Tento luxusní recept na vepřové plecko pečené na česneku je ideální pro rodinný oběd nebo večeři. Mělký vývar a aromatické koření dodají masu neuvěřitelnou chuť a šťavnatost. Tmavá šťáva vytvořená během pečení je jako bonus. Navíc, toto maso dokonale doplní listový špenát a bramborový knedlík, takže celé jídlo je vyvážené a bohaté na chutě.
Co budeme potřebovat:
- Vepřové plecko (nakrájené na kostky)
- Cibule (nakrájená na drobno)
- Česnek (celkem 5 stroužků)
- Vývar z vepřového žebra
- Sůl
- Pepř
- Drcený kmín
Doporučujeme – Hovězí maso s dušenou mrkví a bramborami
Jak budeme postupovat:
1) Příprava cibule: Nakrájejte cibulku na drobno a osmažte ji. Poté ji vysušte ubrouskem a vložte do pekáčku.
2) Příprava masa: Nakrájené vepřové plecko osolte, opepřete a přidejte drcený kmín. Umístěte maso do pekáčku na osmaženou cibuli.
3) Přidání česneku a vývaru: Přidejte do pekáčku 2 stroužky česneku a nalijte vývar z vepřového žebra.
4) Pečení na sporáku: Dáme pekáč na sporák a necháme maso ze všech stran ovařit.
5) Pečení v troubě: Šoupněte pekáč do předehřáté trouby. Během pečení maso podlévejte vroucím vývarem a škrábejte osmažené části u pekáčku, aby vznikla tmavá šťáva.
6) Další česnek: Během pečení přidejte další 3 stroužky česneku.
7) Vypéct na tuk: Měli byste to nechat asi 3 krát vypéct na tuk, ale dávejte pozor, aby se maso nespálilo.
Doporučujeme – Pečená uzená krkovička s bramborovým knedlíkem a špenátem
Plecko peču doma dost často, ale ten nápad nejdřív to „ovařit“ na sporáku a pak se hrabat špachtlí po osmažených částech kvůli šťávě mi přijde geniální. Šťáva pak chutná úplně jinak než jenom takový výpek.
Špenát k plecku zní jako jasná věc, dává tomu takový „domácí“ charakter. Já bych ale u kmínu přidal opatrně, ať to nepřebije česnek, jinak to pak není tak vyvážené.
Dělala jsem podobně podle receptu na vývar a musím říct, že česnek to vytáhne do úplně jiné ligy. Bramborový knedlík se k tomu fakt hodí, jen pozor na čas, ať knedlík není rozvařený.
Nejsem velký fanoušek pepře, ale tady jsem to dal „jen trochu“ a bylo to akorát. Nejlepší část byla ta tmavá šťáva, kterou jsem pak ještě přelil přes špenát.
Přijde mi, že cibule osmažená a pak vysušená ubrouskem dělá hodně rozdíl v chuti i v tom, jak se to chytá v pekáčku. Příště zkusím dát i trochu majoránky, ale základ byl skvělý.
Množství česneku je teda pořádná bomba, 5 stroužků je znát. Když si dáváte pozor, aby se nepřepálil, tak to dává nádhernou vůni, ale při nepozornosti to umí zhořknout.
Ten postup podlévání vroucím vývarem je podle mě klíč, maso zůstane šťavnaté a nevysuší se. Já to peču o něco déle, protože mám radši, když se plecko skoro samo rozpadá.
Za mě dobrý recept na nedělní oběd, hlavně když máš doma víc lidí. Jen bych si hlídal, aby „vypéct na tuk“ nebylo moc agresivní, já jsem jednou skoro připálil dno pekáčku.
Zkoušela jsem už dřív česnekové pečení, ale s vývarem to chutná výrazně bohatěji. Špenát jsem dala až skoro na konec a fakt to neztratilo barvu ani chuť.
Nepřijde mi to úplně „luxusní“ jak v titulku, spíš klasika ve správném provedení. Ale to provedení je fakt zvládnuté—kmín, šťáva z přepražených částí a knedlík tomu dávají šmrnc.