Milujete sladké ovocné koláče, které nejen nádherně vypadají, ale i skvěle chutnají? Tento voňavý třešňový koláč s křehkým těstem, nadýchaným suflé krémem a zlatavou drobenkou na povrchu si vás získá svou jemností i šťavnatostí.
Ideální jako víkendový dezert ke kávě nebo pro návštěvu. Překvapte své blízké touto lahodnou kombinací chutí!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Třešňový koláč s nadýchaným suflé krémem a drobenkou
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vaječné žloutky
- 2 lžíce cukru
- špetka soli
- 2 lžíce zakysané smetany
- 90 g másla
- 270 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Na třešňovou vrstvu:
- 500 g vypeckovaných třešní (mražené nebo čerstvé)
- 4 lžíce cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
Na krémové suflé:
- 3 vaječné bílky
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 400 g zakysané smetany (nebo bílého jogurtu)
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
V míse vyšlehejte žloutky s cukrem, špetkou soli a zakysanou smetanou.
Poté přilijte rozpuštěné máslo a šlehejte metličkou dál, až vznikne hladká a jednolitá směs.
Zapracujte do směsi ve dvou fázích prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vypracujte hladké těsto.
Oddělte z těsta malý kousek, který později použijete na strouhání, a uložte ho do mrazáku.
Zbytek těsta rovnoměrně vtlačte do formy o průměru 20 cm, vyložené pečicím papírem, a uložte ji do lednice.
2. Třešňová vrstva
Třešně dejte do rendlíku s cukrem a kukuřičným škrobem.
Za stálého míchání povařte, dokud směs nezhoustne a nechte lehce vychladnout.
3. Krémové suflé
Bílky šlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do tuhé, nadýchané pěny (cca 5-8 minut).
Následně přidejte kukuřičný škrob a zakysanou smetanu, krátce prošlehejte (30–60 vteřin), aby se všechny ingredience spojily a poté lehce promíchejte stěrkou.
4. Sestavení dortu
Na vychlazené těsto rovnoměrně rozetřete třešňovou náplň, navrch nalijte krémové suflé a uhlaďte povrch.
Z mrazáku vyjměte zbytek těsta a nahrubo nastrouhejte na povrch koláče.
5. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 45–50 minut a po upečení nechejte zcela vychladnout.
6. Servírování
Před podáváním můžete poprášit prosátým moučkovým cukrem pro elegantní vzhled.
Tipy na vylepšení:
- Do třešňové náplně můžete přidat trochu skořice pro zajímavější chuť.
- Místo třešní lze použít višně nebo směs lesního ovoce.
- Pro slavnostní vzhled ozdobte po upečení šlehačkou a lístkem máty.
Dobrou chuť!
Tenhle koláč vypadá fakt lákavě hlavně to suflé, co se krásně zvedne. Dělala jsem podobný s jogurtem a doporučuju nepřesáhnout dobu šlehání, ať to nesplaskne.
Recept je super srozumitelný, líbí se mi i použití mražených třešní. Já bych jen zkusil přidat trochu skořice do náplně, jak je v tipách, třešně tomu podle mě sluší.
Drobenka z nastrouhaného těsta mě zaujala, protože to není typická „drobenka“ a je to takové křupavější. Jen mi vždycky vyjde trochu víc šťávy z třešní, tak dávám pozor na škrob a povaření.
Na víkend ideál, zvlášť když chcete něco, co vypadá „cukrářsky“. Chuťově je to podle mě hodně vyvážené, ale suflé krém bych dal do trouby opravdu jen přesně, aby to zbytečně nerozteklo.
Přesně takový dezert miluju ke kávě, není to těžké a přitom je to hodně efektní. Poprášení moučkovým cukrem na závěr dělá svoje, ale nejvíc boduje šťavnatá třešňová vrstva.
Trochu se bojím práce s bílky, ale těch 5–8 minut šlehání je pro mě realistických. Minule jsem to nechal vychladnout moc krátce a pak se to chovalo divně—tady beru „zcela vychladnout“ vážně.
Dělala jsem to jednou a bylo to pryč během chvilky, fakt skvělé. Jen bych příště snížil cukr v krému, protože zakysaná smetana už sama o sobě udělá tu chuť výraznější.
Mám ráda recepty, kde můžete použít i bílý jogurt, takže tohle je pro mě praktické. Třešně mi ale vždycky přijdou dost výrazné, takže příště zkusím mix s višněma, aby to nebylo až tak kyselé.
Sestavení je rychlé, ale chtělo to u mě dát koláč líp vychladit před porcování. Jinak se krém trochu lepí, ale jakmile to odpočívá, je to krásně nadýchané a drží tvar.
Za mě super kombinace křehkého těsta a nadýchaného krému, přesně to vyrovná křupavou drobenku. Už mám třešně v mrazáku, takže o víkendu to určitě zkusím a dám i ten čajánekko podle videa.