Aromatický bůček pečený s česnekem, rozmarýnem a tymiánem je dokonalou volbou pro milovníky výrazných chutí. Voňavá marináda z česneku, bylinek a citronové šťávy zaručí šťavnaté a křehké maso, které se krásně doplňuje s přílohami, jako jsou pečené brambory nebo nakládaná zelenina. Tento recept vás provede snadnou přípravou lahodného pokrmu, který potěší všechny u stolu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Vepřový bůček pečený s česnekem, rozmarýnem a tymiánem
Co budeme potřebovat:
- Bůček s žebry 1,2 kg
- Česnek 1 stroužek
- Rozmarýn, tymián
- Bobkový list 3 ks
- Šťáva ze 2 citronů
- Sůl
- Olej 2–3 lžíce
Jak budeme postupovat:
1. Použili jsme kus bůčku s žebry o váze 1,2 kg.
2. Nakrájejte bůček na plátky o tloušťce přibližně 2 cm.
3. Kousky bůčku položte do pekáče.
4. Očistěte stroužek česneku a nasekejte ho nadrobno.
5. Nasekejte několik větviček čerstvého rozmarýnu.
6. Do misky dejte nasekaný česnek, přidejte lžičku soli a 30 ml oleje. Dobře promíchejte.
7. Do směsi přidejte nasekaný rozmarýn a lístky tymiánu.
8. Vymačkejte šťávu ze dvou citronů a přidejte ji do směsi. Směs důkladně promíchejte.
9. Připravenou směsí potřete bůček ze všech stran, aby byl dobře obalený.
10. Pekáč zakryjte potravinářskou fólií a nechte bůček marinovat v lednici 1–2 hodiny.
11. Po marinování vyjměte pekáč z lednice a odstraňte fólii.
12. Přidejte do pekáče 3 bobkové listy.
13. Pekáč nejprve zakryjte pečicím papírem a poté ho dobře utěsněte alobalem.
14. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 1 hodiny.
15. Po hodině odstraňte z pekáče papír i alobal a dejte pekáč zpět do trouby. Pečte dalších 30 minut na 200 °C.
16. Poté bůček otočte na druhou stranu a pečte dalších 30 minut, dokud nebude krásně zlatavý a křupavý.
17. Hotový bůček vyjměte z trouby a podávejte s přílohou, například s brambory a nakládanou zeleninou.
Hotovo!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Tenhle citronovo-bylinkový marinádový nápad z bůčku dělá úplně jinou ligu. Dělala jsem to s bramborovým pyré a fakt to mělo šťávu i druhý den.
Zkoušel jsem přidat k rozmarýnu i trochu drceného pepře a bylo to ještě výraznější. Jen bych marinování klidně protáhl aspoň na 3 hodiny, když je čas.
Recept je rychlý a hlavně jednoduchý, což oceňuju. Bobkový list do pečení dávám vždycky a bůček pak krásně voní po celé kuchyni.
Mně to vyšlo dost šťavnaté, ale u té teploty 200 °C jsem musel hlídat, aby se to zbytečně nevysušilo. Příště dám možná o 10–20 minut míň u první fáze.
Když jsem vymačkal citron, myslela jsem si, že to bude kyselejší, ale naopak to maso hezky zjemnilo. Rozmarýn a tymián jsem měla čerstvý, takže to mělo fakt „restaurace“ vibe.
Poměr česneku mi přijde akorát i pro lidi, co nemají rádi přespříliš štiplavé věci. Ale pokud máte rádi výrazně česnekovou chuť, přidala bych klidně další stroužek.
Pečení pod papírem a pak odkrytí je dobrý trik na křupavou kůrku. Já dávám ještě na konec pár minut „gril“, pokud chci úplně křupavé.
U mě to zatím vyšlo nejlíp, když jsem bůček nakrájela o trochu tlustší (cca 2,5 cm). Pak se mi lépe propekla ta masitější část u žeber.
Recept vypadá strašně dobře a hlavně má logiku v postupu. Jedna věc—alobal je fajn na utěsnění, ale bacha, ať při odkrývání nespálíte ruce párou.
Nakládaná zelenina je k tomu podle mě úplně trefa, protože vyrovná tu bohatost bůčku. Příště to zkusím i s pečenými bramborami s česnekem, ať se chutě propojí.