Podzim je tady a s ním i období, kdy nás zásobují domácí jablka v neuvěřitelných množstvích. Pokud hledáte jednoduchý a chutný způsob, jak využít tato šťavnatá a sladká jablka, máme pro vás ideální recept! Tento jablečný koláč je plný podzimních chutí, nádherně voní po upečení a díky jemnému těstu se doslova rozplývá na jazyku. Pojďme si společně připravit tento lahodný kousek, který potěší každého milovníka domácích dobrot!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Koláč plný jablek
Co budeme potřebovat:
- 4 větší jablka (použijte libovolná, klidně smíchejte různé odrůdy – pokud jich máte doma víc, udělejte si jablečný štrúdl z domácího těsta)
- 2 středně velká vejce
- 75 ml smetany ke šlehání nebo na vaření (pokud ji doma nemáte, nahraďte ji mlékem)
- 35 g cukru (můžete použít klasický krystalový cukr nebo například třtinový, vanilkový apod.)
- 55 g polohrubé mouky (lze ji nahradit i zdravější variantou)
- 1 lžička prášku do pečiva (zbytek balení můžete použít například na lahodné jablečné lívance)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava jablek: Nejprve si připravte jablka (4 větší). Umyjte je a oloupejte. Pokud máte jablka s pěknou slupkou, můžete ji nechat, jablka pak budou obsahovat ještě více vlákniny.
Nastrouhejte je nahrubo, abyste získali větší kusy. Pokud chcete, můžete je také nakrájet na tenčí plátky. Připravená jablka si dejte bokem.
2. Příprava těsta: Do misky rozklepněte vejce (2 středně velká).
Přidejte smetanu ke šlehání nebo na vaření (75 ml). Vejce a smetanu důkladně promíchejte ruční metličkou nebo elektrickým šlehačem na nízkou rychlost.
3. Přidání cukru a mouky: K vyšlehané směsi přidejte cukr (35 g). Můžete použít klasický krystalový cukr, ale pro výraznější chuť je vhodné použít třtinový nebo dokonce vanilkový cukr.
V jiné misce smíchejte polohrubou mouku (55 g) s práškem do pečiva (1 lžička). Tuto směs postupně přidávejte do vaječné směsi. Je možné mouku s práškem do pečiva smíchat přímo v misce s vaječnou směsí. Všechny suroviny dobře promíchejte, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek.
5. Příprava formy a sestavení koláče: Připravte si dortovou formu o průměru 20 cm a vyložte ji pečícím papírem. Na dno formy rovnoměrně rozprostřete nastrouhaná jablka.
Poté na ně nalijte připravené těsto. Důkladně promíchejte, aby se těsto dostalo mezi všechna jablka. Tento krok je klíčový pro dosažení rovnoměrné konzistence – koláč tak bude po upečení pěkně vláčný a plný jablečné chuti.
6. Pečení: Předehřejte troubu na 190 °C. Vložte formu s koláčem do trouby a pečte přibližně 45 minut, nebo dokud povrch koláče lehce nezezlátne a nevytvoří se tenká kůrka. Pokud máte rádi křupavější povrch, můžete koláč posledních 5 minut péct na horní rošt.
4. Servírování: Po upečení nechte koláč vychladnout ve formě, aby se chutě dobře propojily a koláč lépe držel tvar. Koláč můžete posypat moučkovým cukrem nebo podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny či šlehačky. Hodí se jak k odpolednímu čaji, tak jako dezert po večeři.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Pečicí papír: Abyste si usnadnili úpravu pečicího papíru v dortové formě, můžete ho předem celý smrštit a znovu narovnat.
- Přidejte koření: Do těsta můžete přidat lžičku skořice, která krásně zvýrazní chuť jablek a dodá koláči typickou podzimní vůni. Skvěle se hodí i špetka muškátového oříšku nebo perníkové koření pro slavnostní nádech.
- Ořechy: Zkuste do těsta přidat hrst nasekaných vlašských ořechů, lískových ořechů nebo mandlí. Ořechy dodají koláči křupavou texturu a bohatší chuť. Můžete je také posypat po povrchu těsně před pečením.
- Rozinky nebo sušené ovoce: Pokud máte rádi rozinky nebo sušené brusinky, přidejte je do směsi jablek. Předem je namočte do horké vody, aby byly šťavnatější, nebo do rumu pro zajímavější chuťový zážitek.
- Vanilkový extrakt: Pokud máte rádi vanilkovou chuť, přidejte do těsta lžičku vanilkového extraktu. Těsto bude voňavější a sladší, což se skvěle doplní s chutí jablek.
- Máslový posyp: Pro ještě křupavější povrch můžete těsně před pečením posypat vršek koláče drobenkou z mouky, cukru a másla. Stačí smíchat 50 g másla, 50 g cukru a 50 g polohrubé mouky a vytvořit drobivou směs, kterou rovnoměrně posypete povrch.
- Javorový sirup nebo med: Nahraďte část cukru v receptu javorovým sirupem nebo medem. Koláč tak získá příjemnou karamelovou chuť a jemnou sladkost. Javorový sirup se skvěle hodí k jablkům a dodá koláči zajímavou vůni.
Vypadá to hodně jednoduše a hlavně s minimem těsta, takže to nebude taková „moučná“ věc. Zkusím příště přidat skořici a možná i hrst ořechů, mám doma směs mandlí.
Tohle mi sedí, protože jablek máme vždycky víc než dost. Jen bacha na dobu pečení, u mě to bylo o něco kratší, takže jsem hlídal kůrku každých pár minut.
Udělala jsem z částečně strouhaných a částečně nakrájených jablek a mělo to super strukturu. Smetanu jsem vyměnila za mléko a nebyl rozdíl v tom, že to bylo vláčné.
Za mě dobrý recept na rychlou záchranu, když se na poslední chvíli objeví návštěva. Dortová forma 20 cm mi sedí, ale příště bych možná zmenšil pokušení přidat cukru víc než 35 g.
To smíchání těsta bez hrudek jde fakt snadno, jen si to chce pořádně promíchat metličkou. Po vychladnutí to bylo ještě lepší, než když jsem to krájel hned po dopečení.
Mně osobně nejvíc voní kombinace jablek a skořice, takže tip s perníkovým kořením beru všema deseti. Zkoušela jsem i trochu muškátového oříšku a bylo to příjemně „podzimní“.
Nejsem si jistý s tvrzením „rozplývá se na jazyku“, ale každopádně je to hodně šťavnaté. Já bych příště dal kousek máslové drobenky aspoň na půl koláče, protože vrch byl u mě jen jemný.
Vyloženě koláč pro ty, co mají rádi jablka víc než těsto. Kombinace se šlehačkou nebo zmrzkou je za mě top, zvlášť když jsou jablka kyselejší.