Připravte si doma lahodnou větrníkovou roládu z odpalovaného těsta, která oslní každého milovníka sladkého. Tento tradiční dezert, který kombinuje jemné těsto s krémovou náplní, je perfektní pro speciální příležitosti nebo jako luxusní odměna ke kávě. Postup je sice trochu náročnější, ale výsledná roláda stojí za to. S následujícím receptem si můžete být jisti, že příprava půjde hladce a výsledek bude vždy dokonale chutný.
Suroviny
Pro těsto:
- 100 g vody
- 100 g mléka
- Špetka soli
- Špetka krystalového cukru
- 80 g másla
- 130 g polohrubé mouky
- 3 ks vejce
Pro krém:
- 2 ks vejce
- 150 g krystalového cukru
- 30 g kukuřičného škrobu
- 400 ml mléka
- 1 balení vanilkového cukru
- 50 g másla
Postup
Příprava těsta:
1) V hrnci smíchejte vodu, mléko, špetku soli, špetku cukru a máslo. Směs přiveďte k varu.
2) Jakmile směs začne vařit, přidejte mouku a za stálého míchání na mírném ohni „odpalte“ mouku asi 2 minuty, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn hrnce.
3) Odstavte těsto a nechte ho mírně vychladnout.
4) Postupně do těsta zašlehávejte vejce, přičemž po každém přidání důkladně promíchejte.
Pečení těsta:
5) Těsto rovnoměrně a v tenké vrstvě rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Vytvořte na povrchu jazýčky.
6) Pečte v předehřáté troubě na 200°C asi 30 minut, dokud těsto nezpění a nezíská zlatavou barvu.
7) Nechte těsto vychladnout přímo na plechu.
Příprava krému:
8) Vejce, cukr a kukuřičný škrob utřete metličkou v hrnci. Přilijte mléko, přidejte vanilkový cukr a vše promíchejte.
9) Směs zahřívejte, dokud nevznikne hustý pudink. Nechte pudink mírně vychladnout.
10) Do vychladlého pudinku vmíchejte máslo, dokud není krém hladký.
Finalizace rolády:
11) Vychladlé těsto otočte a na otočenou stranu rovnoměrně natřete krém.
12) Těsto opatrně srolujte a roládu umístěte do chladničky, aby ztuhla.
Závěr
Větrníková roláda z odpalovaného těsta je skvělou volbou pro každého, kdo chce působit na své hosty dojmem sofistikovaného dezertu, který však není náročný na přípravu. Díky svému lahodnému vzhledu a krémové textuře je jistě okouzlí a zanechá je s touhou po dalším kousku.
Roládu jsem zkoušela podle přesného postupu a musím říct, že jazýčky na povrchu fakt dělají ten správný vzhled. Krém vyšel krásně hladký, jen jsem si dala pozor na vychladnutí pudinku před máslem.
Dělám větrníkové věci často, ale tahle roláda mě překvapila, jak dobře drží tvar po vychlazení. Jen 200 °C mi u trouby zabralo míň času, zlatou barvu hlídat určitě.
Za mě super dezert na návštěvy, vypadá to mnohem pracněji než to ve výsledku je. Krém jsem ochutila ještě trochou vanilky a bylo to úplně top.
Recept je srozumitelný, ale “odpalovat” 2 minuty mi nestačilo, chtělo to o něco déle, než se těsto pěkně oddělilo. Když se to nepovede, pak nejde tak snadno rozetřít do tenké vrstvy.
Roládu jsme dali ke kávě a zmizela rychlostí blesku. Doporučuju nechat ji opravdu v lednici aspoň hodinu, jinak je to trochu měkčí.
Přiznám se, že jsem se bála srolování, ale šlo to celkem v pohodě, když byl plát vychladlý. V chuti je to jemné a krém není přeslazený, což oceňuju.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to “ne náročné” – druh pečení těsta a pak pudink chce pozornost, aby se nic nespálilo. Ale výsledek stojí za to, to je pravda.
Udělala jsem to včera a celé domácnosti se to líbilo i druhý den. Akorát příště dám krému o chlup míň cukru, já osobně nejsem úplně na sladké.
Větrník roládu jsem jednou zkusil a dopadlo to katastrofálně, ale tahle verze mi sedla. Nejdůležitější bylo důkladné rozmíchání metličkou při pudinku, bez hrudek.
Přesně ten typ dezertu, který vypadá “cukrářsky” a přitom se dá zvládnout doma. Plát jsem po vychladnutí lehce nadzvedla a roládu šlo srolovat bez praskání.