Připravte se na dokonalý chuťový zážitek s našimi gurmánskými medailonky ve smetanové omáčce s houbami, které se hodí pro jakoukoli událost. Vychutnejte si každé sousto této křehké a delikátní novinky, která oslní vaše chuťové buňky i vaše nejbližší.
Gurmánské vepřové medailonky ve smetanové omáčce s houbami
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Maso:
- 700 g vepřová panenka + sůl + olivový olej
- černý mletý pepř – podle chuti
Omáčka:
- 1 cibule
- 1-2 stroužky česneku
- 450 žampiony
- 1 lžíce mouky
- 2 lžíce hovězí vývar
- suché koření – podle chuti
- 100 ml smetana na vaření
- čerstvá petrželka – podle chuti
Ostatní:
- olivový olej – na smažení
Jak budeme postupovat:
1. Maso: Vepřovou panenku si nakrájejte na hrubší plátky, které z obou stran posypejte solí.
2. Plátky masa ve vrstvách pokládejte do mísy a každou vrstvu přelijte olivovým olejem. Poté plátky masa položte do pánve s rozehřátým olejem a dochuťte černým mletým pepřem – smažte na mírném ohni z každé strany dozlatova a po smažení je přendejte na talíř.
3. Do stejné pánve si vsypejte nakrájenou cibulí – promíchejte a smažte na mírném ohni dozlatova. Dále do pánve přidejte prolisovaný česnek – promíchejte a nakrájené žampiony na půlměsíce – dobře promíchejte a pokračujte ve vaření.
4. Následně do pánve přisypejte mouku a přilijte hovězí vývar – pořádně promíchejte a dochuťte suchým kořením (podle chuti) – promíchejte. Pak přilijte smetanu na vaření a vsypejte čerstvou nasekanou petrželku – důkladně promíchejte.
5. Nakonec do krémové žampionové omáčky položte smažené medailónky – jemně promíchejte a ještě chvíli povařte.
6. Gurmánské vepřové medailonky ve smetanové omáčce s houbami podávejte s láskou a skvělou chutí.
Přátelé přejeme Vám dobrou chuť!
Smetanová omáčka s žampiony je u nás klasika, takže tenhle recept zní fakt lákavě. Jen bych asi přidal ještě trochu tymiánu, aby to mělo větší hloubku chuti.
Panenka se dělá rychle a když se nepřepálí, tak je křehká přesně tak, jak slibují. Omáčka mi ale přijde na hraně hustoty, tak bych kontroloval smetanu a případně přilil vývar.
Dělala jsem podobné medailonky, ale tam se maso opeklo na vyšším ohni a pak se to dopeklo v omáčce. Tady se smaží dozlatova a pak jen chvíli povaří, což mi přijde jako dobrý kompromis.
Chválím, že recept je srozumitelný a ingredience nejsou nic extra. Žampiony na půlměsíce v omáčce dělají moc dobrý efekt, jen ať se dobře podusí, než se přidá mouka.
Olivový olej do vrstev masa je zajímavý nápad, dává to takovou jemnost. Na druhou stranu, pokud někdo nemá rád olivový profil, klidně bych ho nahradil neutrálním olejem.
Zkusil jsem to podle návodu a vyšlo to skvěle i pro návštěvu. Nejvíc mě baví, že omáčka drží chuť i bez žádných zbytečných dochucovadel, jen petrželka to hezky zvedne.
Mně sedí, že v postupu není žádné zbytečné vaření masa, takže zůstane šťavnaté. Příště zkusím přidat k houbám i trochu nakrájené slaniny pro výraznější vůni.
Neříkám, že špatné, ale mouka v omáčce někdy udělá lehce „pastovou“ strukturu, pokud se jí dá moc. Já bych dal jen lžičku a zbytek doladil konzistencí vývarem.