Když není času nazbyt, ale přesto chcete naservírovat teplé a poctivé jídlo, sáhněte po tomto receptu. Vepřové nudličky s hráškem a kukuřicí jsou klasikou, která chutná dospělým i dětem. Základem je kvalitní vepřové maso a krátké, ale prudké orestování, které uvnitř udrží všechnu šťávu. Výsledkem je jemné maso v lehké omáčce, které se nejlépe hodí k dušené rýži nebo těstovinám.
Suroviny:
- 600 g vepřového masa (karé/kotleta nebo stehno)
- 1 menší cibule
- 1 PL vepřového sádla
- 1 vrchovatá PL rajčatového protlaku
- Voda nebo vývar na podlití
- 1 hrst mraženého nebo sterilovaného hrášku
- 1 hrst kukuřice
- Sůl a mletý černý pepř podle chuti
Velikost formy: Hlubší pánev nebo kastrol
Postup přípravy krok za krokem:
1. Základ na sádle
V hlubší pánvi rozehřejte lžíci vepřového sádla. Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte ji na sádle zpěnit, dokud nezesklovatí. Sádlo dodá masu mnohem lepší chuť než běžný olej.
2. Restování masa
Vepřové maso očistěte a nakrájejte na rovnoměrné nudličky. Přidejte je k cibuli a na prudkém ohni orestujte ze všech stran. Je důležité, aby se maso rychle „zatáhlo“ a zůstalo uvnitř šťavnaté.
3. Dušení v omáčce
K orestovanému masu přidejte vrchovatou lžíci rajčatového protlaku, osolte a opepřete. Vše promíchejte a podlijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso těsně pod hladinou. Přikryjte pokličkou a duste doměkka. Pokud použijete vepřové karé, bude maso hotové velmi rychle.
4. Barevné finále
Jakmile je maso měkké, přisypte do pánve hrst hrášku a kukuřice. Pokud používáte sterilovanou zeleninu, stačí ji jen krátce prohřát. Mraženou zeleninu nechte povařit jen 2–3 minuty, aby si zachovala krásnou barvu a křupavost. Na závěr podle potřeby ještě dochuťte solí.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Výběr masa: Pokud chcete mít jídlo hotové co nejrychleji, použijte vepřové karé (kotletu). Pokud máte raději maso šťavnatější, sáhněte po vepřové pleci, která však vyžaduje o něco delší čas dušení.
- Hustota omáčky: Pokud dáváte přednost hustší omáčce, můžete maso před restováním lehce poprášit hladkou moukou.
- Příloha: Ideální volbou je dušená rýže, ale skvěle chutnají i slovenské halušky, kolínka nebo pečené brambory.
Kam dál?
- Další oběd z jednoho plechu: Vyzkoušejte vepřovou krkovici na houbách a smetaně: Sytý oběd z jednoho pekáče.
- Pokud milujete vepřové: Oblíbená je také vepřová pečeně po cikánsku s bohatou omáčkou s lečem a hráškem, která se doslova rozpadá.
- Bez majonézy: Sáhněte po zapékaných bramborách s uzeninou a sýrovým duem, jemnější variantě klasiky.
Tenhle recept na mě sedí, když musím něco stihnout do hodiny. Sádlo místo oleje poznat jde a hrášek s kukuřicí tomu dává fakt pěknou chuť.
Zkoušel jsem karé a bylo to rychlé jak slibují, akorát příště dám možná trochu víc protlaku, ať je omáčka výraznější.
Mám ráda jednoduchá jídla z jedné pánve, ale hlídám si dobu orestování masa, aby se nepřesušilo. Dělala jsem s dušenou rýží a bylo to super pro děti.
Překvapilo mě, jak dobře funguje ten krátký „prudký“ postup. Jen já to podlévám spíš vývarem, vepřová chuť pak není tak ostrá.
Hrášek a kukuřice jsou u nás klasika, takže tahle kombinace mě nezklamala. Akorát bych uvítala přesnější poměr zeleniny podle chuti, protože mi jednou zbylo moc omáčky.
Za mě výborný rychlovka, když nechce člověk stát u sporáku. Na hustotu omáčky dělám lehce mouku jako v tipu a je to tak akorát na promíchání s těstovinami.
Bez problémů, jen používám plec a duším o něco déle, jak článek radí. Stále je to pořád rychlejší než složitější recepty.
Vepřové s protlakem mi chutná, ale musím to řádně okořenit pepřem, jinak je to pro mě až moc jemné. Jinak jeden pánev, minimum práce a dobrý výsledek.
Já to dělám skoro pořád, protože to jde i „z hlavy“ a zřídka se to pokazí. Nejlepší je, že zelenina zůstane hezky barevná, když se nepřidusí dlouho.
Trochu nesouhlasím s tvrzením, že karé je hotové „velmi rychle“ úplně pokaždé—záleží, jak moc je nakrájené a jak horká je pánev. Ale i tak je to fajn recept na všední den.