Připravte si vepřové plátky na žampionech – klasický a chutný pokrm, který je ideální pro rodinné obědy nebo večeře. Kombinace šťavnatého vepřového masa, žampionů a bohaté omáčky z vývaru vytváří dokonalý chuťový zážitek, který uspokojí i náročné chutě.
Ingredience
- 4 plátky vepřové krkovice s kostí
- 1 cibule
- 250 g čerstvých žampionů
- 2 lžíce másla
- 1 lžička drceného kmínu
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžička citronové šťávy
- Hladká mouka
- Olej
- Voda nebo vývar
Postup
1) Libovější plátky vepřové krkovičky očistěte, zlehka naklepejte, osolte, opepřete a obalte v hladké mouce.
2) Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Očištěné žampiony nakrájejte na tenké plátky a na másle zlehka poduste.
3) Na rozpáleném oleji zprudka opečte plátky masa z obou stran dorůžova, poté je vyjměte.
4) Na výpeku za stálého míchání nechte zesklovatět cibuli, ke které přisypete drcený kmín. Jakmile se rozvoní, vraťte maso zpět do pánve a podlijte vývarem do výšky masa.
5) Teplotu snížíme a zakryté zvolna dusíme do poloměkka. Poté k masu přidejte podušené žampiony a doduste doměkka.
6) Podle chuti osolte, opepřete a zakapejte citronovou šťávou.
Zapomeňte na klasické řízky – připravte si tuhle dobrotu z vepřových plátků v troubě
Závěr
Dušené vepřové plátky rozdělte na porce, přelijte omáčkou se žampiony a podávejte s rýží nebo jinou přílohou dle chuti. Tento pokrm je nejen chutný, ale také jednoduchý na přípravu, což z něj dělá skvělou volbu pro každou příležitost.
Dělám podobně, jen dávám trochu česneku a výsledek je pak ještě výraznější. S citronem to ale sedí parádně, konečně omáčka není těžká.
Krkovičku jsem zkoušel už párkrát a žampiony mi k tomu vždycky sedí. Postup s podlitím vývarem je rychlý a maso je fakt šťavnaté.
Přidávání mouky na obalení masa mi přijde důležité, omáčka pak hezky drží. Jen bych u kmínu dala pozor, ať to nepřebije ostatní chutě.
Já to dusím o pár minut déle, aby bylo maso úplně měkké a šlo se s vidličkou bez odporu. Žampiony pustí šťávu, omáčka pak má super konzistenci.
Za mě skvělý rodinný oběd, protože se to dá zvládnout bez stresu. Podávala jsem s bramborem a rýží střídavě a obojí bylo dobré.
Trochu nesouhlasím s tím citronem, mě osobně přijde lepší až na závěr v menší dávce. I tak ale omáčka chutná a vepřové je krásně propečené.
Žampiony dusím na troše másla a pak už jen dorovnám dochucení, přesně jak v článku. Opravdu to voní jako domácí kuchyně od babičky.
Zkoušel jsem použít místo vývaru vodu s kostkou, a i tak to nebylo špatné. Jen vývar tomu dává lepší hloubku, to musím uznat.
Nejvíc se mi líbí, že se nemusí řešit žádné řízky a stejně je to hodně syté. Dělala jsem to i pro návštěvu a všichni si přidávali.
Často to dělám v jedné pánvi a ten postup s opečením masa dorůžova je podle mě klíčový. Když se nepřepálí, maso zůstane šťavnaté a omáčka je fakt lahodná.