízda mají tu správnou vánoční atmosféru hlavně díky rumové vůni. Heru vyměním za máslo, protože rozdíl je podle mě znát na chuti.
Já dávám do těsta kakao klidně „podle oka“, někdo má rád výraznější čokoládovou linku. Když se to povede, je to hodně jemné a přitom syté, přesně to cukroví, co se sní rychle.
Tvarování ručně bez formiček zvládnu, ale chce to trochu trpělivosti, aby piškotová základna neklouzala. Tipuju, že pomůže lehce zatlačit piškot do krému ještě před chlazením.
Recept mám podobný, ale rum dávám spíš opatrně, protože u nás to děti pak nechtějí. I tak je to skvělé, hlavně když je krém hezky našlehaný do pěny.
Za mě super, že se to dělá z běžných věcí a výsledek je luxusní na pohled. Jen mi přijde, že u některých piškotů je potřeba upravit množství cukru, aby to nebylo moc sladké.