Vláčné a měkkoučké Honzovy buchty jsou tradiční českým dezertem, který potěší každého milovníka sladkého pečiva. Buchty jsou nadýchané, bohatě naplněné a perfektní k čaji nebo kávě. Příprava vyžaduje čas na kynutí, ale výsledný efekt rozhodně stojí za to.
Ingredience:
Na těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml mléka
- 100 ml oleje
- 3/4 kostky kvasnic
- 100 g cukru
- Špetka soli
- 2 žloutky
- 1 vanilkový cukr
- Citronová kůra nebo troška šťávy
Na náplň:
- Povidla nebo tvaroh
Na potření:
- Rozpuštěné máslo smíchané s trochou rumu
Postup:
1) Příprava kvásku: Rozdrobte kvasnice do mléka, přidejte lžíci cukru a nechte vzejít kvásek.
2) Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, zbytek cukru, sůl, žloutky, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přidejte olej a kvásek a vytvořte hladké těsto. Nechte těsto na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3) Formování buchet: Z kynutého těsta vytvarujte buchty, naplňte je povidly nebo tvarohem a pečlivě uzavřete.
4) Pečení: Buchty položte na plech a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25 minut, nebo dokud nejsou zlatavé.
5) Dokončení: Hotové buchty potřete směsí rozpuštěného másla s rumem.
Doporučení
- Buchty podávejte teplé nebo vychlazené. Jsou vynikající samotné nebo s šálkem oblíbeného nápoje.
Závěr
Honzovy buchty jsou skvělou volbou pro každého, kdo hledá recept na tradiční české pečivo. Jsou měkké, vláčné a plné chuti, což z nich činí ideální dezert nebo svačinu.
Honzovy buchty jsem zkoušela podle podobného receptu a vždycky mě potěší, jak jsou vláčné i druhý den. Já dávám víc tvarohu a povidla jen lehce, a je to pak tak akorát sladké.
Kynutí mi vždycky trvá o trochu déle, než čekám, ale těch 25 minut v troubě na 180 °C mi sedí. Trochu rumu do másla je za mě přesně ta finální tečka.
Nejvíc se mi osvědčilo těsto prokousat jen do hladka a nenechat ho překynout. Když je pak buchta moc nafouklá, náplň se mi někdy trochu přelije.
Recept vypadá dobře, ale 100 ml oleje mi přijde na můj vkus hodně. Zkusil jsem příště část vyměnit za rozpuštěné máslo a byly ještě o trochu voňavější.
Povidla i tvaroh střídám podle toho, co mám po ruce, ale tady se mi nejlíp osvědčilo míchat náplň dohromady. Těsto je pak takové jemnější a chutě se hezky spojí.
Líbí se mi, že recept je relativně jednoduchý a není to žádná věda s teplotami. Jen dávám pozor, aby kvásek v mléce opravdu vzešel, jinak buchty nemají tu správnou nadýchanost.
Rum v závěru dělá hodně, ale pokud to dělám pro děti, vynechávám ho a nechávám jen máslo. I tak jsou buchty krásně měkké a když je potřu ještě teplé, získají hezkou kůrku.
Tohle je přesně ten typ pečení, co si dám o víkendu místo kupovaných sladkostí. Při podávání k čaji jsou nejlepší, a když vychladnou, neztvrdnou tak rychle jako jiné kynuté věci.
Já peču o pár minut déle, protože mám slabší troubu, a beru si radši barvu než čas. Vzpomínám si, že podobné buchty pekla babička a tenhle recept mi ji fakt připomíná.