Máte chuť na něco bohatého a kořeněného? Vepřové kostky v pepřové omáčce mohou být přesně tím, co hledáte. Je to jednoduché jídlo plné chuti, které se krásně spojí s hladkými bramborami. Pepřová omáčka dodá pokrmu pikantní tón, zatímco smetana a demi glace mu přidají hloubku a bohatost.
Co budeme potřebovat:
- 3 plátky krkovice
- 2 lžičky soli
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička sušené hořčice
- 1 lžička sušené cibule
- 1/2 lžička mletého kmínu
- Pepř
- Uzený špek
- Jarní cibulka
- 1 stroužek česneku
- Brambory
- Sádlo
- Zelený nakládaný pepř
- 1 panák brandy
- 1 kelímek smetany 31%
- Demi Glace
Jak budeme postupovat:
1. Nakrájejte 3 plátky krkovice na hrubé kousky a přendejte je do mísy.
2. Do uzavřené nádoby nasypejte suché přísady: Sůl, sušený česnek, sušenou hořčici, sušenou cibuli, mletý kmín, mletý černý pepř – protřepejte, aby se koření smíchalo a posypejte jím maso v míse – dobře promíchejte.
3. Do hrnce nasypejte uzený špek nakrájený na drobno – smažte na mírném ohni, pak vsypejte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a dochuťte mletým černým pepřem – promíchejte.
4. Brambory vhoďte do vroucí osolené vody – vařte je na mírném ohni do měkka.
5. Do pánve s rozehřátým sádlem dejte okořeněnou krkovici – smažte na mírném ohni dozlatova a dokřupava a po usmažení přendejte do mísy.
6. Z pánve odstraňte předbytočný tuk a nasypejte nakládaný zelený pepř, přilijte brandy – zamíchejte, přilijte demi glace – zamíchejte, přilijte 31% smetanu – znovu zamíchejte a nechejte smetanu povařit.
7. K uvařeným bramborám přimíchejte smažený uzený špek spojený cibuli a česnek – dobře rozmačkejte.
8. Kostky vepřového masa v pepřové omáčce podávejte s připravenou bramborovou kaší a hlavně s láskou a velkou chutí.
Přátelé přejeme Vám dobrou chuť!
PROHLÉDNĚTE SI PODROBNÝ VIDEO NÁVOD:
Vyzkoušejte také:
Vepřové kapsy plněné sušenými houbami a šťouchané brambory s cibulkou a pažitkou
Selské brambory pro zaneprázdněné – oběd hotový za pár minut
Rýžové nudle s kuřecím masem a zeleninou
Připravte si tento úžasný recept na vepřové kostky v pepřové omáčce a zaujměte své hosty, rodinu nebo sami sebe. Tato lahůdka se výborně hodí pro chladné večery, kdy si chcete dopřát něco výjimečného.
Dělala jsem to podle postupu a fakt to chutná „hotelově“. Nejvíc pomohla demi-glace a ten uzený špek, bez toho by to byla úplně jiná liga.
Pepřová omáčka je super, ale já dávám místo brandy jen trochu koňaku, protože nemám vždy po ruce. Chuťově to drží a není to tak výrazné.
Krkovice na kostky se krásně opeče a omáčka pak krásně obalí maso. Škoda jen, že u nás se špek vždycky rychle vybere z lednice, příště dám určitě víc.
S bramborovou kaší je to top, ale já to rád pro střídmost servíruju i s vařeným bramborem v celku. Omáčka si stejně najde cestu na talíř.
Přiznám se, že demi-glace mi občas vadí cenou, ale když se povede, tak je to fakt hloubka chuti. Jinak bych se nebála zkusit i zahuštění přes redukci vývaru a smetany.
U mě vyhrál nakládaný zelený pepř, dodá to takový pikantní švih. Jen pozor, ať to nepřepálíte, první várku jsem měla omáčku až moc ostrou.
Postup je srozumitelný a rychlý, zvlášť když brambory mezitím jedou. Já bych jen zkrátil smažení cibule, aby se zbytečně nepřepálila k černi.