Sháníte skvělý recept na jídlo, kterým o víkendu pohostíte rodinu? Krok za krokem vám představíme skvělý recept na vepřový bůček vařený v cibulových slupkách. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Vepřový bůček vařený v cibulových slupkách
Co budeme potřebovat:
- 1,5 kg vepřového bůčku se slaninou
- 150 g kamenné soli
- 1,2 l vody
- cibulové slupky
- černý pepř
- bobkové listy
- česnek
Jak budeme postupovat:
1. Cibulové slupky omyjte v teplé vodě. Čím více slupek použijete, tím chutnější bude vepřový bůček.
2. Na dno nádoby nebo do hrnce přidejte ½ cibulových slupek, pak kousky bůčku, bobkové listy a zrnka černého pepře.
3. Maso posypeme solí a přidáme zbylé slupky.
4. Nalijte tolik vody, aby byly kůže pokryty (v případě potřeby přidejte další), vložte hrnec do multicookeru nebo na sporák a vařte maso pod pokličkou maximálně 15-20 minut, jakmile se voda začne vařit.
5. Poté nechte bůček v hrnci 24 hodin (až 48 hodin, pokud nemáte druhý den čas), aniž byste hrnec otevřeli nebo sundali víko. Nádobu nechte na pultu, dokud nevychladne, a poté ji uložte do chladničky.
6. Bůček vyjměte z nálevu a nechte ho na talíři oschnout nebo si pomozte kuchyňskými utěrkami.
7. Prolisujte česnek a rozdrťte bobkové listy a směs pepřových zrnek (můžete použít i hotovou mletou směs pepřových zrnek).
8. Každý kousek bůčku posypeme a potřeme černým pepřem a bobkovým listem (volitelně chilli papričkami), poté česnekem.
9. Vepřové zabalte do pečicího papíru nebo alobalu, vložte do plastových sáčků a dejte na 24 hodin zmrazit.
Druhý den vyjměte vepřové z mrazáku, nechte ho 10-15 minut při pokojové teplotě a nakrájejte ho na tenké plátky. Může se podávat jako předkrm nebo s borščem z červené řepy. Vyberte si vepřový bůček s větším množstvím masa. Absolutně všechna koření mu dodávají vyváženou chuť.
Recept je velmi jednoduchý a vepřový bůček má lehce uzenou chuť. Můžete připravit větší množství a bůček uložit do mrazáku.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Doporučujeme: Vyzkoušejte tyto nenáročné obložené vepřové kotlety pečené v troubě.
Tenhle bůček v cibulových slupkách jsem zkoušela loni a musím říct, že ta lehce uzená chuť je fakt návyková. Nejvíc se mi osvědčilo nechat to přesně těch 24 hodin a pak už jen krásně prokrajovat na tenko.
Recept je vážně jednoduchý, ale já bych se bál toho „max 15–20 minut“ – u mě to chce přece jen chvilku víc, aby to bylo krásně měkké. Každopádně chuť je skvělá a cibulové slupky tomu dají nádhernou barvu.
Já používám víc bobkových listů a hrstičku černého pepře navíc, přijde mi, že je to pak výraznější. Slupky určitě nešetřit, to je pravda, ale chce to pak počítat s tím, že to v kuchyni pěkně „voní“.
Přijde mi to jako super varianta na víkend, když se člověku nechce stát u plotny. Jen tu sůl mi přijde dost vysoká – řeším to tak, že maso po vytažení trochu osuším a nechám víc okapat, než ho balím.
Dělala jsem to pro rodinu a všichni chtěli recept, takže za mě palec nahoru. Nejlepší je to jako předkrm s chlebem a hořčicí, případně k tomu červená řepa dělá úplně „wow“ efekt.
Pěkný nápad s mražením v alobalu, já jsem to zkoušela poprvé a neměla jsem problém to potom krájet. Jen bych upozornila, že po rozmražení je dobré nechat to krátce dokrátit při pokojové teplotě, ať se to neláme.
Já jsem to vzal jako takový „projekt“ a bavilo mě to, ale těch 48 hodin je pro mě někdy až moc. 24 hodin je podle mě optimum, když nechcete, aby to bylo až příliš slané.