Hledáte recept, který zvedne vaši večeři na novou úroveň? Mám tu pro vás něco speciálního – vepřové plátky na hořčici. Tento recept vám umožní prozkoumat novou hloubku chutí, kdy se sladká a ostrá hořčice spojuje s masem do něčeho neodolatelně lahodného. Takže na nic nečekejme a pustíme se do toho!
Recept na vepřové plátky na hořčici:
Co budeme potřebovat:
- Vepřové plátky (mohou být z kýty, kotlety, plecky)
- Hladká mouka
- Plnotučná hořčice
- Olej
- Cibule
- Sůl, pepř
- Vepřový vývar (nebo voda)
Vyzkoušejte také – cikánské řízky – ideální recept na oběd
Jak budeme postupovat:
1) Příprava masa: Nakrájíme maso na plátky a nařízneme je, aby se při smažení nekroutily. Opepříme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Následně je pomažeme plnotučnou hořčicí.
2) Cibulová základna: Na oleji osmažíme do tmava cibulku. Poměr cibule by měl být podobný množství masa.
3) Smažení masa: Vložíme plátky masa do pánve s cibulkou a opečeme je z obou stran, aby se maso „zatáhlo“.
4) Dušení a hořčice: Přiklopíme poklicí a necháme maso dusit asi 5 minut. Poté přidáme dvě polévkové lžíce hořčice a ještě chvíli restujeme.
5) Vývar: Zalijeme vepřovým vývarem, nebo vodou pokud nemáte vývar. Měli byste přidat pouze tolik tekutiny, aby bylo maso ponořené.
6) Zahuštění a servírování: Necháme maso vařit, až bude měkké. Poté ho vyjmeme na talíř a omáčku zahustíme domácí jíškou.
A voilà! Máte hotové vepřové plátky na hořčici, které budou perfektní na večeři i pohostinství. Užijte si svůj oběd nebo večeři na plno!
Dobrou chuť!
Hořčici dávám trochu víc než v receptu a vždycky to pak není jen „lehce“, ale pěkně to nakopne omáčku. Jako příloha je bramborový knedlík super, hlavně když je ten knedlík poctivě měkký.
Recept vypadá jednoduše a hlavně nepotřebuje žádné složité suroviny. Jen mě u toho „dušení asi 5 minut“ vždycky zajímá, jestli to sedí na plecko—u mě to bývá spíš o něco déle.
Cibuli osmažuju do tmava podle návodu a omáčka pak chutná fakt poctivě. Dělala jsem to jednou návštěvě a všichni chtěli recept, takže za mě palec nahoru.
Zahušťuju jíškou, jak se píše, ale dávám pozor, ať není omáčka moc hustá. S vývarem opatrně, stačí opravdu jen tak, aby bylo maso ponořené a nerozředilo se.
Vepřové jsem zkusila z kýty a bylo to překvapivě šťavnaté i bez dlouhého podlévání. Příště ale zkusím přidat trochu pepře i do omáčky, aby to mělo víc šťávy v chuti.
Chuťově je to super kombinace sladké a ostré hořčice, to sedí. Jen bych příště maso víc nakrájel na stejné plátky, ať se to smaží rovnoměrně a nikde nezůstane tlustší kus.
Přijde mi, že tohle jídlo je takové „komfortní“—teplé, syté a i po druhém ohřátí pořád dobré. Bramborový knedlík do toho nasákne omáčku a člověk se pak nechce pustit od talíře.
Místo vývaru používám jen vodu a ochucuju trochou bujónu, funguje to podobně. Největší rozdíl ale dělá cibule—když ji člověk spálí, je to pak zbytečně hořké.
Líbí se mi, že postup nebere půl dne, a přitom výsledek vypadá „slavnostně“. Hořčici jsem přidala až po opečení, a bylo to akorát, žádná pachuť.