Tyhle pusinkovo-kakaové kostky se žloutkovým krémem si zamilujete vy i celá vaše rodina. Připravte svým přátelům a blízkým tento geniální dort ještě dnes a potěšte své blízké. Sladkou tečku v podobě chutného dortu ocení všichni a se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako na obláčku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pusinkovo-kakaové kostky se žloutkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Krém:
- 6 žloutků
- 40 g kukuřičného škrobu
- 40 g mouky – (1/3 hrnku)
- 80 g krystalového cukru (1/3 šálky + 1 lžíce)
- 600 ml 3,5% mléka – (2½ šálku)
- 250 g másla
- 80 g moučkového cukru – (2/3 hrnku)
Těsto:
- 5 vajec
- 160 g krystalového cukru (3/4 hrnku + 1 lžíce)
- 50 ml vody – (3 lžíce + 1 lžička)
- 50 ml slunečnicového oleje – (3 lžíce + 1 lžička)
- 160 g mouky – (1⅓ šálky)
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 30 g kakaa – (1/3 šálky+ 1 lžíce)
Pusinky:
- 6 vaječných bílků
- 200 g krystalového cukru – (1 šálek)
Na zdobení a posypání:
- 100 g strouhaná čokoláda
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy dejte žloutky, nasypejte kukuřičný škrob, mouku, přisypejte cukr a přilijte mléko, ne celé – promíchejte.
2. Zbylé mléko nalijte do hrnce na sporáku a za stále míchání přilévejte žloutkovou směs, kterou vařte do zhoustnutí a když je krém uvařený, přelijte ho do mísy a přikryjte fólií – nechejte stranou.
3. Mezitím do mísy od kuchyňského robotu rozklepněte vejce a přisypejte cukr – promíchejte a za stálého míchání postupně přilévejte vodu a olej a nakonec ještě postupně přimíchejte prosátou mouku s kakaovým práškem a práškem do pečiva
– vypracujte těsto.
4. Vyložte plech na pečení o rozměrech 28 x 24 cm pergamenem a nalijte těsto.
5. Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C.
6. Do jiné mísy od kuchyňského robotu vložte máslo a přisypte moučkový cukr – promíchejte a postupně přidávejte krém, který pěkně rozetřete a uhlaďte na upečené těsto.
7. Připravte si hrnec s vařící vodou a položte na něj misku, pak do misky nalijte bílek a přisypte cukr – vyšlehejte a přelijte do další misky od kuchyňského robota – vyšlehejte do krásné bílé sněhové pěny a po vyšlehaný je rozetřete na krém.
8. Potom uložte na 1 hodinu do lednice a nakonec ozdobte-posypejte strouhanou čokoládou.
9. Pusinkovo-kakaové kostky se žloutkovým krémem podávejte je s láskou, radostí a grácií.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Vypadá to skvěle, hlavně ten žloutkový krém – mám ráda když jsou kostky hezky vláčné. Jen bych příště ubrala trochu cukru v pusinkách, přijde mi to pak pro mě až moc sladké.
Dělal jsem podobné řezy a pusinky byly vždycky trochu problém, ale ten postup s mísou nad vodou dává smysl. Na návštěvu by to určitě bodlo, protože je to efektní i bez složité zdobení.
Recept je poměrně srozumitelný a oceňuju, že je i s přesnými gramy. Zkoušela jsem žloutkový krém na jiné bábovce a tahle kombinace s kakaem zní jako trefa do černého.
Za mě dobrý poměr práce a výsledku, jen 20 minut pečení mi přijde na 28×24 cm těsto možná krátké podle trouby. U mě to radši hlídám špejlí, ať se to nevysuší.
Tenhle typ kostek mám ráda, protože se snadno porcuje a na kávu sedí perfektně. V lednici to prý pěkně ztuhne, takže se to dá i připravit dopředu na oslavu.
Pusinky na krém jsem dělal jednou a nevydržely mi, jak měly, ale tady se mi líbí, že se po vyšlehání hned rozetřou. Myslím, že klíčové je pak opravdu dodržet tu hodinu v lednici.
Můj problém bývá, že pusinky někdy zlátnou nebo zvlhnou, tak uvidím, jak to vyjde tentokrát. Každopádně chuťově to bude asi hodně podobné klasickým dezertům z dětství.