Tyhle pusinkovo-kakaové kostky se žloutkovým krémem si zamilujete vy i celá vaše rodina. Připravte svým přátelům a blízkým tento geniální dort ještě dnes a potěšte své blízké. Sladkou tečku v podobě chutného dortu ocení všichni a se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako na obláčku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pusinkovo-kakaové kostky se žloutkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Krém:
- 6 žloutků
- 40 g kukuřičného škrobu
- 40 g mouky – (1/3 hrnku)
- 80 g krystalového cukru (1/3 šálky + 1 lžíce)
- 600 ml 3,5% mléka – (2½ šálku)
- 250 g másla
- 80 g moučkového cukru – (2/3 hrnku)
Těsto:
- 5 vajec
- 160 g krystalového cukru (3/4 hrnku + 1 lžíce)
- 50 ml vody – (3 lžíce + 1 lžička)
- 50 ml slunečnicového oleje – (3 lžíce + 1 lžička)
- 160 g mouky – (1⅓ šálky)
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 30 g kakaa – (1/3 šálky+ 1 lžíce)
Pusinky:
- 6 vaječných bílků
- 200 g krystalového cukru – (1 šálek)
Na zdobení a posypání:
- 100 g strouhaná čokoláda
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy dejte žloutky, nasypejte kukuřičný škrob, mouku, přisypejte cukr a přilijte mléko, ne celé – promíchejte.
2. Zbylé mléko nalijte do hrnce na sporáku a za stále míchání přilévejte žloutkovou směs, kterou vařte do zhoustnutí a když je krém uvařený, přelijte ho do mísy a přikryjte fólií – nechejte stranou.
3. Mezitím do mísy od kuchyňského robotu rozklepněte vejce a přisypejte cukr – promíchejte a za stálého míchání postupně přilévejte vodu a olej a nakonec ještě postupně přimíchejte prosátou mouku s kakaovým práškem a práškem do pečiva
– vypracujte těsto.
4. Vyložte plech na pečení o rozměrech 28 x 24 cm pergamenem a nalijte těsto.
5. Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C.
6. Do jiné mísy od kuchyňského robotu vložte máslo a přisypte moučkový cukr – promíchejte a postupně přidávejte krém, který pěkně rozetřete a uhlaďte na upečené těsto.
7. Připravte si hrnec s vařící vodou a položte na něj misku, pak do misky nalijte bílek a přisypte cukr – vyšlehejte a přelijte do další misky od kuchyňského robota – vyšlehejte do krásné bílé sněhové pěny a po vyšlehaný je rozetřete na krém.
8. Potom uložte na 1 hodinu do lednice a nakonec ozdobte-posypejte strouhanou čokoládou.
9. Pusinkovo-kakaové kostky se žloutkovým krémem podávejte je s láskou, radostí a grácií.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Vypadá to skvěle, hlavně ten žloutkový krém – mám ráda když jsou kostky hezky vláčné. Jen bych příště ubrala trochu cukru v pusinkách, přijde mi to pak pro mě až moc sladké.
Dělal jsem podobné řezy a pusinky byly vždycky trochu problém, ale ten postup s mísou nad vodou dává smysl. Na návštěvu by to určitě bodlo, protože je to efektní i bez složité zdobení.
Recept je poměrně srozumitelný a oceňuju, že je i s přesnými gramy. Zkoušela jsem žloutkový krém na jiné bábovce a tahle kombinace s kakaem zní jako trefa do černého.
Za mě dobrý poměr práce a výsledku, jen 20 minut pečení mi přijde na 28×24 cm těsto možná krátké podle trouby. U mě to radši hlídám špejlí, ať se to nevysuší.
Tenhle typ kostek mám ráda, protože se snadno porcuje a na kávu sedí perfektně. V lednici to prý pěkně ztuhne, takže se to dá i připravit dopředu na oslavu.
Pusinky na krém jsem dělal jednou a nevydržely mi, jak měly, ale tady se mi líbí, že se po vyšlehání hned rozetřou. Myslím, že klíčové je pak opravdu dodržet tu hodinu v lednici.
Můj problém bývá, že pusinky někdy zlátnou nebo zvlhnou, tak uvidím, jak to vyjde tentokrát. Každopádně chuťově to bude asi hodně podobné klasickým dezertům z dětství.
Neříkám, že je to dietní, ale aspoň to vypadá bohatě a „důstojně“ na neděli k rodině. Přemýšlím, že zkusím přidat i trochu mleté kávy do těsta pro větší aroma.
Vůbec netuším, jestli zvládnu vyšlehat bílek tak jemně, ale recept je napsaný docela jasně krok za krokem. Když to vyjde, určitě to budu dělat častěji, protože se to krásně krájí.
Plus dávám za to, že se to dá udělat předem a není to žádná „moc věda“. Jen mi přijde, že tam je hodně másla, takže pro mě bude nejlepší to dělat spíš na výjimečné chvíle.